廣東
人到中年才明白，家人平安，健康，一日三餐吃得踏實吃得舒心，其實就很幸福。每天最治愈我的時刻，就是鉆進廚房，安安靜靜給一家四口做頓熱乎晚飯。沒有山珍海味，普通食材也能做出全家愛吃的味道，
今天我家的晚餐，兩道家常菜，豬肉土豆燉茄子，香辣雞胗。有紅糖開花饅頭，有米飯，還煮了一鍋豌豆紅棗稀飯，干濕搭配，葷素均衡，雖然都是粗茶淡飯，全家都吃得香香得飽飽的。自己在家做飯，清爽口好吃又省錢。
一，豬肉土豆燉茄子
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夏天是吃茄子的季節，豬肉土豆燉茄子，是我家餐桌上出鏡率最高的一道菜，燉得爛糊糊的土豆茄子吸飽了肉香，用來拌米飯太美味了。
【食材】豬肉，土豆，茄子，青椒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，鹽，雞精，香油
具體做法：
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五花肉切成薄片，先下鍋煸炒，把豬油炒出來，炒到微微焦黃，吃起來一點都不膩。再放蔥姜蒜爆香，接著把切好的土豆塊、茄子塊倒進去大火翻炒。
調味就放生抽、一點點老抽上色、鹽和五香粉，翻炒均勻后加適量熱水，小火慢慢燜十幾分鐘。燜到茄子軟爛、土豆面面的，湯汁收得濃稠一點就可以出鍋。孩子吃的先盛出來，大人吃的加點青紅椒，翻炒幾下即可出鍋。
二，香辣洋蔥炒雞胗
這道菜孩子們不吃，不用照顧他們的口味，做起來也更省事了，炒得香香辣辣的，超級下飯，每次都能多吃半碗米飯。
【食材】雞胗，洋蔥，青椒，小米椒，大蒜，鹽，生抽，胡椒粉，食用油
具體做法：
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雞胗洗凈切薄片，加姜絲、生抽、少許淀粉、花生油，抓勻腌一會兒，去腥味又鮮嫩。油熱后倒入雞胗，大火快速翻炒至變色盛出，不要炒太久，不然容易老、嚼不動。
鍋底留底油，把洋蔥片倒進去炒出甜味，搭配點青紅椒配色增香，再把雞胗倒回鍋里，加鹽、生抽、少許胡椒粉，大火翻炒均勻就能出鍋。雞胗脆嫩爽口，洋蔥清甜解膩，香香辣辣，配米飯真的絕了，特別開胃。
三，扁豆紅棗稀飯
我家早晚飯少不了稀飯，今天煮了一鍋扁豆紅棗稀飯。解膩解渴又養胃。新鮮嫩扁豆再放幾顆去核紅棗，小火慢慢熬煮，煮到開花了再倒一碗面水再次煮開，就搞定了。扁豆清香軟糯，紅棗自帶清甜，不用放糖就很好喝。
四，紅糖開花饅頭
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主食準備了兩樣，白米飯配上紅糖開花饅頭。夏天出汗多耗氣血、冷飲冷食吃得多傷腸胃，多吃點發酵的紅糖饅頭，有助于健脾胃補氣血。我都是提前做好冷凍起來當備餐，吃的時候加熱一下即可。
簡簡單單一桌家常晚飯，看著一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧吃飯的樣子，就覺得日子平平淡淡，卻格外安穩幸福。好好做飯，好好吃飯，就是普通人最踏實的小幸福。
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