年輕人“吃出來”的榜單！尋寶記紹興菜登榜抖音“心動榜餐廳”

6月底，抖音“心動榜餐廳”2026年度榜單正式發(fā)布，尋寶記紹興菜登上榜單。幾乎同一時間，尋寶記還蟬聯(lián)了大眾點評“必吃榜”。

一個是年輕用戶聚集的短視頻平臺，一個是代表長期累積的大眾口碑。“雙榜認(rèn)證”背后，是餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷的深層變革——“好吃”依然是基本功，但僅靠“好吃”已經(jīng)不夠了。

抖音平臺數(shù)據(jù)顯示，月均美食短視頻內(nèi)容量高達(dá)1.5億+，其中#氛圍、#新奇嘗鮮、#地方風(fēng)味等話題投稿量分別達(dá)到1.7億+、6200萬+、6200萬+。消費者不再只為飽腹買單，他們在為體驗、為氛圍、為情緒價值付費。餐飲業(yè)情緒經(jīng)濟洞察報告顯示，2026年消費者愿意為情緒價值支付15%至50%的溢價。抖音生活服務(wù)年初調(diào)研也印證了這一趨勢：超75%的用戶“以情緒體驗為首要目的”的消費頻次穩(wěn)中有升。

當(dāng)“好吃”從殺手锏淪為基本功，競爭的維度正在被徹底重構(gòu)。尋寶記紹興菜的“雙榜認(rèn)證”，恰好踩在了這一變革的節(jié)點上。它具體做對了什么？

【“不花錢能上榜”？抖音心動榜含金量有多高】

要理解這次登榜的分量，得先看懂抖音“心動榜餐廳”到底是一個怎樣的存在。

抖音于2024年9月推出“心動榜”，下設(shè)風(fēng)味、氛圍、人氣三大子榜。評選基于抖音用戶的消費興趣、評價內(nèi)容以及商家的內(nèi)容力、主題特色力、長期經(jīng)營力等多維度數(shù)據(jù)。不同于傳統(tǒng)評選單一側(cè)重口味評分或硬件設(shè)施，心動榜扎根于抖音內(nèi)容生態(tài)，將用戶刷視頻時的點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，以及到店后的評價、復(fù)購等行為，揉成一套與抖音內(nèi)容特色強相關(guān)的“心動指數(shù)”。

這套評選機制的核心邏輯是“種草、轉(zhuǎn)化”——通過內(nèi)容體驗驅(qū)動消費決策。對用戶而言，心動榜大大降低了尋找餐廳的決策成本；對商家而言，上榜意味著實實在在的生意增長。平臺數(shù)據(jù)顯示，2025年上榜商家的整體銷售額增長30%。那些愿意經(jīng)營氛圍、創(chuàng)造情緒體驗的餐廳，正借助心動指數(shù)將用戶的情緒轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)，再轉(zhuǎn)化為曝光、選擇與復(fù)購。

從覆蓋范圍看，心動榜的成長速度驚人：首期僅覆蓋22城，2025年擴至40城、2117家餐廳上榜，2026年第四期榜單覆蓋全國101座城市的3000余家優(yōu)質(zhì)餐飲門店，其中10年以上老店占比超過30%，20%為有本地特色的風(fēng)味門店，30%門店以“氛圍出片”深受年輕用戶喜愛。

評選不依賴商家付費，靠的是真實消費行為和用戶反饋。一句話：用腳投票、用胃打分。

尋寶記紹興菜此次上榜，在穩(wěn)定地道的特色菜品、沉浸式文化用餐場景、海量真實用戶好評等維度均獲高度認(rèn)可。它不僅是紹興本地人認(rèn)可的“老味道”，更經(jīng)受住了年輕消費者的味蕾檢驗。

抖音35歲以下年輕用戶占比約為68%-70%，這群用戶熱衷城市探店、國風(fēng)打卡、文旅內(nèi)容分享，是氛圍感餐飲傳播的核心人群。尋寶記上的不是一份普通榜單，而是年輕人用消費行為投出的信任票。

【菜品、體驗、質(zhì)價比：尋寶記讓年輕人“心動”的三維魅力值】

尋寶記憑什么打動年輕人？拆解下來，是三個維度的疊加。

菜品是底牌。

尋寶記創(chuàng)始人張亮在接受媒體采訪時曾明確表示：“什么是正宗的紹興菜？年輕人愛吃的紹興菜，就是正宗紹興菜。”

在堅守“霉、臭、腌、醬、醉”傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，尋寶記推出了黃酒布丁、紹興花雕醉龍蝦、紹興熟醉蟹等創(chuàng)意菜品，傳承紹興傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，融入年輕人的審美與消費需求，將“傳統(tǒng)”與“創(chuàng)新”有機結(jié)合，創(chuàng)造出年輕人愛吃的紹興菜。這種“守正創(chuàng)新”的理念，既保留了紹興菜的根脈，又適配時代需求，幫助紹興菜在當(dāng)代“活下來、傳下去”。

據(jù)公開報道，尋寶記先后10次登上央視，三次登上CCTV-4國際頻道《美食中國》節(jié)目，代表紹興將紹興菜推廣給更多人，持續(xù)吸引更多年輕人來到紹興、品味紹興、再來紹興。

