甘肅
在小說閱讀器讀本章
去閱讀
在小說閱讀器中沉浸閱讀
[天水豬油盒]
一日之計在于晨
天水人對于晨醒后入口的食物是相當重視的
這從人人皆愛的呱呱、擔擔面中可見一斑
身處大西北“食咸區”
天水的底色絕不是簡單的咸香
而是“濃郁厚重”
都是面食卻能幻變出多種可能
既容納百年味道
又用飲食習俗演繹出獨有風格
天水的豬油盒算是響當當的典型代表
1
豬油盒的歷史
據說豬油盒是清代宮廷里的一道點心
清朝初期，隨著滿族人移居天水
豬油盒就慢慢地在天水傳開
那時候，豬油盒還叫“豬油餑餑”
距今已有三百余年歷史
數百年歲月里，經過天水人的改良與融合
豬油盒逐漸成為當地飲食文化中的獨特亮點
并多次被評為甘肅名小吃
2
豬油盒的做法
一摞摞方正的天水豬油盒看似簡單
其制作工藝復雜精細，用料講究
上等精面粉，生豬板油， 從和面到出鍋
經過十二三道工序
和面、醒面、加堿
揉面、揪起子、做油酥
壓開起子抹酥、卷酥、合攏
入鍋、加油、煎炸、出鍋
四十分鐘的制作時間
足以看出豬油盒的精致與講究
3
豬油盒的“講究”
豬油盒的制作過程有些講究
精心調制的豬油盒面，平底鐵鍋大火油炸
外皮酥脆內里又綿軟入味
考驗的是傳家手法和制作經驗
豬油盒出鍋后吃法也很講究
切成小塊伴著清茶慢慢吃
讓豬油盒的味道疊加茶香變得更加酥軟醇厚
作為配角的茶反而還被豬油盒映襯得清冽怡人
4
豬油盒的傳承
作為一道主食，一盤點心
豬油盒做到了熱食不膩，涼食不散口
成了食客舌尖上的“獨家記憶”
久而久之，技藝傳承
“天水豬油盒制作技藝”
被列入天水市非物質文化遺產保護名錄項目
都說陪伴最長情
一排排剛出爐散著熱氣的、方方正正的豬油盒
在無數個清晨的天水街頭
在被胡麻油浸得發亮的木盤里
靜靜地、憨憨地等待著剛睡醒的食客光臨
任務就是在一天的初始拔得頭籌，贏得味蕾
天水這座低調細膩的城市里的人兒
總是用傳家技藝把食物做的與“單調”絕緣
用“響當當”的味道傳承發展非遺文化
讓日常食物的溫暖閑適與市井氣息碰撞出火花
維系千年來群體與個人的認同感和持續感
故土、鄉情、質樸、堅韌
情感與信念混合在一起
才下舌尖
又上心頭
來源：云游天水
聲明：圖文視頻來自網絡，旨在傳遞正能量。
版權歸原作者所有，如有侵權，聯系本平臺予以刪除。
編審｜安瑞｜責編｜胡榕｜編輯｜紫萱
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
