精準“造節”，青島正孵化更多“潮”IP

人工“造節”正成為商業新的流量入口。

面包節、咖啡節、甜品節、煎餅節……據不完全統計，僅5、6月份，青島就已舉辦近20場“潮節”。

時間倒回幾年，恐怕很少有人能預料到，這些細分品類，也能衍生出獨立的主題IP，且釋放出驚人的消費勢能。比如從去年開始全國巡展的HOCH漢堡節，單日營收能比肩10萬平方米的商業綜合體。一場小規模的“潮節”，也能為商場帶來數萬級別的客流。

這些“潮節”上，東西不便宜，一杯咖啡四五十元，一個漢堡七八十元，甚至還需要購票進入。但這屆年輕人，偏偏愿為這份“不便宜”買單。

“造節”風口之下，青島也在積極探索，用精準托舉與政策支持，爭取收獲新一輪的消費紅利。

新“流量制造器”

6月下旬，記者見到市集策展人石鵬時，他忙得顧不上吃飯。近段時間商場密集邀約，他手里同時握著三四個商業體的造節需求訂單。

各大商超愛上“潮節”，邏輯很簡單，因為這些“潮節”很吃流量。

如“五一”假期，在萬象城舉辦的甜品節，不少攤位前大排長隊，為商場賺足話題與流量；在海天MALL舉辦的面包節單日客流突破2萬人次。

今年5月，在海天MALL舉辦的面包節單日客流突破2萬人次。資料照片

連續舉辦九屆的海東東咖啡節，已成為年輕人的“狂歡節”，目前18至23歲的消費者占比已經超過50%，且來自濰煙威等外地游客的數量也持續走高。

各類“潮節”層出不窮，按照操盤模式可分為兩類，一類由商業場所主導，如商場、景區等將其作為聚客配套，以吸聚流量為核心訴求；另一類由專業策展人主導，如HOCH漢堡節、海東東咖啡節等，以產品售賣為運營核心。

但無論誰來操盤，“潮節”本質是傳統市集的升級迭代，不僅要集聚細分品類的商家品牌，還要呈現良好的視覺審美與互動體驗。“我們發現，寬品類市集已經越來越難吸引到消費者，而這種主題鮮明、互動性好的市集形式，更能引發消費者的共鳴。”一購物中心相關負責人介紹。

雖然是“臨時搭臺”，看著“小打小鬧”，但“潮節”也有驚人的吸金能力。如去年在青島引起熱議的HOCH漢堡節，2025年在全國8個城市，累計吸引客流超1500萬人次，售出漢堡超240萬份，總銷售額達到1.5億元，一場漢堡節單日營收就能比肩10萬平方米的商業綜合體。

“潮節”也為參展商帶來了可觀的回報。HOCH漢堡節創始人李晨笑透露，有參展品牌在漢堡節的營收可達400萬元。青島本土“潮節”也不遜色，石鵬表示，海天面包節上，最好的攤位單日收益破萬元，是其門店日營收的數倍。

豐厚收益之下，甚至有部分參展商開始將重心轉向全國流動參展。來自青島的3QBURGERSHOP便是典型，主理人宋瑞東跟隨HOCH漢堡節北上南下，從南京到長沙、重慶、杭州……品牌足跡隨著“潮節”版圖不斷延伸。

除了可觀的營收，主理人熱衷“潮節”的另一重要原因在于其展示價值。青島一家經常飛往各地參加咖啡節的咖啡豆品牌商算了一筆賬：一個攤位至少需要2至3名員工，僅交通、住宿、餐飲三項差旅成本就近萬元，成本并不低，但在他看來，這類主題市集猶如品牌在異地的快閃店，且吸引的正是精準客群——既是難得的品牌展示窗口，也是低成本的引流入口，還可與同行切磋、獲取最新的行業信息，這些才是更大的價值所在。

為“松弛感”付費

這些“潮節”上，一杯咖啡動輒四五十元，一個漢堡七八十元甚至上百元，消費者為什么還愿意排隊購買？

對消費者而言，“潮節”最直接的吸引力來自新鮮感。“一次能打卡多個品牌，還有不少是從外地來的，這是吸引我的主要原因。”李女士告訴記者，在青島舉辦的咖啡節、面包節，只要有時間她都會去現場。

