減脂打工人，終于開始吃“預(yù)制人糧”了

作者 | 吃卜寶

誰能想到，貓糧、狗糧被家養(yǎng)寵物們嫌棄的時候，“人糧”卻被不少年輕人狠狠種草了。

最近，社交媒體上掀起了一股“預(yù)制人糧”的風潮。周末花兩個小時，把蔬菜和肉切成小塊，焯水后冷凍在冰箱里。吃的時候鏟一勺，用微波爐、烤箱加熱，拌上不同的醬料，就是快速解決的工作日晚餐。

△“預(yù)制人糧”話題詞下，有不少體驗帖。（圖/小紅書截圖）

很多人會分享自己的“一周人糧”，花花綠綠的塊狀食物，雖然看著跟寵物凍干差不多，但味道和營養(yǎng)卻一點不輸給昂貴的輕食外賣。當餐廳的昂貴預(yù)制菜讓打工人大失所望，親手給自己做人糧，是當代年輕人省時省錢的新智慧。

“紅薯、南瓜、西蘭花焯水，牛肉、雞肉腌制……”

在手機上搜索“人糧食譜”，你能得到很多簡單易學(xué)的備餐圖文帖。許多人分享自己的備餐組合：碳水用紅薯、南瓜或糙米飯，蛋白質(zhì)靠雞胸肉、牛肉或蝦仁，蔬菜選西蘭花、胡蘿卜、青豆這些耐儲存的……不僅是詳細豐富的食材組合，甚至焯水時間、如何瀝干水分、食材的保存時間等細節(jié)都有提及。

實際上，所謂的“人糧”就是一種“diy健康備餐”。打工人中午外賣吃膩了，晚上也想努力健康一把。但在今天，做飯實在是奢侈的事情，上班已經(jīng)夠累了，下班之后年輕人根本沒有時間再開火做飯。

△為了省事，不少人選擇一鍋燉。（圖/視覺中國）

早在幾年前，DT財經(jīng)的“青年做飯行為調(diào)查”就顯示，僅有12.7%的年輕人每天做飯，26.9%的年輕人做飯頻率在每月幾次，5.4%的受訪者從來不下廚房。不想做飯的前三大原因分別是：工作忙沒時間、前期食材準備太復(fù)雜、不想洗碗。

以前的人是平時自己做飯，過節(jié)下館子。但對早已實現(xiàn)“外賣自由”的當代年輕人來說，費時費心的下廚，只能是過節(jié)時候的專屬儀式感。

而與此同時，當預(yù)制菜占據(jù)外賣的半壁江山，花炒菜的錢買料理包，真不如把預(yù)制環(huán)節(jié)在家完成。年輕人并不是接受不了預(yù)制，只是不能接受它的昂貴。

30歲的北京白領(lǐng)小月說，自己在家嘗試了一下“預(yù)制人糧”后，徹底回不去了。以前每天中午點輕食外賣，一份沙拉三四十塊，吃到后來有點麻了，醬料還熱量爆表。

△“預(yù)制人糧”可以按照自己的需求靈活搭配。（圖/小紅書截圖）

現(xiàn)在周末抽兩小時，把一周的食材備好，優(yōu)質(zhì)碳水、蛋白質(zhì)、蔬菜都有。工作日晚上放到微波爐一轉(zhuǎn)，拌點油醋汁或者辣椒醬，到家五分鐘就能吃上晚飯。最關(guān)鍵的是，自己備的菜，每一口都吃得踏實。

“人糧不僅干凈、方便，性價比也是高得驚人，去超市采購一次還不到一百塊錢，真能吃一個禮拜。重點是對于廚藝的要求極低，會切菜就行。”小月說。食材碼進冰箱的那一刻，收獲的不僅是未來的五頓晚飯，還有一種奇異的秩序感，至少這一周不用為“晚上吃什么”發(fā)愁了。

