綠茵燃情守食安 多方共治筑根基 常州以“蘇超”賽事淬煉食品安全治理新范式

中國食品安全網訊（張華清 孫德明 王志永 于振華 劉蕓）6月20日晚，江蘇省常州市奧林匹克體育中心人聲鼎沸、吶喊不息，2026年江蘇省城市足球聯賽（以下簡稱“蘇超”聯賽）第十周焦點戰——常州主場對陣鹽城的賽事火熱開賽。本次賽事疊加端午民俗消費熱潮，形成“足球賽事+端午文旅+特色美食”三重流量交匯的火熱態勢。

賽場之上，球員奮勇競技、逐夢拼搏；賽場之外，食品安全防線嚴密筑牢、全程守護。“蘇超”聯賽不僅是江蘇省全民體育盛會，更是檢驗常州城市食品安全治理能力的實戰考場。常州市市場監管系統以賽事保障為抓手，貫穿源頭管控、現場快檢、駐點監管、維權服務全鏈條，依托全域覆蓋、分級管控、多方共治的長效治理機制，以最高賽事標準打磨日常監管規范，將重大活動保障經驗轉化為全域食安治理的持久動能，書寫出食品安全治理的常州新答卷。

上下同心擔使命 省市聯動聚合力

為高標準護航“蘇超”聯賽，江蘇省市場監管系統層層部署、快速響應，構建上下貫通的工作體系。2026年4月8日，全省市場監管系統蘇超賽事服務保障視頻部署會召開，明確以“寓監管于服務”為核心理念，將賽事保障列為重點工作，緊盯市場秩序、食安保障、質量監管、執法維權四大關鍵環節，全面筑牢食品、特種設備安全雙線防線，推行全域全覆蓋巡查，暢通12315投訴熱線，建立賽事消費糾紛“接訴即辦”快速處置機制，全力守住賽事安全底線。

常州聞令即動、靠前部署，立足城市治理全局推進賽事食安保障工作。市委、市政府高位統籌、整體推進；市市場監管局立足職能、精準發力，早在2026年1月30日，全市市場監管工作會議便提前布局重大活動安全保障工作，聚焦食材源頭、加工流通、消費終端全鏈條實施精準防控，以多維度精準舉措護航賽事有序開展。全市各級市場監管部門協同聯動、密切配合，織密全域覆蓋、全程貫通的食品安全保障網絡，確保各項保障舉措落地落細、見行見效。

2026年1月30日，常州市市場監管工作會議召開。

“三聯三化”創新機制 多維協同共建體系

作為賽事食安保障核心指揮中樞，常州市市場監管局統籌全域監管資源，構建上下聯動、左右協同、高效集成的保障體系，以系統化治理能力替代碎片化突擊管控，讓賽事食品安全保障常態化、規范化、精細化。

“‘蘇超’聯賽是群眾體育的盛會，更是展示常州城市治理效能、營商環境與煙火氣息的重要窗口。大型賽事食品安全保障比拼的是體系能力，而非突擊能力。”常州市市場監管局副局長卞偉表示，全市始終堅守“寓監管于服務”理念，推動食品安全“底線”向城市發展“高線”躍升，讓每一位來常球迷、游客感受城市治理溫度。同時，該局明確以“陽光監管賦權群眾、全鏈閉環筑牢防線、社會共治擦亮名片”為工作導向，全方位夯實賽事食品安全保障根基。

常州市市場監管局食品經營安全監督管理科負責人俞凌飛告訴記者，面對賽事食品安全風險點位密集、保障環節繁雜、社會關注度高的特點，常州創新構建重大活動食品安全保障“三聯三化”工作模式，破解大型賽事監管難點，實現監管資源最優配置、治理效能最大化。

部門聯動常態化，織密全域監管網絡。依托大型活動協同治理機制，市場監管部門主動對接體育、商務、文旅、公安、衛健等部門，建立“事前聯合研判、事中信息共享、事后復盤總結”的閉環機制，將食品安全保障深度融入賽事整體運營規劃，打破部門壁壘、凝聚監管合力。

政企聯管精細化，壓實市場主體責任。針對賽事定點接待酒店，開展點對點上門指導，督促落實食安管控、合規經營主體責任；面向賽事場館、市集主辦單位開展專項行政合規指導，出臺“一主動、六嚴格、一禁止”清單化管控要求，以清晰標準倒逼主辦單位履行管理職責。

市區聯勤一體化，筑牢分層安全防線。以奧體中心賽事主場為核心保障區，輻射周邊3公里實施高頻次嚴標檢查；以接待酒店、旅游景區、網紅街區為重點保障區，定點駐守管控；其余區域劃為城市延伸區，實現全域無死角覆蓋。同時搭建市局、轄市區局、基層分局三級快速響應機制，確保食安隱患早發現、快處置、全清零。