其次，“潮節”符合新一代的消費邏輯。嶗山麗達購物中心總經理顧冰觀察到，年輕人熱衷“潮節打卡”的背后，是對自由度和娛樂休閑屬性的生活方式的多重追求。區別于傳統‘買買買’的銷售場景，“潮節”為消費者提供了一種充滿松弛感的氛圍，匹配了消費者當前“悅己”的消費需求。

再次，它還提供了一種可參與、可分享的社交貨幣。一位咖啡店主理人表示，能打卡拍照發社交平臺是不少消費者逛節的重要因素。當消費者在“潮節”現場，收獲的不僅是一杯咖啡、一個面包，更是一次獨特體驗的載體和一段美好的記憶切片。

石鵬表示，參加“潮節”的消費者尤其喜歡在小紅書分享，而且很多“潮節”往往是先由小紅書發起，隨后市場多方跟進，因此眾多策展人將小紅書作為觀察“潮節”動向與效果的重要窗口。這也說明，在更深的層次上，“潮節”這個賽道，是由資本和平臺主導的、對消費者需求的把握與引導。

這一驅動模式，讓舉辦方在組織策劃上更有的放矢。“所以無論是主題選擇，還是宣發觸達，跟隨這樣的社交平臺行動，都能獲得事半功倍的效果。”石鵬說。

硬幣的另一面，是“潮節”一哄而上，讓消費者付出越來越多的選擇成本。消費者李女士的遭遇便是一個例證，她在一場咖啡節上選購時，本想向攤主了解咖啡豆的產地和風味特點，卻發現不少攤位的店員系臨時雇傭，對產品知之甚少，“想聊豆子卻聊不起來”，體驗感大打折扣。

在社交平臺上，“踩坑”“避雷”帖比比皆是。這其中，既有“眾口難調”的客觀無奈，也不乏部分“潮節”品質參差、名不副實帶來的落差。

“好的內容才是真正的護城河。”石鵬認為，“潮節”策展已告別“蒙眼狂奔”的草莽期，進入專業化深耕階段，各家比拼的不再是誰能湊齊更多攤位，而是產品是否有特色、場景是否有質感、服務是否有溫度——歸根結底，誰能把體驗做得更進一步，誰就能在這場“造節”競賽中走得更遠。

吸引更多IP落地

“潮節”勢能不容小覷。坐擁青島國際啤酒節這一老牌IP，青島能否在這股人工造節浪潮中，成為新生代“潮節”品牌的孵化地與集聚地？這既是城市商業活力的試金石，也關乎消費場景的吸引力。

青島有不可多得的環境資源，無論是海濱綠地，還是里院建筑，均為“潮節”提供了良好的空間載體。比如說海東東咖啡節，歷屆場地均臨海而設，消費者在品嘗咖啡的同時，能直面蔚藍大海，這種“咖啡+海景”的沉浸式體驗，是內陸城市無法比擬的。

食品飲料等輕工業產業基礎，也讓青島有更多產出“好內容”的底氣。如青島連續舉辦三屆的精釀啤酒節，是在啤酒產業之上“長”出的特色“潮節”，單屆活動線上線下參與人群已破百萬人次。

如何讓這些場景和內容優勢轉化為消費優勢，離不開“有形之手”的精準引導與有力托舉。李晨笑就曾在多個公開場合表示，作為南京企業，HOCH漢堡節走到如此規模也得益于南京政府部門的大力支持。

實際上，青島也意識到節會經濟的潛力，積極支持“潮節”品牌落地。“如果沒有政府部門的支持，本屆海東東僅場地費就要十幾萬元，我們幾乎無力承擔。”郭強說，此外商務、公安、消防等多部門協作，也確保了現場秩序井然與環境整潔。

今年，借力消費“雙試點”機遇，青島正以真金白銀吸引更多優質“潮節”在此落地。根據市商務局印發的消費新業態新模式新場景試點項目管理辦法，對主題市集等消費模式的創新項目，符合條件的可按投資額的30%給予補助，最高補助1000萬元。

咖啡節、精釀節、面包節……青島這些不斷涌現的新場景傳遞著清晰的信號：消費的新增長點，是對新的生活方式的精準回應，是對新場景、新業態的包容與理解。