三伏天，多吃8種“堿性食物”，維持酸堿平衡，舒舒服服過夏天

三伏天酷熱難耐，人體新陳代謝加快，容易出現酸堿失衡的情況。此時，多吃一些堿性食物，有助于維持身體的酸堿平衡，讓我們能更舒適地度過夏天。以下為大家介紹8種堿性食物的詳細做法。

一、風味茄子

所需食材

長茄子2根、玉米淀粉適量、蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、生抽1.5勺、香醋2勺、白糖2勺、少許鹽、清水、食用油

詳細制作步驟

1. 茄子改刀處理：茄子洗凈去掉頭尾，切成粗一點的長條，不用去皮，營養口感更好。放入清水中浸泡2分鐘，撈出瀝干水分，表面干爽更易掛粉。

2. 均勻裹粉鎖口感：瀝干水的茄子放入大碗中，分次撒入玉米淀粉，用手翻拌均勻，讓每一根茄子都薄薄裹上一層淀粉，不要太厚，薄薄一層即可，吃起來不厚重。

3. 炸至金黃酥脆：鍋中倒入足量食用油，油溫七成熱時下入茄子條，中小火慢炸，期間輕輕翻動，避免粘連。炸3分鐘左右，炸至茄子金黃酥脆、定型不軟，撈出控油備用。

4. 調配風味料汁：空碗中加入生抽、香醋、白糖、少許食鹽、少量清水，攪拌至白糖融化，酸甜比例剛好，根據自己口味微調即可。

5. 熬制濃稠醬汁：鍋留少許底油，下入蒜末、小米辣炒出香味，倒入調好的料汁，中小火熬煮至湯汁微微濃稠起泡，關火備用。

6. 快速翻拌出鍋：把炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓每一根茄子都裹滿醬汁，撒上白芝麻和蔥花，立刻出鍋，外酥里嫩、酸甜開胃超好吃。

二、金針菇拌黃瓜

準備食材：黃瓜、金針菇、干辣椒、芝麻、辣椒面、花生米、蒜。

做法步驟：

1、準備一根新鮮的黃瓜，清洗干凈后切成絲，再準備一朵金針蘑，去掉蘑菇根，然后撕成小朵。

2、鍋中燒水，水開把金針菇下鍋，因為是菌類，焯過水吃著更放心，焯水1分鐘，用涼水投涼，投涼以后攥干水分，和黃瓜絲放在一起，加上一些香菜段和花生米備用。

3、碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻、辣椒面，用熱油炸香，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺味精、1勺生抽、1勺陳醋，攪拌均勻。將調好的料汁倒在食材中，上下翻拌均勻即可。

三、枸杞山藥炒木耳

【食材準備】鐵棍山藥一根，干木耳一小把提前泡發，枸杞一小勺，蒜末少許，鹽，一點點白糖提鮮

【制作步驟】

1. 山藥去皮切薄片，切的時候戴個一次性手套啊不然手癢得厲害，我之前沒戴過一次癢了一下午，切好了泡在加了白醋的水里防氧化變黑

2. 木耳提前冷水泡發，泡四五個小時那種，千萬別用熱水泡木耳會有毒素的，泡好了撕成小朵把根蒂去掉

3. 枸杞用溫水稍微泡一下就行不用泡太久，泡軟了就夠了

4. 鍋里放油爆香蒜末，先把山藥片放進去翻炒兩分鐘，山藥片邊緣變透明了就說明差不多了

5. 再放木耳一起炒，加鹽加一丁點白糖，翻炒均勻

6. 最后把枸杞撒進去，枸杞不能早放會炒爛，翻兩下就關火出鍋

四、牛肉抱蛋

準備食材：牛肉末、雞蛋、洋蔥、蔥姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法步驟：

1、準備300克牛肉末，放入大碗中，加入少許鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，倒入少許蔥姜水，順著一個方向攪拌至上勁，腌制10分鐘。

2、洋蔥半個切成細丁，蔥姜切末備用。另取4個雞蛋，打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3、起鍋熱油，放入洋蔥丁、蔥姜末，小火煸炒出香味，轉中火放入腌好的牛肉末，翻炒至變色并散開。

4、將牛肉推到鍋邊，中間留出空位，倒入打好的蛋液，先不要急著翻動，讓蛋液邊緣慢慢凝固。

5、待蛋液半熟時，用鏟子輕輕翻動，讓雞蛋和牛肉充分混合翻炒，雞蛋完全熟透后關火。

6、出鍋前可根據個人口味撒上少許蔥花，裝盤即可上桌。

五、口蘑炒油菜

準備食材：口蘑、小油菜、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤小油菜，從根部切開，一片片掰下來，放入清水中多沖洗幾遍，洗去泥沙。準備適量的口蘑，清洗干凈后改刀切成厚片。準備幾瓣大蒜，切成蒜末備用。

2、起鍋燒水，水開后加入1勺鹽和少許食用油，放入小油菜，焯燙20秒左右，燙至油菜變色后立即撈出，控干水分備用。

3、鍋中留底油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，放入口蘑片，開大火快速翻炒，炒出蘑菇里的水分和香味。

4、放入焯好水的油菜，加入1勺蠔油、少許鹽和雞精調味，大火快速翻炒均勻，讓食材入味，翻炒15秒左右即可出鍋。

六、可樂雞翅

這是一道百吃不膩的經典家常菜，不用復雜調料，一瓶可樂就搞定。雞翅表皮裹著琥珀色濃稠醬汁，肉質輕輕一抿就脫骨，甜咸不膩口，孩子超愛吃。

做法:

1. 雞翅洗凈，兩面劃2-3刀，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，大火煮開2分鐘左右，并撇去浮沫，撈出用溫水沖凈瀝干。

2. 鍋中放少許油，油熱后下雞翅，中小火煎至兩面金黃微焦，盛出備用。

3. 放入姜片爆香，倒回雞翅，加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入可樂沒過雞翅，大火燒開后轉小火，蓋蓋燜煮 20分鐘。

4. 大火收汁，直到湯汁濃稠掛在雞翅上，加少許鹽調味，撒上白芝麻即可出鍋！

七、涼拌毛豆

所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、花椒20幾粒、大料2個、桂皮1段、

制作步驟：

1.毛豆用水沖洗干凈，放在清水中，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的細絨毛，撈出，瀝凈水分。把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。

2.用剪刀將毛豆莢兩端的尖莢剪去，這樣毛豆后期制作容易入味。這是做毛豆入味的一個小技巧。

3.把毛豆放在鍋內，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水沒過毛豆就可以了。

4.大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。中火煮5-6分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，關火，放置自然晾涼，把毛豆浸泡一會，這樣可以使毛豆更入味。

5.毛豆晾涼后，盛出，瀝凈水分，放在大碗內，加入香菜段、辣椒油，少許鹽，蒜末、蒸魚豉油，蒸魚豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均勻，就可以開吃了。

八、黃豆燜豬蹄

食材：黃豆1把，豬蹄2個，生抽，冰糖， 鹽

做法：1、黃豆提前用溫水來泡軟，備用

2、豬蹄切塊后，放進熱水里焯水，加入料酒，煮沸后， 去掉血末，瀝干水分

3、鍋里加入油，放進冰糖炒糖色，加入豬蹄，大火翻炒

4、水分炒干，加入鹽，生抽，加入溫水，放進黃豆，大火來煮

5、煮沸后，轉小火繼續燉煮，讓食材煮爛

6、起鍋前，加入蔥花， 雞精，味美提成。

在三伏天，不妨多做這些堿性食物，讓身體酸堿平衡，輕松舒適地度過炎炎夏日。