三伏臨近，建議：這8種高蛋白食物要常吃，別忽視了，來看看

三伏天即將來臨，氣溫節(jié)節(jié)攀升，人體能量消耗加劇，此時補充足夠的蛋白質(zhì)至關(guān)重要。以下為大家?guī)?道高蛋白美食的詳細做法，讓你在三伏天里既能享受美味，又能補充營養(yǎng)。

一、裙帶菜豆腐湯

準備食材：裙帶菜、豆腐、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備適量干裙帶菜，用清水提前浸泡10-15分鐘，泡發(fā)后撈出清洗干凈，控干水分，切成段備用。準備一塊嫩豆腐，輕輕切成均勻小塊，注意動作輕柔以免碎裂。蔥切蔥花，姜切絲備用。

2、起鍋燒水，水開后加入姜絲，放入切好的豆腐塊，小火煮2-3分鐘去豆腥味。

3、加入泡發(fā)好的裙帶菜，繼續(xù)煮約2分鐘，讓裙帶菜的鮮味融入湯中。

4、加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，輕輕攪拌均勻，避免攪碎豆腐。

5、撒入蔥花，淋上一點香油增香，關(guān)火后即可盛出享用。

二、羊肚菌核桃豬骨湯

準備食材：豬骨、干羊肚菌、核桃、紅棗、枸杞、姜。

做法步驟：

1、準備適量的干羊肚菌，用溫水提前泡發(fā)半小時，仔細清洗干凈根部的泥沙，泡發(fā)的水靜置沉淀后，取上層清澈的部分備用。豬骨冷水下鍋，放入幾片姜，焯水后撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫。

2、準備一個砂鍋，將焯好水的豬骨、泡發(fā)好的羊肚菌、核桃仁、紅棗和剩下的姜片全部放入鍋中。

3、倒入之前留用的羊肚菌水，再加入足量的清水，水量要一次性加夠，沒過所有食材。

4、開大火煮沸，如果有浮沫再撇干凈，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1個半小時。

5、出鍋前十分鐘，放入清洗干凈的枸杞，最后根據(jù)個人口味，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

三、煎蛋燉豆腐湯

準備食材：雞蛋、豆腐、小白菜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一塊老豆腐，改刀切成小塊備用。準備幾顆小白菜，清洗干凈后對半切開。切好蔥花、蒜末。

2、起鍋燒油，油熱打入兩個雞蛋，開中小火慢煎，將雞蛋煎至兩面金黃焦香，用鍋鏟切成小塊后盛出。

3、鍋留底油，放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味。倒入適量的開水，大火煮開。

4、放入煎好的雞蛋塊和豆腐塊，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燉煮5分鐘。

5、放入小白菜，繼續(xù)煮1分鐘，煮至小白菜變軟，根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

四、芹菜炒雞胸肉

精準食材

主料：雞胸肉 280g、芹菜 300g

輔料：大蒜 12g、小米辣 2 個

腌肉料：生抽 12ml、玉米淀粉 7g、老抽 3ml、黑胡椒粉少許

調(diào)味：食鹽 1.5g

制作步驟

1、雞胸切小塊，加入全部腌料抓勻，腌制 20 分鐘入味。

2、熱鍋少油，把雞胸煎至表面微黃定型，盛出備用。

3、底油爆香蒜粒、小米辣，下入芹菜段翻炒至斷生。

4、倒回雞胸肉，加鹽快速翻炒均勻即可出鍋。

五、椒鹽蝦

食材用量： 新鮮大蝦400克（約20只）、椒鹽粉10克、玉米淀粉20克、生姜3片、大蒜5瓣、青紅椒各半個（切末用）、食用油適量、料酒10毫升、鹽2克。

制作過程：

1. 處理大蝦是成敗關(guān)鍵。 鮮蝦剪去蝦須、蝦槍，用牙簽從蝦身第二節(jié)處挑出蝦線。然后在蝦背上劃一刀，別切斷，這樣炸出來會像花朵一樣漂亮，也更容易入味。洗凈后加姜片、料酒、2克鹽抓勻腌制10分鐘。

