四川
湯鍋在川內各地叫法各有不同，不少區域稱它為飄湯，而在成都新津，本地人更習慣喚它連鍋湯，是刻在當地人味蕾里的家常煙火味。
新津城東老片區沿街分布各類平價吃食，來往人群大多就近解決午晚兩餐。這片區域沒有密集的旅游客流，日常進店的都是長期生活在周邊的本地人，尤其遇到飯點時期，這家店必然是座無虛席，這幾十年來，一直都是這般火爆……
店內空間開闊，能容納不少人同時落座，一走進店，感覺走進了一個“食堂”……
每日午間時段客流密度最高，不少從城區專程過來的食客，會錯開高峰時段到店，不用長時間等候。店內菜品選擇分為湯鍋、涼拌兩類，沒有繁雜花樣，常年穩定輸出的菜品，是多數人到店都會勾選的品類。
所有食材每日當天備好，當天消耗完畢，不會存放至次日。湯鍋湯底提前長時間熬煮，涼拌菜品現切現拌，上桌時維持最佳口感。調味思路偏向居家做菜的風格，不會依靠厚重調料掩蓋食材本身的風味，咸辣程度適中，接受范圍廣。
·白肉湯鍋·
店內招牌湯鍋，也是老顧客些必點的。選用筒骨長時間慢熬，煮出的湯汁呈乳白色，入口鮮潤柔和，沒有過重香料味，僅靠骨頭本身釋放肉香。
鍋底鋪放時令蔬菜，搭配厚薄均勻的鮮豬肉片一同燜煮，菜葉吸飽湯汁后自帶清甜，肉片煮至斷生，肉質軟嫩不柴。整鍋只放少量鹽、蔥花提味，全程清淡，吃的時候搭配單獨調配的蘸碟。
懂吃的老饕都曉得，吃連鍋湯，湯底是基礎，蘸水才是整鍋湯的靈魂。店里獨家秘制的紅油是點睛之筆，紅油色澤紅亮誘人，香氣濃郁卻不上火、香而不燥，不會掩蓋食材本身的鮮味。
夾起一片嫩肉，滿滿裹上一層紅油蘸水入口，骨湯的鮮甜、豬肉的鮮香搭配紅油的醇厚微辣，三重風味在舌尖碰撞，鮮辣適口，層次十足。簡簡單單一鍋熱湯，暖胃又下飯……
·雞肉湯鍋·
偏愛禽肉鮮味的食客會選擇這款，整鍋以土雞塊作為主料，提前處理干凈，去除多余油脂，長時間燉煮至肉質松軟。
熬出來的湯汁帶著雞肉獨有的鮮香，湯色清亮，沒有多余油脂漂浮。雞塊肌理細嫩，輕輕咀嚼就能脫骨，完全吃不出腥氣，搭配白菜、豆芽一同燉煮，蔬菜中和肉質厚重感。
口味清淡，不添加辣椒，老人小孩都能接受。不吃辣的人群，單靠原湯就能吃下大半碗米飯……
·黃涼粉牛肉·
店內的特色菜，別處很少能吃到同款搭配。手工黃涼粉切成長條，質地軟糯帶韌勁，不會一夾就碎，吸汁能力強。
涼粉滑嫩，牛肉緊實有嚼勁，兩種口感形成反差。淋上調配好的紅油醬汁，紅油透亮不悶口，每根涼粉、每片牛肉都裹滿料汁，入口滋味充足。
·涼拌肉·
店內涼菜里點單頻次最高的一款，紅油辣度柔和，回味帶一點淡甜。肉片厚薄把控到位，不會薄到失去口感，也不會厚重難嚼。
“毛起吃”有話說：
每份湯鍋、涼拌菜都當天制作，上桌時維持溫熱或是剛拌好的狀態。食材分量實在，不會刻意縮減用料，這也是多年來口碑相傳的原因……
往返新津城區的人，大多會把這家店當作中途用餐的落腳點。甚至有人戲稱它為“大食堂”，簡單的熱湯搭配紅油涼拌菜，用料新鮮，價格也合理，感興趣的朋友，還是值得去筶一盤
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