常州市市場監管部門加強“蘇超”賽事食品安全監管指導。

俞凌飛介紹，系統化的治理模式實現了監管效能倍增。“本次賽事保障期間，全市市場監管系統累計出動執法人員1000余人次，發動7000余名外賣騎手、800余名食安志愿者參與監督宣傳，線上線下累計發放食安宣傳資料4萬余份，構建起全民參與的共治格局。”

分區管控精準施策 屬地守責筑牢防線

針對“蘇超”賽事主客場分散、球員多點入駐、保障范圍廣的特點，常州細化屬地分級管控責任，完善市、轄市區兩級應急處置機制，依托《重大活動食品安全事故應急預案》，常態化開展風險研判與應急演練，全面提升突發情況處置能力。賽前，全市兩級累計召開專項保障會議8次，開展風險研判、應急模擬演練10場次，為賽事食品安全保障筑牢應急根基。

常州國家高新區（新北區）（以下簡稱“新北區”）作為主場核心保障區域，承擔著繁重的保障任務。新北區市場監管局實行全員輪班值守機制，對賽事場館外圍餐飲攤位、沿街商戶開展不間斷巡查監管，同步出臺賽事期間食安經營指導細則，規范明碼標價、食材儲存、加工操作等經營行為。新北區市場監管局副局長路科介紹：“今年以來，新北區已對賽事周邊商戶開展安全風險排查2000余次，全方位壓實了經營主體責任，守住了主場食品安全底線。”

4月11日，2026“蘇超”聯賽常州奧體中心場外廣場市集，市場監管執法人員和檢測機構技術人員現場抽樣。

江蘇常州經濟開發區（以下簡稱“經開區”）作為主隊專屬接待區域，立足精細化、科技化、全鏈條治理，創新打造特色保障體系。一是源頭前置風控，建立球員專用食材集采倉儲機制，篩選優質供應商，落實食材進貨查驗、批次快篩、全程溯源舉措，多級審核賽事菜單，剔除興奮劑風險、高致敏性食材，從源頭消除安全隱患。二是圈層網格管控，劃分運動員酒店核心圈、外圍輻射圈、周邊聯動圈三級區域，核心區域派駐雙人專班24小時駐場監管，依托“明廚亮灶”智慧監管平臺，線上線下聯動開展外圍區域巡查整治。三是科技賦能監管，對運動員每餐食材開展快速檢測，累計完成120批次風險監測，檢測結果全部合格，構建“供應商自檢+駐場復檢”雙重核驗體系，實時公示檢測數據，保障用餐安全透明可溯。四是臺賬長效管控，為接待酒店建立“一店一檔”專屬監管檔案，督促落實“日管控、周排查、月調度”制度，簽訂專項食品安全責任承諾書，層層壓實主體責任，依托成熟機制圓滿承接多項大型賽事保障任務。

經開區市場監管局副局長丁偉表示：“經開區持續深耕食品安全治理品牌，打造‘經開食悅’‘戚心食惠’等特色監管IP，構建‘從農田到餐桌’的全鏈條管控體系。”

針對球員外賣管控難點，屬地監管部門創新柔性治理舉措，一方面，對周邊網紅熱門外賣開展風險篩查，確保網絡餐飲食品安全；另一方面，主動對接各球隊隊醫，科普外賣食材食源性興奮劑隱患，精準引導球員理性點餐，根據球員個人喜好豐富菜品，人性化破解監管難題。

常州經開區網格員通過智慧監管平臺對遙觀鎮劍苑社區餐飲店后廚進行監管。

駐點深耕全鏈管控 標準剛性壓實責任

參賽球員、裁判員的飲食安全是賽事保障的核心重點。常州聚焦駐點酒店后廚全流程，落實毫米級精細管控，以全天候值守、全環節排查守住“舌尖”安全底線。6月18日，新北區市場監管局三井分局執法人員深入客隊接待酒店后廚，全方位排查食材儲存、加工、消殺、留樣等關鍵環節，逐一核對食材批次、溯源票據、生產日期，對照禁限用食材清單復核調味料、預制食材、水產肉類，杜絕過期、高風險食材入廚使用。

“食品安全保障沒有小事，食材溯源、儲存溫度、加工流程、餐食留樣，每一個細節都關乎賽事安全，必須全方位把控、零疏漏管控。”新北區市場監管局三井分局副局長張婷表示，賽場之外的精細化堅守，是守護賽事平安的核心底氣。

6月18日，常州市新北區市場監管局三井分局執法人員檢查球員駐點酒店餐具消殺情況。

各接待酒店主動扛起主體責任，搭建標準化餐飲安全保障體系。奧體明都國際飯店嚴格落實食材索證索票、溯源管理、即采即烹、燒熟煮透等規范，從進貨、加工到出餐形成閉環管控。常州大酒店深耕賽事接待服務，總結歷屆蘇超保障經驗，推行“專人、專廚、專房、專間”專屬保障模式，搭建采購、檢測、供應一體化食材保障鏈條，適配賽事高標準安全要求。

