北京
茶與藥在中國傳統養生實踐中向來關系密切，無論是以茶佐藥，還是以藥入飲，皆為常見之法；不少中醫古方亦以茶為藥引，即便是不含茶葉的“茶飲”，也沿襲了茶的沖泡與品飲的方式。當我們回望茶與藥相互交織的歷史，茶中沉淀的中醫智慧也隨之顯現。
我國是茶樹的原產地，數千年來，茶從山野草木漸漸走入人們的日常生活。茶的用途并不限于杯盞之間，它在治病養生中的作用也綿延至今。翻檢歷史，可以看到茶的藥用價值由經驗發現而來，經由本草文獻著述加以系統整理，并在制茶技術與實際應用的變化中不斷拓展。
茶的藥用功效被發掘，可追溯至西漢時期。民間自古流傳神農“日遇七十二毒，得茶而解之” 的傳說，古籍《神農食經》(成書年代尚存爭議）中亦記述，茶若久服，不僅可增氣力，也能使人心志愉悅。西漢文學家司馬相如在《凡將篇》中將茶(原文為“荈詫”，為茶的異名）與桔梗、白蘞等藥材并列論述，顯然是將茶視作一味藥物。這是目前可考的較早明確記載茶具有藥用屬性的文獻之一，足見西漢時人們已發現，茶與其他草藥類似，擁有獨特的藥用價值。
隋唐時期，茶葉的種植與飲用已逐漸普及，而茶作為藥物被收錄于本草文獻，始自唐代醫藥學家蘇敬主編的《新修本草》。這部典籍首次將茶單獨列為藥物詞條，清晰記載其性味、主治與配伍方法。這一記載也進一步推動了茶的中藥化發展進程。
宋金時期，多部具有代表性的本草著作均對茶的藥用價值有所收錄，并在沿襲前代記載的基礎上，不斷補充新的認知與發現。如《本草圖經》中首次提及茶有冷和溫兩種藥性；身為中醫“金元四大家”之一的李東垣在《用藥心法》中則進一步闡釋，“茗苦茶”對應丑時，入足厥陰肝經，讓茶的藥用理論更趨細致。
元明清時期，茶的品類愈發豐富，飲茶方式隨之發生變化，茶的藥用形式也因地域與文化特點有了新的發展。
元代初期的蒙古統治階層多生長于氣候寒冷的北方地區，平素多食肉乳肥甘之物，茶的解膩、助消化功效恰好契合其飲食需求。元詩中“太官湯羊厭肥膩，玉甌初進江南茶”的表述，便是彼時食物與茶結合的生動寫照。他們還將本民族的乳食文化與茶的清利功效相融合，創制出多種配方的奶茶。元代宮廷飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中記載的西番茶，便是將茶葉與酥油、奶制品調和制成茶飲，兼具消食解膩、驅寒暖胃、清心提神之功效。
明清時期，本草文獻中收錄的茶，品類更為豐富，相關記載也更為詳細。
《食物本草》專門記述了茶針對過食肥甘厚味的調理功效；《救荒本草》結合典籍特點，補充了茶可救饑食用的內容；《本草真詮》則詳細闡釋了茶與其他藥材的配伍禁忌及輔助效用。與此同時，茶的傳播范圍也進一步拓展，隨西行商船遠渡歐洲，與蛋糕等甜品搭配的“下午茶”風靡一時。
清朝末年，茶的藥用價值還被賦予了特殊的時代意義。部分大臣在奏折中提出“以茶制夷”的觀點，認為把控茶葉出口便能牽制外夷，其依據正是茶消食化積的核心藥用功效。晚清名臣林則徐也曾直言：“況如茶葉、大黃，外國所不可一日無也。中國若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？”
(文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）
本文節選自《百科知識》2026.6B
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