用燃氣灶做飯，會致癌？斯坦福大學：即使關(guān)著爐子，也能釋放一級致癌物

廚房油煙傷肺，這事很多人都知道。每次炒菜時冒出的滾滾白煙，確實讓人避之不及。

但你可能不知道，你天天用的燃氣灶，本身就是一個“隱形殺手”——即便沒開火，也可能在悄悄釋放一級致癌物。

關(guān)著爐子也在“放毒”

近日，美國斯坦福大學研究團隊在國際期刊《Environmental Research Letters》上發(fā)表了一項研究，結(jié)果讓人后背發(fā)涼：燃氣灶即便處于完全關(guān)閉、不點火的狀態(tài)，依然存在輕微天然氣泄漏，并持續(xù)釋放苯等致癌物[1]。

研究人員在英國、荷蘭、意大利等7座歐洲城市招募了35個普通家庭，共收集了78份天然氣樣本。檢測發(fā)現(xiàn)：在所有樣本中，己烷、苯、甲苯等揮發(fā)性有機物的檢出率高達100%。

換句話說，你家的燃氣灶，只要通著氣，就在一刻不停地往外“排毒”。

研究里檢測到泄漏最嚴重的一臺，即使關(guān)著，每小時竟然釋放了651毫克甲烷。這意味著，就算你只是把燃氣灶擺在那里，沒開過火，它依然在產(chǎn)出一級致癌物——苯。

苯，被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）明確列為“1類致癌物”，有充分的證據(jù)證明它會導致白血病等血液系統(tǒng)癌癥。

做飯1小時，致癌物“跑遍全屋”

這還不是最讓人擔心的。真正的大頭，來自你開火做飯的時候。

早在2025年，發(fā)表在《Journal of Hazardous Materials》上的另一項研究就已經(jīng)證實：使用燃氣灶時，如果通風不夠，燃燒過程會釋放大量苯[2]。

研究員對87戶家庭進行了廚房環(huán)境監(jiān)測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，連續(xù)燃燒45分鐘，廚房中的苯濃度就會超標，并在室內(nèi)空氣中停留數(shù)小時之久。

更關(guān)鍵的一點是：苯并不會“待在廚房不出去”。持續(xù)做飯一兩個小時，它會慢慢擴散到客廳、臥室，形成全屋無死角的覆蓋。

更可怕的是，兒童是這場“隱形污染”中最脆弱的群體。

研究測算發(fā)現(xiàn)，使用燃氣灶且通風不足時，兒童面臨的癌癥風險是成人的1.85倍。而且臥室內(nèi)的風險最高——畢竟人在臥室里待的時間最長[2]。

還能安心做飯嗎？記住3個關(guān)鍵動作[3]

好消息是，風險是可以控制的。研究反復強調(diào)：通風是降低苯濃度最關(guān)鍵的手段。如果全天開窗，可以使廚房的苯濃度降低95%到99%。

記住3個動作：

1.開窗+開油煙機，一個都不能少

用燃氣灶時務必開啟抽油煙機，同時開窗形成對流。風口和油煙機形成對角，通風效果最好。

2. 油煙機“早開晚關(guān)”

開火前15秒先開油煙機，關(guān)火后再開3到5分鐘再關(guān)閉。這樣可以把剛產(chǎn)生、還沒散盡的廢氣徹底抽走。定期清洗濾網(wǎng)和油盒，保證吸力正常。

3. 減少爆炒，可以改用電磁爐

中餐烹飪常需要猛火爆炒，這恰恰是產(chǎn)生有害物質(zhì)最多的時刻。如果條件允許，燉煮、煲湯時優(yōu)先用電磁爐，它的苯排放量遠低于燃氣灶。

燃氣灶帶來的健康風險，不是“致癌或不致癌”的二選一，而是一個累積效應。下次開火做飯前，不妨先做三件事：開窗、開油煙機、檢查火焰是否藍色。這三個小動作，可能就是保護家人健康最關(guān)鍵的一步。

圖源：攝圖網(wǎng)

參考文獻：

1.Sparks, T. L., Kashtan, Y. S., Rowland, S. T., Lebel, E. D., Goldman, J. S. W., Finnegan, C., Huang, G., Lucha, N., Shankute, A., Heath, N., Bisogno, S., Bilsback, K. R., Garg, A., Hill, L. A. L., Jackson, R. B., Shonkoff, S. B. C., & Michanowicz, D. R. (2026). Benzene and other hazardous air pollutants in consumer-grade natural gas in Europe. Environmental Research Letters, 21(6), 064008.

2.Garg A, Kashtan Y, Nicholson M, et al. Exposure and health risks of benzene from combustion by gas stoves: A modelling approach in U.S. homes. J Hazard Mater. 2025;492:137986.

3.Kashtan YS, Nicholson M, Finnegan C, et al. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution. Environ Sci Technol. 2023;57(26):9653-9663.

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