體驗是加分項。

“心動榜”精準(zhǔn)捕捉到“體驗式消費”趨勢，將“氛圍”“體驗”列為核心考核標(biāo)準(zhǔn)。

尋寶記柯巖店扎根4A級柯巖·魯鎮(zhèn)景區(qū)入口，店內(nèi)青磚黛瓦、木格窗臺、古風(fēng)燈籠，融合“紹興酒+紹興戲+紹興菜”三大本土文化元素。外地游客逛魯鎮(zhèn)，幾乎都會把這里當(dāng)作解鎖江南風(fēng)味的打卡點。有游客在評價中寫道：“專程來紹興打卡，店內(nèi)布景超出片，邊吃紹興菜邊聽越劇，一趟搞定江南氛圍。”

文化是護(hù)城河。

不僅是門店氛圍，尋寶記還將紹興文化與菜品、服務(wù)等維度進(jìn)行結(jié)合，讓每一位顧客在尋寶記都能體驗到地道的紹興文化。

詩仙李白與賀知章對飲時用來下酒的「紹興醉雞」，宋高宗連贊“鮮哉”并賜名的「紹三鮮」，因四大美女之首西施得名的「諸暨西施豆腐」，王陽明之父王華上京趕考前吃的「狀元雞」……顧客在尋寶記，品味的不僅僅是地道紹興美食，還有燦爛多姿的紹興文化。

不僅是充滿文化的菜品，尋寶記在門店保留了越劇表演、開酒儀式等紹興民俗文化，讓前來用餐的食客沉浸式體驗紹興戲劇文化與紹興醉文化。

菜品兜底、體驗拉滿、紹興文化——三個維度疊加，構(gòu)成了尋寶記讓年輕人“心動”的完整邏輯。

【“年輕人愛吃的，就是正宗紹興菜”】

對于“讓年輕人喜歡”這件事，張亮的理解很直接：一道菜想要活下去，核心就是讓年輕人喜歡。年輕人的喜好，就是時代的信號。

他們追求健康，尋寶記就把傳統(tǒng)生醉改為更安全的熟醉；他們喜歡顏值、愛打卡，尋寶記就優(yōu)化擺盤；他們樂于分享、愿意傳播，尋寶記就為菜品注入文化故事。

“這不是一味迎合，而是主動適配——適配時代的需求，適配年輕的審美，才能讓地方菜延續(xù)生命力，實現(xiàn)真正的傳承。”——這一理念，張亮在多篇公開報道中多次闡釋過。

從大眾點評到抖音，從2016到2026，尋寶記用十年時間打磨菜品、升級體驗，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡。讓紹興菜既守得住根脈，也接得住年輕人的審美。

【持續(xù)進(jìn)化：餐飲品牌的下一站是“和年輕人保持對話”】

尋寶記的雙榜成績，不只是單個品牌的勝利，更提供了一個觀察切口：當(dāng)“好吃”成為標(biāo)配，餐飲品牌靠什么持續(xù)贏得年輕人的心？

大眾點評2026年“必吃榜”數(shù)據(jù)提供了一個參照：紹興登榜的紹興菜餐廳持續(xù)增加，紹興菜品類在榜單中的存在感進(jìn)一步增強。而在更廣的維度上，今年6月必吃榜與心動榜上全國地方菜品牌的密集出現(xiàn)，印證了一個趨勢——消費者正在主動尋找有根脈、有溫度、有辨識度的餐飲體驗。從安徽土菜到湖南土菜，從城市菜系到縣域菜系，“菜系拆細(xì)、風(fēng)味做精”正成為行業(yè)方向。

但比趨勢更值得關(guān)注的，是趨勢背后的驅(qū)動力——年輕人。

他們不再滿足于“標(biāo)準(zhǔn)化”的餐飲體驗，他們追求在地感、氛圍感、分享欲。他們對“正宗”的定義，不是博物館式的還原，而是“適合我的表達(dá)”。這種需求的變化，倒逼餐飲品牌必須持續(xù)進(jìn)化。

尋寶記的路徑，提供了一個可供參照的樣本。

從2016年聚焦紹興菜，到2026年蟬聯(lián)大眾點評必吃榜、登上抖音心動榜，十年間尋寶記做了三件事：守住根脈不偏移、讀懂需求不脫節(jié)、擁抱變化不設(shè)限。菜品上守正出新，體驗上持續(xù)迭代，傳播上融入年輕人的語境——每一步都不是顛覆式的創(chuàng)新，而是日復(fù)一日的“適配”。

張亮曾多次表達(dá)過類似的觀點：時代在變化，大眾的口味也在改變，地方菜想要延續(xù)生命力，就必須主動適配當(dāng)下的需求——不是一味迎合，而是基于傳統(tǒng)根脈的持續(xù)進(jìn)化。

這或許才是“雙榜認(rèn)證”背后最值得關(guān)注的信息：在餐飲行業(yè)從“產(chǎn)品競爭”走向“綜合體驗競爭”的今天，那些能夠持續(xù)與年輕人保持對話的品牌，正在獲得市場的超額回報。

尋寶記用十年時間打磨菜品、升級體驗，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡。讓紹興菜既守得住根脈，也接得住年輕人的審美。每一條好評、每一次到店打卡，都是消費者用行動給出的答案。