有人說，人一到了歲數(shù)，就會親手開始做“預(yù)制菜”。

以前是看著爸媽周末包餃子、包子，凍一冰箱，上頓吃下頓吃，年輕的自己完全無法理解。輪到自己過日子的時候，才意識到預(yù)制菜就是打工人的救星。但別說包餃子了，有“開火恐懼癥”的年輕人，能把食材一一洗凈切好，已經(jīng)是對食物最大的尊重。

選擇耐冷凍、復(fù)熱后口感變化不大的食材是“預(yù)制人糧”成功的關(guān)鍵。雞胸肉、牛腿肉、蝦仁、魚肉都是不錯的選擇。土豆、紅薯、南瓜、玉米等根莖類的主食，冷凍后口感影響也比較小。至于蔬菜，西蘭花、胡蘿卜、彩椒、花菜等也都很適合。而和難以下咽的“白人飯”不同，只要加對了醬料，人糧可以相當美味。

△純水煮不能接受，加上辣椒醬、辣椒面等調(diào)料就顯得好入口了許多。（圖/小紅書截圖）

在今天，年輕人似乎正在過一種“又精致又粗糙”的生活，忙碌的工作之外，寶貴的時間用來跑步健身、研究穿搭。但在烹飪方面，卻保持著兩極分化狀態(tài)，大部分人工作日隨便對付，休息日看心情操辦飲食。

像是在豆瓣某吃飯糊弄學(xué)小組，3萬多年輕人信奉“吃的東西有手就能做”。雞蛋、牛肉、雞胸肉都是最常用的食材，不少人連菜刀都沒有，備菜全靠一把剪刀。微波爐、空氣炸鍋，則是相當趁手的“糊弄工具”。

同時，崇尚該省省、該花花的年輕人，有著自己的消費邏輯。健身卡可以辦，但面對逐漸昂貴且衛(wèi)生狀況不明的外賣減脂餐，必須自己動手。

△曾經(jīng)受到年輕人追捧的健康輕食外賣。（圖/視覺中國）

《2025中國運動健身行業(yè)數(shù)據(jù)報告》顯示，2025年中國商業(yè)健身消費市場總規(guī)模達到3827億元，同比增長超過34%。如同網(wǎng)上流行的那句：“人到了一定年紀，就會自動解鎖體育生身份”，健身似乎已經(jīng)是當代年輕人最認可的投資。

健身被認為是“投資性消費”，但高價減脂外賣只能算“消耗性支出”。不少年輕人或許都在點過一段時間輕食外賣后發(fā)現(xiàn)，它們翻來覆去就是那幾個搭配，口味單一、價格高。一份輕食外賣少說也得三十塊。

如今輕食依然火熱，但也在降溫之中。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國代餐市場規(guī)模已達到2210.3億元，2027年有望達到3534.9億元。但前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)也顯示，從品類的存活率來看，輕食品類的存活率不太理想，2023—2024年閉店率為27.0%，高于餐飲行業(yè)22.6%的平均值，屬于餐飲業(yè)的“高危品類”。

相較于一碗蔬菜就能賣出十幾二十塊的連鎖輕食外賣，自制的“人糧”平均每頓成本不到十塊錢。省下來的錢，夠買兩節(jié)健身私教課。以前每月光晚飯外賣就要花掉1500塊以上，改自制“人糧”后，伙食費直接砍半，還順便減脂。

只能說，在照顧自己這件事兒上，年輕人自有一套。給自己做“預(yù)制人糧”，就是成年人給自己最小單位的浪漫。

參考資料：

[1]DT商業(yè)觀察，《青年做飯行為大調(diào)查：下廚可以，洗碗不行》

[2]中國體育報，《結(jié)構(gòu)優(yōu)化推動健身消費提質(zhì)升級》

[3]艾媒咨詢，《2025年中國輕食行業(yè)發(fā)展狀況與消費者行為調(diào)查數(shù)據(jù)》

[4]前瞻產(chǎn)業(yè)研究院，《2025年中國輕食行業(yè)門店運營分析 一線及新一線門店較多》

編輯：曾寶氣；校對：遇見；排版：芃松

“你嘗試過預(yù)制健康餐？”