湖南
這菜每周吃2次，一降血脂，二降糖，三降膽固醇，別不懂
天熱得人發懶，可身體里的血管不能跟著偷懶。
天熱大家愛吃燒烤油炸喝啤酒，油鹽糖一起往里灌，血管負擔重。有些菜看著不起眼，一周吃兩回，能把血脂血糖膽固醇這些指標往下拉一拉。今天給你說三道，做法家常味道還好。
西葫蘆口蘑炒肉
西葫蘆這東西你可別小看它，含水量高熱量低，吃一大盤熱量還不如半碗米飯。它里面膳食纖維多，吃下去腸道里就像多了把刷子，把多余的油脂膽固醇裹住往外出，不讓它們跑進血管里黏著。
口蘑是菌菇里頭低調又有實力的那種。含一種叫硒的東西，能降低血液粘稠度，讓血流得順暢，對心腦血管特別友好。這兩樣搭上里脊肉一起炒，有葷有素又不膩，夏天沒胃口的時候來一盤，吃完身上清爽。
準備食材
西葫蘆一根，口蘑十來個，豬里脊一小塊，大蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油半勺，淀粉少許，鹽適量
開始烹飪
1、豬里脊切薄片，放少許淀粉一勺生抽抓勻腌十分鐘。腌過之后肉片炒出來嫩滑不柴
2、口蘑掰去根部洗凈切片。西葫蘆洗凈切成半月形薄片，不用削皮，皮里膳食纖維最豐富
3、鍋里放油燒熱，先下肉片滑炒到變色撈出來備用。別炒太久老了就不好吃了
4、鍋里留底油下蒜末爆香，把口蘑倒進去炒到出水變軟。口蘑炒之前不要焯水，直接炒才保持鮮味
5、西葫蘆倒進去一起炒，翻炒幾下到邊緣微微透明，把肉片回鍋，淋半勺蠔油撒鹽，大火翻勻出鍋
苦瓜炒雞蛋
苦瓜這菜吧，愛它的人上癮，恨它的人看一眼就想躲。可你躲它呢就虧了，苦瓜對血糖血脂的調理作用在蔬菜里頭排得上號。它里頭有種叫苦瓜苷的東西，能幫著穩定血糖，不讓飯后血糖往上漲得太猛。清熱降火也是它看家本事，天一熱心煩上火嘴里苦，吃頓苦瓜把內熱往外清。
雞蛋跟苦瓜炒在一起，蛋的油脂能把苦瓜的苦味軟化掉，苦瓜的清爽又把蛋的膩感壓住了，你吃在嘴里有一絲苦但嘗著回甘，愣是覺得還挺香。
準備食材
苦瓜一根，雞蛋三個，大蒜兩瓣，鹽適量，白糖一丟丟
開始烹飪
1、苦瓜對半切開，用勺子把里頭的白瓤刮干凈。那層白瓤是苦味的最大來源，刮得越干凈苦味越輕。然后切成薄片
2、切好的苦瓜片撒一小撮鹽抓勻腌五分鐘，殺出苦水倒掉，再用清水沖一遍擠干。這一步尤其重要哈，處理好了苦味減一大半
3、雞蛋打入碗里加少許鹽打散。大蒜切碎
4、鍋里放比平時多一點的油燒熱，倒入蛋液用筷子快速劃散，炒成金黃的蛋碎盛出來
5、鍋里留底油下蒜末爆香，苦瓜倒進去大火快炒兩分鐘，撒一丟丟白糖提鮮，把蛋碎回鍋一起翻幾下，嘗咸淡補鹽出鍋
蒜蓉西蘭花
西蘭花在綠色蔬菜里算得上是個全能選手了。它膳食纖維特別多，吃進肚子里能把腸道里多余膽固醇往回拽，不讓你身體反復吸收。它還含蘿卜硫素，這東西抗氧化保護血管壁，血管壁彈性好了血脂高了也不容易往上糊。
大蒜配西蘭花也是個絕配。大蒜里的大蒜素本身就是降血脂的自然幫手，切碎了放置幾分鐘讓它氧化，大蒜素活性最強。蒜蓉一炒西蘭花一拌，兩個降脂能手湊一塊兒，效果翻倍。
準備食材
西蘭花一朵，大蒜四五瓣，鹽適量，蠔油半勺
開始烹飪
1、西蘭花掰成小朵，放淡鹽水里泡十分鐘，把小蟲子灰塵泡出來，再換清水沖洗干凈
2、鍋里燒水，水開了放一勺鹽幾滴油，把西蘭花倒進去焯水一分鐘，撈出來過涼水。加油焯出來的西蘭花顏色翠綠不發黃，過涼水能鎖住脆感
3、大蒜拍碎切成碎末。蒜末切好了別著急下鍋，放碗里晾三分鐘再炒，大蒜素全出來了
4、鍋里放油燒熱，下一半蒜末炒到微黃出香味，把西蘭花倒進去翻炒
5、淋半勺蠔油撒鹽，把剩下一半生蒜末撒進去翻勻出鍋。生熟蒜末一混合，層次感出來了
蒜蓉的香味裹著每一朵西蘭花，咸鮮清爽。做法簡單但味道一點不湊合，每周吃兩回準沒錯。
小貼士
有幾句話得說在前頭。
口蘑嘌呤含量在菌菇里算高的，痛風高尿酸的人這道西葫蘆口蘑炒肉少吃，實在饞了多放西葫蘆少放口蘑。
苦瓜性寒，脾胃虛寒平時就愛拉肚子的人別一次吃太多。低血糖的人和孕婦也要悠著點，苦瓜降糖效果不弱，吃之前問下醫生。
西蘭花含硫氰酸鹽，甲狀腺功能不好的人別大量吃，偶爾吃幾朵沒事。另外西蘭花煮之前焯水時間別超過一分鐘，煮久了營養跑光口感也差了。
過日子嘛，吃對東西比吃貴的東西重要。這三道菜你家愛做哪個呢？評論區聊聊唄，覺得有用的話順手轉給家里做飯的那位看看哈。
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