今天農(nóng)歷五月十五，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^(guò)五月

今天是農(nóng)歷五月十五日，又稱大端午、大端陽(yáng)，為五月望日滿月之時(shí)，湘、鄂、贛、桂、黔等多地盛行，和五月初五小端午習(xí)俗同源又各具特色。今天農(nóng)歷五月十五日，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^(guò)五月！

一、吃三樣

農(nóng)歷五月十五日又稱大端陽(yáng)、大端午，盛行于湖南、湖北、川北等長(zhǎng)江流域，是端午民俗的延續(xù)，講究闔家聚餐、清暑避毒，各地傳統(tǒng)吃食分為通用標(biāo)配與地域特色兩類。

1、粽子

粽子是大小端午必備主食，寓意驅(qū)邪納吉、前程高中。南方多鮮肉、臘肉枕頭粽，北方偏愛(ài)蜜棗、豆沙甜粽；川北特色蓼葉涼粽，蘸紅糖水食用，清熱解暑。

食材：糯米，紅豆，紅棗，蘆葦葉，雞蛋

做法：1、野蘆葦葉子洗一下放到鍋里煮軟。野蘆葦葉在野外池塘邊很多，可以自己出去采。蘆葦葉煮出來(lái)有一股清香味道，可以清熱去火，是北方包粽子的主要材料，煮好的蘆葦葉，用剪刀剪去蒂。2、把糯米和紅豆浸泡開，這樣粽子的口感會(huì)更好。3、把處理好的蘆葦葉清洗干凈，拿3片蘆葦葉，如果葉子大2片也可以，這個(gè)葉子的多少?zèng)Q定粽子的大小，隨意就好。4、把蘆葦葉窩成漏斗狀，放入泡好的糯米和紅豆。再放上紅棗，最后蓋上一層糯米。把上面的葉子折下來(lái)，粽子大體就搞定，用線繩捆綁起來(lái)就好了。5、把包好的粽子放入電飯鍋里，放入雞蛋煮大約2個(gè)半小時(shí)到3個(gè)小時(shí)。煮粽子的時(shí)間一定要時(shí)間長(zhǎng)一些，煮的時(shí)間短了粽子口感就不好，只有煮的時(shí)間長(zhǎng)了才會(huì)軟糯好吃。

2、鮮魚

吃鮮魚取 “年年有余” 吉祥寓意，多燉鯽魚湯、清蒸鮮魚，湯鮮清淡，適配盛夏燥熱胃口。山藥薏米芡實(shí)粥可以健脾化濕，適合脾虛乏力，鯽魚薏米互相搭配就是很不錯(cuò)的選擇。

食材：鯽魚、鵪鶉蛋、薏米仁、枸杞、鹽、姜、蔥、胡椒粉、料酒

做法：1、將薏仁泡水一個(gè)小時(shí)。2、準(zhǔn)備好鯽魚，淋入適量料酒，腌制十分鐘、姜切片、蔥白切段。3、鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘后，關(guān)火，燜兩分鐘，撈出入涼水。4、鍋中放入油，將鯽魚滑入鍋中，煎至兩面金黃，盛出。5、準(zhǔn)備好湯鍋，倒入半鍋清水 ，下入薏仁，蓋上蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，隨后放入鯽魚，加入姜片、蔥段，淋入適量料酒，加蓋，大火煮十分鐘。6、至湯汁變白時(shí)，放入剝好殼的鵪鶉蛋，加一勺鹽，撒上胡椒粉，蓋上蓋，小火繼續(xù)煮五分鐘，接著加入枸杞，煮兩分鐘，薏仁鯽魚湯即可品嘗。

3、土鴨

農(nóng)歷五月為毒月，鴨肉性涼，可滋陰降火、壓制暑毒。湖南溆浦、湘西有家家戶戶殺鴨習(xí)俗，特色血醬鴨搭配新鮮花椒烹制，是大端午宴席硬菜。糯米鴨承載的祈福心意始終未變，食用時(shí)也寄托著家人平安順利的期許。

食材：鴨、蒜、鹽、糯米、香菇干、胡蘿卜丁、洋蔥丁、三七肉丁、蔥末、姜末、香油

做法：1、鴨子洗凈血水，用鹽和蒜片涂抹里外涂抹一遍，靜置1-2h，控出多余水分。 料汁按比例配好攪勻，取適量涂抹鴨子表面和內(nèi)腔，腌制一夜。2、糯米飯配料切好，加入剩余的料汁抓拌均勻。3、將拌好的糯米塞入鴨子內(nèi)腔，用線縫合。 剩余的糯米飯加香油翻拌均勻，鍋里燒開水，水開上鍋，調(diào)制中火，蒸制3-4h。4、出鍋，線被糯米脹開啦，但是圓鼓鼓的很可愛(ài)，陽(yáng)光下油潤(rùn)潤(rùn)的，太美啦。

二、做一事：驅(qū)毒避穢

農(nóng)歷五月為毒月，濕熱旺盛、五毒出沒(méi)，十五延續(xù)端午避毒傳統(tǒng)，民間人們通過(guò)懸掛艾草菖蒲，清晨采摘帶露水的艾草、菖蒲，捆束掛于門窗，以草木香氣驅(qū)蟲；部分人家煮艾水，給孩童擦拭手腳，預(yù)防熱痱、蚊蟲叮咬。采用佩戴香囊、飲雄黃酒，大人孩童佩戴草藥香囊，隨身避毒蟲；家中共飲少量雄黃酒，房屋角落噴灑酒液，驅(qū)散蛇蝎蚊蟲。以及熏艾凈宅，全天點(diǎn)燃艾蒿、紫蘇制成煙包，全屋熏烤，祛除室內(nèi)濕熱濁氣與疫病邪氣。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！