廣東
夏天的飯菜，既要營(yíng)養(yǎng)好吃，又要簡(jiǎn)單好做。俗話(huà)說(shuō)，好吃不過(guò)餃子，在我眼里，餃子就是最佳選擇，吹著空調(diào)就包好了，簡(jiǎn)單蒸一蒸或煮一煮，一頓飯就搞定了。食材搭配妥當(dāng)了，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，就連不吃蔬菜的娃都搶著吃。
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夏天的時(shí)令蔬菜有很多，我最喜歡用豆角來(lái)調(diào)餡。豆角低脂高纖維，飽腹感很強(qiáng)，富含蛋白質(zhì)、維生素、鉀元素以及多種礦物質(zhì)元素，具有健脾養(yǎng)胃、開(kāi)胃消食、利水消腫、補(bǔ)氣養(yǎng)血、輔助控糖控脂等好處，夏天用豆角來(lái)做餡料，再合適不過(guò)了。
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今天這款醬肉豆角餡，我覺(jué)得它就是包子餡餃子餡的天花板，不僅包餃子好吃，包包子、烙餡餅、卷菜饃都十分美味，醬香醇厚、清爽低脂，連吃3天都不膩，推薦姐妹們?cè)囋嚒?/p>
醬肉豆角餡蒸餃
【食材準(zhǔn)備】面粉，熱水，豇豆，胡蘿卜，粉條，肉末，蔥花，姜末，鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，香油，食用油
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具體做法：
1，和面。先用熱水和面，300克普通面粉，160克熱水，摸起來(lái)有點(diǎn)燙手大約六七十度即可，攪成棉絮狀后，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)備用。
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2，配菜。豆角洗凈，晾干水分，切成碎末。胡蘿卜擦成細(xì)絲，再稍微切幾刀切短一些。粉條碎提前溫水泡軟，再切點(diǎn)蔥花姜末。
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3，鍋燒熱，加少許油，下入肉末快速滑散，小火慢慢煸炒，把肉里的水分煸干，逼出油脂。下入蔥姜末，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，粉條碎。
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4，翻炒上色，炒出醬香味。
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5，隨后下入豆角丁和胡蘿卜絲，小火翻炒至蔬菜斷生。
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6，撒入適量食鹽拌勻，關(guān)火放涼備用。
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7，醒好的面團(tuán)，簡(jiǎn)單揉兩下，再搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的面劑，搟成中間厚邊緣薄、微微透明的餃子皮，皮不要厚以免口感發(fā)硬。
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8，喜歡餡多的，就多放餡，喜歡餡少的就少放餡，按照自己喜歡的方式封口，只要不露餡就行，包好放蒸屜上。
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9，鍋里加水大火燒開(kāi)，再擺上蒸屜，保持大火蒸八分鐘就可以了，不用燜直接出鍋。這個(gè)餡料是熟的，皮也很薄，不需要蒸太久。
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燙面做的外皮，柔軟筋道，涼了也不硬。內(nèi)里豆角的清香，混合著醬肉香味，香而不膩，清爽開(kāi)胃，真的特別好吃。夏天食欲不振時(shí)，咬上一口瞬間食欲大開(kāi)，一口氣沒(méi)忍住吃了5個(gè)，太香了。做法簡(jiǎn)單，你也試試吧！
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