河南
有沒有70后80后的朋友，夏天的回憶里總飄著一股冰過的甜？我小時候蹲在奶奶家門口，天天盼著村口那輛拉的三輪車，堆得像小山一樣的黑皮大瓜，兩毛錢一斤，隨便挑一個都幾十斤，抱回家切開紅瓤沙甜，汁水順著胳膊往下流，連厚瓜皮都能做成下飯的小菜。現(xiàn)在跑遍超市菜場，怎么都找不到這味兒了，今天就跟大家嘮嘮這事兒。
現(xiàn)在我們買，柜臺上琳瑯滿目，麒麟瓜皮薄脆甜，八四二四口碑經(jīng)典，還有無籽的甘美四K，一口下去不用吐籽，小巧的早春紅玉剛好夠小家庭吃。這里得給大家提個醒，不是長得像都能吃。伊朗阿富汗的沙漠里有種藥，看著和普通沒啥差別，內里全是白瓤，全株都有毒，誤食會引發(fā)腹瀉頭疼，野外碰到陌生瓜可千萬別亂摘。
當年火遍全國的黑皮，還有個外號叫地雷。它圓滾滾的，果皮黑亮黑亮帶點暗綠紋路，單瓜普遍都在10到30斤，最有意思的是瓜皮厚差不多兩厘米，熟了之后用手輕輕一彈就裂開，不用刀切就能開吃，果肉甜得汁水直往下淌。那時候大家愛它可不只是因為瓜瓤好吃，主要是它能一瓜多用，一點不浪費。
吃完紅瓤，厚瓜皮留下來能變著花樣做好吃的。山東河南安徽這邊，大家會把瓜皮切碎，混上黃豆汁，加足鹽裝壇封好，放太陽底下曬足一個月，發(fā)酵出來的醬咸香粘稠，拌面條夾饃都超下飯。廣西那邊喜歡把瓜皮洗凈腌酸，脆爽解膩，比腌蘿卜還受歡迎。
那個年代水果種類少，這種便宜又實用的，很快就火遍了大江南北，山東泗水縣當年還大面積種植過。有意思的是，當年咱們這兩毛錢一斤的平民瓜，到日本成了天價奢侈品。日本北海道的甜柱長得和咱們的黑皮差不多，果皮烏黑發(fā)亮，產(chǎn)量極低，曾經(jīng)有一個拍出了約3.6萬元的高價，說它是界的天花板都不為過，咱們現(xiàn)在能輕松實現(xiàn)自由，真的太幸福了。
說起來也挺現(xiàn)實，現(xiàn)在果農不愿種黑皮，就是種它不劃算。和現(xiàn)在的主流品種比，黑皮種植難度大，生長周期還長，授粉大多得人工做。小面積種自己忙活還行，幾十畝的話就得雇人，人工成本一下子就上去了。它產(chǎn)量也不高，單瓜個頭大，一根瓜藤結不了幾個瓜，上市時間還晚，要等到夏末秋初，趕不上賣價最高的時候，投入多賺得少，誰愿意種呢。
黑皮個頭大分量重，運輸?shù)臅r候占地方不說，成熟后果皮脆，路上一碰就裂，損耗比那些小瓜高太多。咱們買瓜都想要皮薄肉多的，兩厘米厚的瓜皮壓秤，買回家總覺得虧，而且傳統(tǒng)黑皮現(xiàn)在的家庭結構和幾十年前也不一樣了。過去農村大多是一大家子住一起，下地干活的人多，一次買兩個大瓜，切開分著吃很快就沒了。現(xiàn)在年輕人大多外出打工，農村多是留守老人，城里基本都是兩三口的小家庭，不少人還是一個人住。二三十斤的大買回去，放兩天就不新鮮，扔了可惜吃不完，實在鬧心。四五斤的小一次吃完，剛好符合現(xiàn)在的生活節(jié)奏，大家自然更愛買。
籽還多，現(xiàn)在大家都愛無籽的，吃著省事現(xiàn)在新品種出得越來越多，直接把老品種的市場擠沒了。比脆甜皮薄，黑皮比不過麒麟瓜和八四二四。比小巧上市早，它趕不上早春紅玉。比無籽吃著方便，又拼不過甘美四K。消費者可選的多了，各方面都不突出的黑皮，自然就慢慢退出主流市場了。
其實黑皮淡出咱們的視線，真不是它不好吃。它承載了好幾代人的夏日回憶，也有自己獨特的風味，只是時代發(fā)展，它的優(yōu)勢被新品種替代，缺點又被放大，慢慢失去了競爭力，也就慢慢失寵了。
參考資料：環(huán)球網(wǎng) “超薄皮”走紅 網(wǎng)友震驚：再進化下去皮要沒了
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