山東
在炎熱的天氣里，食欲常常會受到影響，不知道吃什么好。別擔心，今天就為大家?guī)?道超級下飯的家常神菜，做法簡單，讓你在夏日也能胃口大開。
一、油菜炒雞蛋
準備食材:油菜，雞蛋，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、油菜放入清水中，加入食鹽浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入油菜翻炒一會兒，炒軟后放入雞蛋。
4、然后加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
二、涼拌苦瓜西紅柿
食材：苦瓜、西紅柿、蒜末、小米辣、白芝麻
做法：
1、西紅柿切片。苦瓜去白瓤切片。
2、水燒開加一點鹽和油，下苦瓜燙一下，水再開了就撈出來過涼水。
3、碗里調汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、小米辣、蒜末、一點代糖、白芝麻、四勺涼白開、幾滴芝麻油攪勻。
4、苦瓜和西紅柿放碗里，淋上料汁拌勻就行。
5、苦瓜脆，西紅柿酸甜，吃完嗓子舒服。
三、山藥羊排湯
準備食材：羊排、山藥、姜片、蔥段、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
1、準備一斤左右的羊排，清洗干凈后剁成小塊，放入冷水鍋中，加入幾片姜和少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出備用。
2、山藥去皮，切成滾刀塊，處理時最好戴上一次性手套，防止手癢。切好后放入清水中浸泡，避免氧化變黑。
3、砂鍋中倒入適量清水，放入焯過水的羊排和姜片，大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，直到羊排軟爛出味。
4、放入切好的山藥，繼續(xù)小火燉煮15分鐘，山藥熟透軟糯后加入一小把枸杞。
5、根據個人口味加入適量鹽、少許胡椒粉調味，再撒入幾段蔥段增香，稍煮片刻即可關火。
6、將燉好的山藥羊排湯盛入碗中，湯清味鮮，羊排酥爛，山藥綿軟，一碗下肚暖意十足。
四、冬瓜丸子湯
準備食材：冬瓜、豬肉末、雞蛋、蔥姜、香菜、淀粉、鹽、白胡椒粉、雞精、香油。
做法步驟：
1、準備一塊冬瓜，去皮去瓤，清洗干凈后切成小方塊或薄片備用。切一段蔥和幾片姜，蔥切末，姜剁成末備用。
2、準備半斤豬肉末，放入碗中，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺生抽、姜末、1個雞蛋、1勺淀粉，沿著一個方向用筷子攪拌上勁，直到肉餡有黏性。
3、鍋中加入適量清水，放入幾片姜和蔥結，大火燒開后將肉餡搓成小丸子，依次下入鍋中，煮至丸子漂浮起來。
4、放入切好的冬瓜塊，繼續(xù)煮5分鐘左右，直到冬瓜變得透明軟嫩。
5、加入適量鹽、雞精調味，再淋入少許香油，關火后撒上蔥花和香菜增香。
6、盛入碗中，一碗清淡鮮美的冬瓜丸子湯就做好了，湯清味鮮，丸子嫩滑，冬瓜爽口。
五、涼拌雞胗
食材：雞胗500g、小米辣3個、大蒜5瓣、香蔥2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、料酒2勺、姜片3片
做法：
1. 雞胗洗凈，去除表面的筋膜和油脂，切成薄片。
2. 鍋中燒開水，加姜片、2勺料酒，放入雞胗焯水1分鐘，立刻撈出過冰水，瀝干水分備用（焯水時間不能太長，否則會變老）。
3. 小米辣切圈，大蒜切末，香蔥切蔥花，香菜切段。
4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽、1勺香油、1勺辣椒油、半勺花椒油，攪拌均勻調成料汁。
5. 將料汁淋在雞胗上，撒上蔥花、香菜，拌勻即可。
六、白菜煎蛋豆腐湯
準備食材：白菜，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子，蔥花。
做法步驟：
1、白菜掰開放入清水中，先加入一點食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。嫩豆腐切成小塊備用。
2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至定型后切成小塊，再放入足量的清水，開大火煮開，然后放入嫩豆腐煮3分鐘。
3、接著放入白菜繼續(xù)煮3分鐘煮熟，最后加入食鹽調味，撒上蔥花和枸杞子即可出鍋開吃。
七、白玉菇蒜苔炒肉
準備食材：白玉菇、蒜苔、豬肉、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油。
做法步驟：
1、準備一把蒜苔，切去根部老莖，清洗干凈后改刀切成段。白玉菇去掉根部，清洗干凈，瀝干水分備用。豬肉切成細條，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉絲，小火煸炒至變色后盛出備用。鍋留底油，放入姜片、蒜末，翻炒出香味。
3、放入蒜苔段，翻炒約1分鐘，待顏色變得翠綠后加入白玉菇，大火翻炒至白玉菇微微出水。
4、將炒好的肉絲倒回鍋中，加入1勺生抽、1勺蠔油，繼續(xù)快速翻炒均勻，調入適量的鹽、雞精，根據個人口味調整。
5、翻炒至湯汁稍微收干，白玉菇和蒜苔入味即可關火，盛出裝盤。
八、冬瓜海帶排骨湯
準備食材
排骨500克、冬瓜600克、干海帶1小把（鮮海帶結可替代）、生姜4片、食鹽少許、足量清水
詳細做法
1. 排骨剁成小段，清水浸泡20分鐘泡出多余血水；冷水下鍋加2片生姜焯水，大火煮出浮沫后，用溫水把排骨沖洗干凈瀝干。
2. 砂鍋加滿清水，放入排骨和剩余姜片，大火燒開轉最小火，蓋蓋慢燉40分鐘燉出肉香。
3. 趁燉肉間隙處理配菜：干海帶提前泡發(fā)1小時，反復搓洗掉表面泥沙，捆成海帶結；冬瓜去皮去瓤，切厚塊狀備用。
4. 排骨燉夠時間后，下入冬瓜、海帶結，繼續(xù)小火燜煮20分鐘，煮到冬瓜變得半透明軟糯即可。
5. 出鍋只放食鹽調味，不用加雞精、八角等重香料，原汁原味鮮而不膩。
這8道家常神菜，每一道都有著獨特的風味，在炎熱的天氣里，為你的餐桌增添色彩，讓你吃得滿足又開心。趕緊動手試試吧！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
