十五載匠心筑夢，李錦記希望廚師人才遍地生光

2026年,李錦記“希望廚師”項目迎來十五周年。十五載風雨兼程,這項深耕職業教育的公益項目,始終以“思利及人”為內核,以“發揚中華優秀飲食文化”為使命,為全國千余名家境困難卻心懷烹飪夢想的青年搭建逐夢舞臺。它不只是簡單傳授烹飪技藝,更是為困境青年賦予改寫命運的力量。如今,一批批從項目走出的學子奔赴四方,在餐飲深耕、文化傳播、鄉村振興、公益服務等多個領域發光發熱,以所學回饋社會,成為新時代有技能、有擔當、有溫度的青年力量。

扎根餐飲行業,成為產業發展中堅力量

十五年來,超千名希望廚師順利結業,憑借扎實的廚藝、嚴謹的職業素養,扎根全國各地餐飲賽道,成為行業穩健發展的生力軍。從北上廣深等一線城市的五星級酒店、高端餐飲機構,到各地特色餐飲門店,都能看到他們忙碌的身影。 不少學員從基層后廚起步,憑借勤懇努力與專業能力逐步晉升,成長為廚師長、行政總廚,執掌后廚運轉、把控菜品品質。來自黑龍江的學員宮濤,如今已是北京知名五星級酒店西餐廚師長,用精湛手藝服務八方賓客;四川涼山的青年走出大山,入駐成都高端酒店,在日復一日的實操中錘煉本領,實現人生蛻變。還有學員專注特色菜系研發,融合傳統風味與現代飲食潮流,不斷豐富菜品形態,迎合當下消費者健康、多元的飲食需求。他們堅守灶臺初心,以匠心對待每一道菜品,為餐飲行業提質升級注入源源不斷的青春活力。

深耕學業深造,接力烹飪教育薪火相傳

在技能實踐之外,眾多希望廚師選擇繼續深耕專業領域,走上學歷提升之路,讓烹飪技藝與理論知識相輔相成。自2018年首位學員考入本科院校以來,已有數十名畢業生通過單招、對口高考、成人自考等方式,進入高等院校攻讀烹飪相關專業。完成深造后,一部分學子選擇重返職業院校,成為烹飪專業教師。他們將在校所學、職場積累的實戰經驗融入課堂,手把手教導新一代學子,把專業技法、職業理念傳遞下去,成為職業烹飪教育的接力者。還有部分學員進入機關、企事業單位后勤崗位,以穩定、專業的服務守護集體餐桌。從受教者轉變為施教者,從技能學徒成長為專業人才,他們不斷拓寬職業邊界,推動烹飪教育體系持續完善,讓餐飲技藝代代相傳。

返鄉創業興業,助力鄉村振興落地生根

懷揣感恩之心,許多希望廚師選擇回歸故土,扎根縣域與鄉村,用一技之長反哺家鄉發展,成為鄉村振興路上的實干者。部分學員結合當地物產與飲食傳統,開設特色餐館、農家美食店,挖掘本土風味,打造地域美食名片。貴州學子姬順學在蘇州創業開店,以地方特色美食吸引食客,成為當地美食推廣的重要窗口。還有學員依托鄉村旅游熱潮,將農家菜、傳統小吃與文旅場景相結合,打造美食體驗項目,帶動周邊食材種植、農副產品銷售,間接幫助鄰里增收致富。他們盤活鄉村美食資源,激活地方餐飲經濟,讓傳統鄉土味道被更多人知曉。一人學成,帶動一片發展,這群返鄉青年以烹飪為紐帶,為鄉村產業興旺、百姓生活富足貢獻力量,生動詮釋了“思利及人”的價值內涵。

走出國門傳播文化,架起中外美食交流橋梁

中華飲食文化博大精深,而希望廚師正是行走的文化使者。部分優秀畢業生還走出國門,遠赴海外酒店、中餐廳任職,把地道的中國味道帶向世界。在異國他鄉的廚房里,他們烹制經典中餐,展示中式烹飪技法、飲食禮儀與美食背后的文化故事。 面對不同國家的食客,他們兼顧當地飲食喜好,在保留中餐精髓的基礎上適度創新,讓海外民眾讀懂中華美食的魅力。一勺醬料、一道菜品,都是文化交流的載體。他們跨越地域阻隔,以味道為媒介,拉近中外文化距離,讓源遠流長的中華飲食文化在世界各地落地生根、綻放光彩。

踐行公益初心,以技能傳遞社會溫暖

受助于人,亦助人于人。歷經項目培育的希望廚師,大多心懷感恩,主動參與各類公益活動,將善意持續傳遞。他們積極走進社區,開展免費烹飪教學、美食體驗活動,教授居民家常菜品制作、健康膳食搭配知識,豐富大眾日常生活。 針對特殊兒童、孤寡老人等群體,他們化身志愿者,制作愛心餐食,開展美食互動活動,用美食傳遞溫情。同時,他們積極踐行可持續烹飪理念,推行食材高效利用、綠色低碳廚房模式,參與環保公益沙龍,倡導健康綠色的飲食生活方式。從接受社會幫扶,到主動回饋社會,他們完成了身份的轉變,讓愛心在一次次實踐中循環延續。

十五載耕耘,碩果盈枝。李錦記希望廚師項目以職教公益為抓手,不僅改變了千余名青年的人生軌跡,更培育出一批德技兼備、勇于擔當的新時代人才。如今,這群從項目走出的青年遍布各行各業,在不同崗位上綻放光彩。李錦記也將繼續堅守公益初心,持續完善人才培育體系,陪伴更多追夢青年前行。