上海
題圖 | Pixabay
撰文 | 宋文法
在現代生活方式中，熬夜配炸雞，是不少人的生活常態，殊不知二者會協同增加代謝紊亂、脂肪肝、焦慮等多種健康風險。咖啡作為全球最常飲用的飲品之一，富含綠原酸、咖啡因等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、保護神經與肝臟潛力。
然而，尚不清楚在熬夜+高脂飲食共存情況下，咖啡能否發揮健康益處。
近日，上海交通大學等機構在"Food & Function"期刊上發表了一篇題為" Coffee alleviates anxiety-like behavior and metabolic dysfunction induced by combined high-fat diet and sleep deprivation in mice：a multi-omics analysis of alterations associated with the gut–liver–brain axis "的研究論文。
研究顯示，適量飲用咖啡，可通過重塑腸菌、修復肝臟代謝、保護大腦結構等作用，顯著改善熬夜+高脂飲食引發的焦慮與代謝損傷，為現代人不健康生活方式膳食干預提供了科學依據。
圖源：參考文獻
在這項研究中，研究團隊以小鼠為模型，分為對照組（NC）、高脂+睡眠剝奪組（HSD，每天剝奪20小時）、高脂+睡眠剝奪+咖啡組（HCOF，5g咖啡粉/kg體重/天，相當于人類中等飲用量，低于每日400 mg咖啡因），持續9周，分析了咖啡攝入對高脂+睡眠剝奪的影響。
結果顯示，經歷9周高脂+睡眠剝奪的小鼠，體重顯著增加，肝臟出現明顯脂肪變性，且表現出明顯的焦慮樣行為。同時，其大腦海馬區的突觸結構遭到破壞，突觸數量減少、突觸間隙增寬等。
此外，高脂+睡眠剝奪組小鼠腸道菌群失衡，腸道屏障受損，腦、肝、結腸等多個組織炎癥因子升高，抗氧化基因表達受抑。
相比之下，咖啡干預可顯著抑制體重增長，減輕肝臟脂肪變性，同時緩解焦慮樣行為，并逆轉大腦結構損傷，使突觸數量增加、結構完整性改善。
對腸道分析發現，咖啡干預恢復了腸道菌群多樣性，富集了多種產短鏈脂肪酸、抗炎的有益菌，同時降低了促炎菌Turicibacter的豐度，以及修復了結腸黏膜結構，增強腸道屏障功能。
圖源：參考文獻
值得注意的是，在肝臟中，咖啡上調了與脂質氧化和膽汁酸合成相關的代謝基因，并抑制了促炎與促纖維化信號。
多組學整合分析顯示，咖啡并非通過單一通路發揮作用，而是通過腸道-肝臟-大腦多軸協同調控，來實現整體調節。
研究團隊指出，研究中小鼠實驗使用的咖啡飲用量，換算后，相當于人類中等水平咖啡攝入量（低于每日安全上限），且沒有明顯不良反應，為普通人群健康飲用提供了實驗數據，因此具有一定的現實參考意義。但團隊也強調，目前研究僅針對小鼠，且咖啡成分復雜，結論外推至人類仍需審慎。
綜上，結果表明，適度攝入咖啡能顯著改善高脂飲食加睡眠剝奪帶來的焦慮與代謝紊亂，其作用涉及腸道-肝臟-大腦多軸協同調控。
參考文獻：
https://doi.org/10.1039/D6FO01189F
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