賽事保障期間，基層監管人員堅守一線、日夜值守。每日凌晨4點，監管、快檢、酒店工作人員同步到崗，開展食材全面快篩、后廚全員晨檢、食材憑證復核、風險食材排查等前置工作；從清晨4點到晚間8點全程駐場督導，緊盯粗加工葷素分離、廚具色標專用、菜品烹制溫度、餐品衛生查驗等關鍵工序，所有餐品核驗達標后方可封閉轉運、上桌供應，檢測數據與保障細節全程公示，讓參賽人員安心放心。

“基層監管工作人少事多、任務繁雜，但每一項工作都關乎群眾權益、城市形象，容不得半點松懈。”經開區市場監管局戚墅堰分局00后駐點監管員顧奕敏的心聲，是無數基層市場監管人的堅守縮影。

常州持續優化駐點保障流程，在2025賽季成熟經驗基礎上，進一步細化管控標準、補齊保障短板，全面提升賽事駐點食安保障專業化、精細化水平，實現賽事期間食品安全“零隱患、零事故”。

精準監管優化營商 柔性服務體現溫度

賽事流量激活城市消費活力，特色美食彰顯常州城市底蘊。“蘇超”聯賽期間，常州奧體中心場外“常味美食展區”人氣爆棚、氛圍濃厚。常州市烹飪餐飲行業協會精選銀絲面、大麻糕、加蟹小籠包、天目湖砂鍋魚頭等本土特色美食，匯聚康王芝麻糖、好咾黃酒、沙裕昌變蛋等老字號品牌及小微特色餐飲，讓地道常州風味亮相賽事舞臺，以美食為窗口展示城市軟實力。

“美食是城市的名片，我們在嚴守食品安全底線的前提下，推動本土特色餐飲標準化、規范化亮相賽場，讓外地賓客讀懂安全、美味、可信的常州食品產業。”市烹飪餐飲行業協會秘書長符學平介紹，協會將常態化開展食安科普、從業人員技能培訓，從源頭提升餐飲行業規范化水平。

市場監管部門堅持“監管與服務并重、規范與培育并行”，推行柔性精準治理。賽前主動靠前服務，簡化小微商戶賽事入駐備案流程，上門指導商戶規范原料儲存、加工消殺、索證索票等經營行為，推動小攤點標準化升級；賽中實行不間斷巡回巡查，點對點幫扶整改隱患，杜絕簡單化、“一刀切”管控，最大限度保留城市煙火氣。

為優化賽事消費環境、保障消費者權益，2026年4月10日，新北區市場監管局在全市率先設立全省首家球迷消費維權服務站，搭建賽事專屬維權快速處置通道。常州始終秉持“監管即服務”的營商理念，兼顧安全底線與市場活力，既守護消費者“舌尖安全”，也為小微企業、個體商戶提供成長沃土，讓各類市場主體平等享受城市發展紅利。

“監管與服務并非對立，而是相輔相成的整體，監督守住底線，服務激發活力，二者并行方能實現安全與發展雙贏。”俞凌飛表示，常州始終以精準監管護航安全，以暖心服務賦能發展，打造兼具安全質感與城市溫度的營商環境。

本土企業同心護航 匠心食材彰顯城韻

火熱賽場的背后，是一眾本土食品餐飲企業的默默堅守與傾力護航。從百年老店到新銳品牌，從生鮮龍頭到民生企業，常州各類市場主體立足崗位、堅守匠心，全方位筑牢賽事食品安全屏障，成為賽事圓滿舉辦的幕后守護者。

本土標桿企業各司其職、協同發力。紅梅乳業以嚴苛品控標準提供安全優質乳制飲品，深耕校園、機關民生保障領域，護航賽事飲食安全；津津樂食品、橫山橋豆制品企業堅守本土匠心，為賽事提供優質特色食材；麗華快餐依托成熟團餐服務體系，以標準化流程保障賽事集中供餐高效安全。

特色餐飲與飲品企業堅守底線、彰顯底蘊。菜根香餐飲以標準化團膳流程守護“舌尖安全”，傳承非遺飲食技藝；龍泉酒業、金氿酒業嚴守食品生產規范，筑牢飲品安全防線；洞庭山、高露達飲用水以純凈品質保障飲水安全；園外園點心、橫山肉松、玉蝶蘿卜干等特色產品，以合規品質豐富賽事餐飲品類，傳遞地道常州風味。

