今年一定要喝到這家的勃艮第白！

勃艮第夏布利 Chablis 出產的干白，是大部分葡萄酒愛好者會在盛夏優先選擇的葡萄酒——這里位于勃艮第金丘以北，有獨特的高緯度冷涼氣候及脫胎自寒冷牡蠣化石的特殊土壤，種植釀造的霞多麗骨架輕盈、清冽優雅，加之旗幟鮮明的礦物咸香，獨具特色酒風幾乎無可復制。

優秀的夏布利擁有活力清爽的口感結構，酸度清涼但不尖銳，礦物線條清晰但不堅硬，果味清爽但不青澀。賞源知味已經為酒友們推薦過不少風土表達各異而出色的夏布利名家，而今天要鄭重為各位酒友帶來推薦的，就是主編親自發掘到并帶到國內的，以瀟灑爽脆的酒風而獲得從業者及愛好者長足喜愛的夏布利小眾名家「Marion Mothe」！

Marion Mothe 脫胎自夏布利五代傳承的家族酒莊「Domaine du Colombier」，在當地名氣很高、口碑超好，是夏布利頭一批自主裝瓶的酒莊之一，也是產區打開海外市場的重要酒莊。在第五代家族成員及酒莊釀酒師Marion Mothe的堅持下，酒莊嘗試早采、縮短陳年時間，大膽地幾乎不使用橡木桶（特級園也僅用到20%的橡木桶參與），她家的出品從小夏布利到特級園，無一不堅持著霞多麗的純凈、清脆、干爽的表達，在以豐腴厚實見長的夏布利右岸，可謂清麗脫俗。

歷時兩年的努力，賞源知味終于在2026年夏天，將酒莊核心酒款帶到國內，鄭重分享給廣大葡萄酒愛好者們。酒莊為此次中國市場的亮相十分重視，頭一批不僅給到了酒莊看家的重要一級園、釀自精華地塊的特級園「Bougros」，還特意定制了莊主親名的專屬酒標！高品質、炸裂性價比，加上賞源知味特別配備的夏季年中大促·限時任選2支九折活動，這個夏天喝Marion Mothe的夏布利，準不出錯！

本期推薦：

· 酒莊瑰寶·夏布利重要特級園「Bourgos」

· 清麗優雅右岸一級園「Vaucoupin」

· 精巧圓潤重要一級園「Fourchaume」

· 生蠔海鮮塔的搭配良伴，標桿小夏布利

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關于瑪麗永莫特酒莊

Domaine Marion Mothe

在勃艮第夏布利，有一家可能不甚為外人所知、但在夏布利當地名氣地位都很高的百年歷史家族酒莊——科隆比耶酒莊（ Domaine du Colombier），建立于1887年，至今已經五代傳承；自1957年第三代接班人Guy Mothe接手后，深耕風土、專注表達自己理想中的夏布利風土。

酒莊坐落于夏布利右岸Fontenay-Pres-Chablis地區，名下風土地塊接近55公頃；上世紀80年代起，酒莊開啟了自主裝瓶出售的時代，從小夏布利、村莊級、一級園以及特級園夏布利均有釀造，以飽滿馥郁、礦物氣息與豐盈果香和諧平衡的高性價比干白，獲得了當地消費者及從業者的青睞。

來到21世紀，酒莊迎來了新的繼承人：老莊主Guy Mothe的二兒子Thierry Mothe的女兒瑪麗永Marion，開啟了酒莊的新時代——憑借對葡萄質量出色精準的把控、大幅度減低橡木桶的粉飾干預、有意較短時間的天然酵母發酵，Mario n交出了一份與別不同的漂亮成績單。

清麗昂揚，夏布利右岸的一股清流

Mario n從小在葡萄園耳濡目 染地長大，年僅21歲就加入了家族基業，協助父親及祖父進行 酒莊管理；27歲就以自己的天賦及造詣成為酒莊釀酒師。在她的參與下，家族基業被注入新的活力。

Marion在秉承父輩傳統的種植釀造上也融入了現代工藝；更強調可持續發展，僅采取天然有機肥，采用更少人工干預的種植技術以降低碳足跡，以應對夏布利面臨的環境挑戰。而值得一提的是，Marion一直堅持自己的主張：哪怕在冷涼風土的夏布利、哪怕過桶霞多麗酒風風靡全球，我家不用橡木桶，一樣甚至更能夠淋漓盡致表達夏布利的風土。

除了特級園，酒莊一律僅使用不銹鋼罐來釀造陳釀、顯著減少橡木桶的參與，特定酒款還會嘗試陶罐釀造；同時有意嘗試縮短陳釀時間，旨在釀造出瀟灑干爽、高酸優雅，適合年輕飲用的干白。在以豐腴厚實見長的夏布利右岸儼然一股活力清流，獲得了更多人的喝彩。

值得一提的是，酒莊坐擁的風土地塊幾乎全數位于夏布利右岸，普遍藤齡30-50年，部分特級園葡萄藤已經高達65年藤齡，相當珍貴而低產，甚至連釀造小夏布利的滕齡也有部分達到了30年，賦予葡萄以深邃度及集中度。

酒莊目前僅出產6款作品，從小夏布利到特級園精華地塊Bougros都有覆蓋，出品的干白精妙純凈、清新爽脆，在夏布利右岸無疑是亮眼的熠熠新星，連年獲得大小比賽的獎項；Marion Mothe本人也是夏布利當地新生代的關鍵人物之一。

