北京
廚友之前給我們留言：上次買的清遠雞，白水煮都鮮到不行，還有沒有更優(yōu)秀的？
有的。而且這次這只，是真正為燉湯而生的。
上次給大家推薦的130天清遠雞，主打的是嫩滑，適合白切、清蒸。
而這只300天的清遠老母雞，天齡長了整整170天。
多出來的170天，雞在山林里多跑了上萬公里路，多吃了上千頓五谷雜糧，肌肉纖維生長得更充分，風味物質(zhì)積累得更足。
簡單說就是：更耐燉，湯更香，肉也更有嚼勁。
但又不是燉不爛。慢火細燉1小時，筷子一戳照樣脫骨。
肉香全融進湯里，肉本身也吸飽了湯汁，咬下去是那種很有存在感的“柔嫩”。
日常138元兩只，這次我們給大家爭取到的價格是：99元兩只。
一只足斤足兩的老母雞，到手不到50塊錢。
這個價格在超市買只速成肉雞都不一定夠，更別說正宗清遠麻雞、供港標準的了。
600g/只，一家三四口人燉一鍋剛剛好，小家庭就能吃上兩三頓。
不是所有清遠的雞，
都叫清遠雞
清遠雞的學名叫“清遠麻雞”，因為背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣的斑點，所以才叫這個名字。
是《中國家禽品種志》收錄的27個優(yōu)質(zhì)地方品種之一；也是中國國家地理標志保護產(chǎn)品。
但這里有個冷知識：不是所有在清遠養(yǎng)的雞，都能叫清遠雞。
我司同事補充：這就好比不是所有在陽澄湖洗澡的螃蟹都叫陽澄湖大閘蟹。
只有符合“一楔、二細、三麻身”特征——體型呈楔形、頭細腳細、背羽有芝麻斑——才是正宗的清遠麻雞。
最正宗的清遠麻雞，肌肉與脂肪比例平衡，肉質(zhì)彈嫩，鮮美誘人。
吃進口不綿也不柴，肉嫩骨軟，連嗦骨頭都能嘗出鮮味。
大認證+供港企業(yè)，
清遠雞的“標準答案”
這次跟我們合作的天農(nóng)食品，正是國家級清遠雞保種單位。
從種源開始凈化、保種，把這個有千年歷史的古老品種保留下來。
天農(nóng)清遠雞，還擁有9大質(zhì)量體系認證：
GAP、HACCP、FSSC22000、有機食品、無抗生素產(chǎn)品認證、ISO 9001、清真食品、疾病凈化、ISO 22000。
能夠做到從種源到養(yǎng)殖到屠宰，全程可追溯；不使用激素、不使用違禁藥物；活禽上市，批批藥殘檢測。
而且每顆雞蛋都會先進行人工檢測篩選，將不合格的雞蛋全部剔除。
杜絕在雞蛋中檢出沙門氏菌，杜絕雞白痢，讓各位廚友吃得更安心。
不加蔥姜都能燉，
這就是鮮美的味道
天農(nóng)的清遠雞養(yǎng)在廣東清遠，北回歸線以南，森林覆蓋率69.4%。
冬無嚴寒、夏無酷暑，年均氣溫21.5℃，正是最適合清遠雞生活的溫度。
喝什么？ 凈化山泉水。吃什么？ 一級東北五谷+富硒食材+益生菌+名貴中草藥。
他們有自己家的飼料廠，博士研究團隊會根據(jù)雞的不同生長階段調(diào)整谷物配比。
完全不使用抗生素、防腐劑，不添加動物蛋白。
住什么？ 山林散養(yǎng)，每天“暴走”兩萬步。
放養(yǎng)長成的跑山土雞，肉質(zhì)更加緊實有嚼勁，雞味濃郁。
只需水開把雞肉下鍋燜煮，再加入些許鹽，便可得到一鍋鮮美雞湯。
湯色清亮，入口清甜
溫和不上火！
夏天出汗多，水分、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素流失得厲害。
吹空調(diào)、喝冷飲，身體表面涼快了，脾胃其實是受寒的。
這時候需要的，正是溫和的補充。
① 清燉原味（最經(jīng)典）
老母雞、姜片3-4片、紅棗、枸杞少許、鹽適量
冷水下鍋焯水3分鐘（其實不焯也可以），撈出后和姜片、紅棗一起入砂鍋，足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，最后10分鐘加枸杞和鹽。
這碗湯，喝的就是雞本身的鮮。
② 山藥玉米（清甜解膩）
老母雞、山藥1段、玉米1根、姜片2片、鹽適量
山藥去皮切塊、玉米切段。砂鍋放雞肉、姜片、足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，加入山藥和玉米再燉20分鐘，加鹽。
山藥軟糯、玉米清甜，雞湯帶著淡淡回甘，家里有老人小孩的首選。
③ 香菇木耳（鮮上加鮮）
老母雞、干香菇、干木耳1小把、姜片、鹽、蔥花
干香菇、木耳提前泡發(fā)。雞肉焯水后，和香菇、木耳一起入砂鍋，足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，加鹽，出鍋撒蔥花。
菇類的鮮和雞肉的鮮疊加，口感層次更豐富，日常家常必備。
天農(nóng)老母雞燉出來的湯，湯色清亮，入口清甜，一點不膩。
健脾開胃，溫和不上火，老人、小孩、孕婦、上班族、熬夜黨，都能喝！
他們也喜歡清遠雞母雞。
“每次賣我都會買，超級好吃！真的皮脆肉香，沒有一點雜味，清水煮就很好吃了！！！”
by 廚友@舒樹樹駐扎花果山
“沾沙姜醬，很美味。高壓鍋壓15分鐘，皮挺Q的。”
by 廚友@小P-enot
! 來點好味道!
清遠雞母雞
￥99 / 600g*2袋
【到手2只整雞，不含內(nèi)臟】
文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3
保質(zhì)期：12個月
儲存方式：冷凍保存
! 社群福利 !
領(lǐng)取新人券
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯(lián)系群主售后更快捷
獲取保存方式&食用指南
買手：嘉豪
策劃：九本
我們只推薦自己會買的產(chǎn)品。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