百年老字號薪火相傳、堅守初心。德泰恒、常州糕團店、銀絲面館等老牌企業，承載百年常州飲食文化，以代代傳承的匠心標準、嚴苛的品控體系，為賽事提供地道、安全的特色餐飲服務。李耿餐飲、揚子餐飲深耕精細化管理，憑借成熟食安管控經驗筑牢用餐防線；天目湖賓館依托省級非遺制作技藝，嚴控食材品質，彰顯常州餐飲特色實力。凌家塘食品農產品批發市場從源頭把控生鮮質量，打通安全供應鏈路，為賽事餐飲供給筑牢源頭根基。

6月20日下午，常州市奧體中心場館外的冰糖圓蹄備受食客青睞。

各類市場主體凝心聚力、同向發力，既守住了大型賽事食品安全底線，也展現了常州餐飲產業規范化、高品質的發展風貌，成功探索出“賽事+文旅+餐飲”融合發展新模式，讓安全暖心的“常州味道”成為蘇超賽事的鮮明城市印記。

多元共治全域聯動 全民守護共建共享

食品安全治理離不開社會力量的廣泛參與。常州持續拓寬共治渠道、創新共治模式，推動群眾從食安“旁觀者”轉變為“參與者”，構建全民參與、全域監督、全程守護的食品安全共治新格局。依托“你點我檢”創新模式，通過群眾點單、監管接單、結果曬單的閉環服務，讓食安監督更接地氣、更具實效。

6月20日下午，常州市奧體中心外圍設置“志愿者暖心茶飲”攤位。

常州深耕食安社會共治體系建設多年，持續迭代創新治理舉措。2021年，成立全省首個外賣送餐行業黨委，組建兩千余人的“龍城先鋒騎士”志愿服務隊；2022年，率先聘任外賣騎手為食安社會監督員；2025年，推出食安“隨手拍”共治項目，依托外賣騎手“移動探頭”優勢，實現隱患即時上報、線索閉環處置，同步開展“你點我檢·騎士共督”活動，吸納新就業群體參與食安監督。2026年6月，常州再度創新突破，建立全省首個淘寶閃購“隨時報”、美團“五線譜”網絡餐飲食安協作機制，打通監管部門、外賣平臺、經營商戶、配送騎手、消費者五方協同鏈條，讓監督觸角覆蓋城市每一個餐飲點位。

在拓寬“人防”渠道的同時，常州加速推進“技防”升級，賦能智慧監管。全市建成“常食安”公共服務平臺，整合“陽光餐飲”、食品抽檢、風險預警等多功能模塊，全市4.2萬家餐飲經營單位全部納入平臺常態化監管。同步搭建食安風險預警系統，推動監管模式從被動處置向主動預判、精準防控轉變，實現隱患早預警、早排查、早化解。

全方位的治理舉措，推動全市食品安全環境持續向好。截至目前，全市累計排查蘇超賽事相關食品經營單位近20000家次，排查整改食品安全風險問題2300余個，所有隱患全部閉環整改，賽事期間全市食品經營秩序規范有序、安全形勢穩定可控。

以賽為尺長效賦能 繪就食安城市新圖景

蘇超賽事食品安全保障，是常州食品安全現代化治理成果的集中展現。“從農田到餐桌”的全鏈條管控、從“人防到技防”的全方位升級、從單一監管到多元共治的全方位突破，常州以賽為標尺，生動踐行食品安全“四個最嚴”要求，兌現守護群眾“舌尖安全”的民生承諾。

常州堅持將食安治理與營商環境優化深度融合，實現安全底線與發展高線雙向提升。3小時高效辦證服務、專屬球迷維權站點、柔性化監管服務、常態化共治體系，一系列創新舉措既是“寓監管于服務”的落地實踐，也是常州打造優質營商環境、溫暖城市名片的生動縮影。

“賽事保障不是監管部門的‘獨角戲’，而是全社會的‘大合唱’。”卞偉表示，常州將持續激活新就業群體監督力量，織密全民共治網絡，堅持嚴管厚愛結合、監管服務并重，精準幫扶小微商戶合規經營，持續規范市場經營秩序。

下一步，常州市市場監管局將系統梳理蘇超賽事保障中的成熟經驗、有效機制，將賽事專項保障舉措轉化為常態化、長效化治理制度，持續擦亮市場監管服務品牌，不斷提升全域食品安全治理能力，為市民群眾、外來游客營造放心、舒心、安心的消費環境。

綠茵賽場激情澎湃，食安防線堅如磐石。數萬球迷的吶喊見證著城市的體育活力，一道道嚴密的食安防線守護著城市的民生溫度。一碗碗地道常州美食、一次次細致入微的守護，彰顯著常州食品安全治理的硬核實力與人文溫情。常州將以賽事為契機、以匠心護民生，持續書寫食品安全高質量發展的嶄新答卷。