四川
五年前的奶茶曾讓消費(fèi)者愿意排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)，甚至加價(jià)購(gòu)買(mǎi)，一杯定價(jià) 25 到 32 元的喜茶比普通午飯還貴。
當(dāng)時(shí)喜茶和奈雪的茶是消費(fèi)升級(jí)的代表，奈雪 2021 年上市首日市值超 300 億港元。
但如今，奈雪市值縮水至原來(lái)的十分之一，喜茶被迫全面降價(jià)并開(kāi)放加盟，奶茶行業(yè)已進(jìn)入 9 塊 9 成標(biāo)配的價(jià)格混戰(zhàn)階段。
奶茶行業(yè)的早期始于上世紀(jì) 90 年代，珍珠奶茶從臺(tái)灣省傳入大陸，用茶粉、糖精沖調(diào)，成本幾毛錢(qián)，售價(jià)兩三塊，學(xué)校門(mén)口的小賣(mài)部就能經(jīng)營(yíng)，那時(shí)沒(méi)人覺(jué)得奶茶是高級(jí)飲品，這個(gè)階段持續(xù)近十年，價(jià)格最多七八塊一杯。
2012 年，喜茶的前身黃茶在廣東江門(mén)出現(xiàn)，用真茶湯、鮮奶和現(xiàn)打芝士奶蓋重新定義奶茶，排隊(duì)人數(shù)越來(lái)越多。
2016 年更名喜茶后擴(kuò)張，拿到億元融資，進(jìn)駐核心商圈，空間調(diào)性對(duì)標(biāo)星巴克，同期奈雪在深圳崛起，門(mén)店更大，搭配烘焙區(qū)賣(mài)歐包，單價(jià)比喜茶還高，兩者代表新茶飲的天花板。
與喜茶奈雪相反，蜜雪冰城走下沉路線，1997 年起步于河南鄭州，通過(guò)壓縮成本，推出 2 元冰淇淋、4 元檸檬水等低價(jià)產(chǎn)品，蜜雪冰城本質(zhì)是供應(yīng)鏈公司，通過(guò)向加盟商銷(xiāo)售原材料盈利，門(mén)店越多越賺錢(qián)。
2024 年底全球門(mén)店達(dá) 46479 家，是喜茶的十倍；2025 年上市首日市值超千億港元，相當(dāng)于 37 個(gè)奈雪。
2021 年底消費(fèi)環(huán)境收緊，平替成為熱詞，資本要求真實(shí)盈利。喜茶宣布不再推 29 元以上新品，價(jià)格帶降至 17-19 元，奈雪推出 9 元起的輕松系列。
但降價(jià)后高端用戶(hù)流失到霸王茶姬等品牌，平價(jià)用戶(hù)被蜜雪冰城吸引，兩頭沒(méi)守住，如今霸王茶姬以 15-20 元的質(zhì)價(jià)比擴(kuò)張，茶顏悅色推出 9 塊 9 產(chǎn)品線，古茗、茶百道加入價(jià)格戰(zhàn)，9 塊 9 成行業(yè)標(biāo)配。
奶茶行業(yè)三十年的變化，是消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的縮影，消費(fèi)者不再愿意為溢價(jià)買(mǎi)單，而是更看重質(zhì)價(jià)比，從幾毛錢(qián)的粉末奶茶到 30 元的高端神話，再到全行業(yè)降價(jià)混戰(zhàn)，背后是消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比的追求越來(lái)越明確。
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