2. 拍粉有竅門。 腌好的蝦倒掉多余水分，揀出姜片。把玉米淀粉撒在蝦上，用手輕輕抓拌，讓每只蝦都均勻裹上一層薄薄的粉。注意，粉不要太厚，薄薄一層才能炸出酥脆的外殼。

3. 炸蝦要“兩次下鍋”。 鍋里倒油燒到六成熱（筷子放進去冒密集小泡），放入大蝦，中火炸到蝦身變紅卷曲、外殼定型就撈出來。然后把油溫升高到八成熱（微微冒煙），再把蝦倒進去復(fù)炸30秒，立刻撈出。復(fù)炸能讓外殼更酥脆，而且不會吸太多油。

4. 炒料和出鍋。 鍋里留底油，小火爆香蒜末和青紅椒末，倒入炸好的大蝦，快速撒入椒鹽粉，顛幾下鍋讓調(diào)料均勻裹上，立刻出鍋。別炒太久，不然外殼就軟了。

六、清蒸排骨

準備食材: 排骨、蒜末、姜絲、小米辣、蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，然后加入蒜末、姜絲、小米辣、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、把腌制好的排骨鋪在蒸碗底，接著冷水上蒸鍋蒸煮四十分鐘。

3、最后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、菠菜雞蛋湯

所需食材： 鮮嫩菠菜400克、雞蛋3個、嫩豆腐半塊、蝦皮1小把、生姜2片、大蔥1小段、食鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水800毫升、食用油1勺。

步驟：

1. 菠菜摘去老根和黃葉，用流動的清水反復(fù)沖洗3遍，特別注意葉根交界處容易藏泥沙，洗凈后瀝干水分備用。

2. 燒一鍋沸水，將菠菜整棵放入焯燙20秒，看到葉片變軟、顏色轉(zhuǎn)深綠時迅速撈出，用冷水沖涼后擠干水分，切成3厘米長的段，這一步能有效去除菠菜中的草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。

3. 雞蛋打入碗中，加入極少量食鹽，用筷子朝一個方向快速攪打40下，直到蛋液表面出現(xiàn)細密泡沫，這樣煮出的蛋花更加蓬松輕盈。

4. 嫩豆腐切成1厘米見方的小丁，放入淡鹽水中浸泡5分鐘去除豆腥味；蝦皮用溫水沖洗兩遍瀝干；生姜切細絲，大蔥切蔥花。

5. 湯鍋中倒入食用油，中火加熱后放入姜絲和蔥花爆香，隨即倒入清水大火燒開，轉(zhuǎn)中火保持微沸狀態(tài)，先放入豆腐丁煮2分鐘讓湯底出味。

6. 將火調(diào)至最小，讓湯面保持平靜，將蛋液沿鍋邊緩緩淋入，待蛋液在湯中自然凝固成絮狀蛋花后，再用勺子輕輕推動，最后放入菠菜段和蝦皮。

7. 調(diào)入食鹽和白胡椒粉，滴入香油增香，大火煮10秒即可關(guān)火盛出，切忌久煮導(dǎo)致菠菜發(fā)黃、蛋花變老，趁熱飲用最能體會湯的鮮美。

八、羊肚菌板栗瘦肉湯

食材:

豬展肉、干羊肚菌、去殼新鮮板栗、鐵棍山藥、紅棗兩顆、無花果兩顆

做法

1. 瘦肉先切成薄片，再反復(fù)剁成細膩肉糜，雙手攥起肉餡反復(fù)往碗底摔打，直到肉餡粘稠起膠，完整鋪在燉盅底部用力壓實成厚肉餅，這么燉出來的肉湯，鮮甜味更濃。

2. 依次往盅里放山藥段、提前泡洗干凈的羊肚菌、板栗、紅棗與無花果，倒入涼白開，水位完全沒過所有食材。

3. 燉盅放進電燉鍋隔水慢燉兩小時。

4. 出鍋前只加一點點食鹽提味，各類食材自帶清甜。

在三伏天里，常吃這些高蛋白食物，為身體補充能量，讓你健康又美味地度過這個炎熱的季節(jié)。