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【酒莊瑰寶！豐盈綿密布格羅特級園】

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利特級園布格羅干白

Marion Mothe Chablis Grand Cru Bougros

夏布利7大特級園中，Bougros位于山坡西北部的邊緣，坡度和緩而土層深厚，西南朝向帶來更高積溫，酒風整體豐盈成熟、高集中度，是7個特級園里更為柔和濃郁的一座。但是在Bougros特級園的坡底到Serein河邊，有一片急轉直下的坡度高達35%的陡峭斜坡 Cote de Bouguerots，陡峭程度在夏布利無出其右；可以出產堅挺酸緊、高礦有張力的干白，與中坡地塊存在明顯差異，是Bougros特級園中的精華部分。

William Fevre，勃艮第權威大師Clive Coates MW的夏布利村評級二星酒莊，就是Bougros-Cote Bouguerots這個特級園精華地帶的大地主及出品標桿；而Marion Mothe家的「Bougros」就釀自William Fevre家葡萄園的3個微型地塊，部分藤齡已高達65年。與名家同宗同源，而價格只需一半，簡直是夏布利特級園的性價比戰斗機！

2023年份酒液呈明亮的金黃色，洋溢著茉莉花、橙皮、成熟柑橘的香氣，還帶有一絲橡木桶帶來的辛香料、煙熏氣息，后段還有蜂蜜、榛子的復雜香氣緩慢涌現。入口酒體令人驚訝地綿密、繾綣，果香飽滿充盈，整體圓潤優雅，擁有出色的結構感和寬闊的層次感，尾段呼之欲出的咸鮮礦質，在平衡和諧的余韻中久久不散。是難得一遇、非常適合年輕時飲用的Bougros特級園佳作。

適飲期：2026-2042+

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【清麗優雅·高海拔陡坡夏布利一級園“沃谷畔”】

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級園沃谷畔干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Vaucoupin

「Vaucoupin」是夏布利右岸南邊的一級園，海拔較高而坡度較陡，葡萄能享受全天的陽光，?夠成熟也能保留酸度。這里有高含量的鈣質粘土，葡萄有著更成熟的果味，是強調厚實飽滿的夏布利右岸一級園中，較為均衡雅致的一款，酒風清麗優雅，而且多礦石氣息。

Marion Mothe的「Vaucoupin」一級園葡萄具備這座一級園一切的典型酒風，擁有出色的表達。平均藤齡30-50年，擁有精致細膩的香氣、帶有馥郁的白花如金合歡、金銀花、洋槐花氣息，還有白色水果如桃子、黃杏的奔放果香。入口干凈清新，清麗脫俗，余味中微妙的礦質與豐盈的水果氣息交織，悠長平衡，享樂感十足。

適飲期：2026-2032+

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【芬芳精巧圓潤·酒莊旗艦一級園“福壽園”】

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級園福壽園干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Fourchaume

「Fourchaume」一級園位于夏布利右岸以北，如今格外出名；已故勃艮第權威大師Clive Coates MW在《勃艮第葡萄酒》中將其列為堪比「雷霆園 Montée de Tonnerre」的高品質超一級園。土壤深厚，位于坡度和緩的朝西山坡，日照條件優秀，葡萄果實成熟相對較早；酒風風味誘人、酒體集中卻始終保持優雅。花香四溢，細膩精致，以濃郁飽滿豐盛享樂的風格在夏布利一級園中獨樹一幟。

「Fourchaume」是酒莊珍視的家族重要一級園。2023酒風恰如其分的芬芳成熟，開瓶就洋溢著濃郁的檸檬、蜜桔、葡萄柚的果?，讓?仿佛置?于地中海沿岸的果園中。入口后風味鋪展得更寬廣，酸度柔和但線條清晰，帶有夏布利經典的礦質打??氣息，和柑橘皮的清新果香糅合和諧，充滿活力的余味延綿悠長。

適飲期：2026-2034+

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【生蠔海鮮塔良伴·小夏布利標桿作品】

2023 瑪麗永莫特酒莊小夏布利干白

Marion Mothe Petit Chablis

夏布利的風土分級有四個，金字塔從上而下分別是特級園 Grand Cru、一級園Premier Cru、村級園Chablis以及小夏布利 Petit Chablis。其實小夏布利并不是入門級別的酒，其風土地塊的土壤主要以波特蘭階的石灰巖塊土質為主，和夏布利經典的啟莫里階不同——前者強調不銹鋼罐陳釀下帶出的可口清爽、果香宜人的酒風，而后者則更著重于表達深邃緊繃的礦質。

法國著名酒評家貝爾納·布爾奇 Bernard Burtschy 曾說，“小夏布利冠以‘小’字，并不是說品質不高，而更多是對它的愛稱。”因為釀造過程中幾乎不用橡木桶，酒風干爽清新，特別適宜搭蠔海鮮等夏日清爽食材，解暑開胃，價格還格外親民。今天帶來的Marion Mothe酒莊特別喜愛的Petit Chablis，部分葡萄藤齡已達30年；不銹鋼罐低溫長時間發酵，陳釀6個月裝瓶。酒液色澤清亮、柑橘類果香濃郁，口感干爽輕盈，多汁清新而不乏礦質的酒風，讓人在盛夏酷暑中精神一振，搭配生蠔、海鮮塔都十分出色。

適飲期：2026-2028+

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文 | 知味薦酒小分隊

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