湖北
七月來到，本月市面上最多的蔬菜要數豆角。豆角營養價值豐富，其中維生素的含量最是顯著。在夏季時分，我們可以通過食用豆角調理身體的消化系統，常吃豆角還能幫助人體解渴健脾、益氣生津。最重要的是，豆角作為一種夏季上市的蔬菜，在其它季節要想買，除了價格偏高，口感也沒有夏季來得好。
豆角的做法有很多，無論是涼拌著吃、炒著吃還是制作成干鍋，均是一道美味。除此之外，使用豆角還能制作包子或是餃子，也能制作白粥“伴侶”酸豆角。在小時候，姥姥總會在夏季做上幾缸酸豆角，以便下半年全家享用。在下半年的時候，用夏季制作的酸豆角，無論是包包子還是燒菜、佐餐，都是極為美味的。
而在夏季時分，這時候的豆角一般都是“白菜價”，正是菜農收割豆角的時候，所以量大去買不到一塊一斤就能買到。七月豆角正上市，姥姥教我一招，放一年仍然翠綠，下飯還爽脆。當大家一時間買到大量的豆角時，總會擔心豆角氧化變黃，下面教你一招，讓你的豆角保存一年仍然翠綠爽脆。
第一步：將我們買回的豆角去掉頭尾，用清水洗凈，再切成小段；
第二步：在煮沸的開水中加入一勺鹽，再將豆角下入沸水中焯水2分鐘。在焯水的時候，盡量控制好時間，切忌不要破壞豆角的植物纖維；
第三步：當豆角焯水以后，直接將其撈出，再將其放到涼水中，這樣可以保持豆角最開始爽脆的口感；
第四步：待到豆角晾涼后，再將其控干水分，直至無水狀態；
第五步：將豆角放入保鮮袋，先將袋子里的空氣排凈，再將其放到冰箱的冷藏室里。此舉可以保證豆角即便放上一年，也是翠綠的顏色，而且制作以后的豆角仍然爽脆，最重要的是營養還在。
你學會了嗎？
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