《中國餐飲發展報告2026》即將出版，敬請期待！

餐飲人必備“紅寶書”——《中國餐飲發展報告2026》即將出版！

2026年已經過半，下半年的餐飲該如何做？什么品類最值得做？哪些賽道更值得布局？

針對這些問題，相信很少有人能給出一個確定的答案，因為餐飲行業競爭越來越激烈，變化也越來越快。一款新品、一種模式、一個消費熱點，可能幾天之內就能火遍全國；一個曾經炙手可熱的品類，也可能在短短幾個月內迅速降溫。

過去很多餐飲人依靠經驗做決策就能過得很滋潤，但在今天將越來越難。如今，依靠直覺判斷市場的時代已經過去，真正拉開企業差距的，不再是誰跑得更快，而是誰看得更早、判斷得更準。

對于餐飲企業而言，看清趨勢，比追逐熱點更重要；提前布局，比事后調整更有價值。

2026年下半年，中國餐飲行業究竟會呈現哪些新趨勢？哪些變化值得重點關注？企業又該如何把握新的增長機會？即將出版的《中國餐飲發展報告2026》或許將給出餐飲人關心的答案。

01.餐飲業進入深度調整期，產業認知正在拉開差距

為什么今天比過去任何時候都更需要關注行業趨勢？這是因為餐飲行業已經進入了深度調整期。

一方面，在擴大內需、促進消費等政策支持下，餐飲市場依然保持增長韌性；另一方面，行業競爭持續加劇，消費需求快速變化，企業經營正在從拼規模轉向拼效率以及拼認知。

2026年是“十五五”開局之年，國家對“擴大內需、促進消費”的重視程度進一步提升，深入實施提振消費專項行動。餐飲業作為服務性消費與民生經濟的重要構成，在政策引導與行業創新驅動下，2026年上半年市場運行穩中有進、向新向優。

國家統計局數據顯示，2026年1—5月，全國社會消費品零售總額為206,031億元，同比增長1.4%；全國餐飲收入為23,488億元，同比增長3.1%，其中，限額以上單位餐飲收入為6,875億元，同比增長2.1%。2026年前5個月的全國餐飲業收入呈現低位增長態勢，但增速明顯高于同期全國社會消費品零售總額，展現出較強韌性。

從供給端來看，企查查數據顯示，近五年餐飲企業存量持續增長，截至2026年6月，全國餐飲相關企業存量為1,451.7萬家，同比增長7.3%；但全國餐飲企業注冊量僅107.7萬家，同比下降17.3%。

紅餐大數據

這意味著，餐飲消費需求依然存在，但行業增長正從追求速度轉向追求質量，市場留給企業的機會更多來自經營能力，而非增量紅利，這對餐飲企業在趨勢判斷、資源配置和經營決策等層面的能力提出了更高要求。

紅餐產業研究院發現，過去一年，眾多餐飲產業鏈上下游企業圍繞連鎖化擴張、海外布局、產品創新、供應鏈升級、數智化應用、品牌矩陣建設、品牌IP打造、場景跨界等方向展開探索。然而，相似的布局并未帶來相同的結果，部分企業借勢打開了新的增長空間，并獲得更高行業關注度；也有部分企業因定位不清晰、運營錯位或決策誤判陷入經營困境，甚至黯然退場。

展望2026年下半年，哪些賽道仍有增長潛力？哪些消費變化正在形成長期趨勢？哪些經營模式能夠經受住市場檢驗？這一切都將在《中國餐飲發展報告2026》中找到答案！餐飲業的從業者、投資者以及所有關心行業動態的人士，都能從中了解過去一年餐飲業的關鍵變化、提煉餐飲企業的成敗經驗、洞察行業未來趨勢。

02.聚焦中國餐飲產業發展圖景，《中國餐飲發展報告2026》即將出版！

《中國餐飲發展報告》“紅寶書”系列書籍，是紅餐網基于深耕餐飲領域的長期實踐，為推動行業進步、賦能產業發展傾力打造的重要成果，也是國內首部全面聚焦中國餐飲產業的專業研究書籍。

在《中國餐飲發展報告2025》的基礎上，《中國餐飲發展報告2026》進行了迭代升級。其內容豐富、數據翔實、分析深入淺出，既有對上游供應鏈的深度剖析，也有對下游餐飲品牌與門店的細致洞察，系統地呈現了2026年中國餐飲產業的發展圖景，是餐飲企業在復雜多變的市場環境中做出科學決策，解鎖未來增長的重要參考。

如今，《中國餐飲發展報告2026》出版工作已經進入最后印刷階段，即將正式出版！總體來看，《中國餐飲發展報告2026》有五個突出亮點：

亮點1：餐飲產業全鏈路覆蓋，助餐飲人厘清發展脈絡

餐飲產業鏈條長、參與主體多，各個環節環環相扣。身處其中，餐飲從業者往往更容易看到自己所在的一環，卻難以跳出局部視角，看清整個產業正在發生怎樣的變化，以及判斷未來的發展方向。

《中國餐飲發展報告2026》全書以9大章節、近50個深度小節搭建立體研究框架，立足餐飲宏觀背景、餐飲基本面、消費者行為、細分賽道發展、餐飲供應鏈等產業現狀，深挖其中的新動態、新變化，將散落的信息串聯起來，幫助餐飲從業者跳出單一品牌、單一賽道的局限，建立對行業發展的系統認知，全面把握產業脈搏。

亮點2：解碼餐飲市場熱門趨勢，捕捉潛在機會

過去一年，餐飲市場保持較高的創新活躍度，新的消費體驗、增收方式與營銷思路不斷涌現，如席卷全行業的“漂亮飯”和“山野風”、被持續拓寬應用場景與品類邊界的自助模式、從菜單附屬項轉向餐飲門店增利重要模塊的佐餐飲品……

這些變化因何而起？又將如何影響餐飲業？對于不同賽道、不同階段的餐飲企業而言，又有哪些值得借鑒與應用的價值？《中國餐飲發展報告2026》以“漂亮飯”、“山野風”、自助模式、佐餐飲品等熱門現象為觀察切面，拆解了這些現象背后的消費需求、增長邏輯與發展方向，幫助餐飲企業識別市場變化中的關鍵趨勢，挖掘增長動能。

亮點3：追蹤頭部品牌新品動態，激發創新靈感

產品，是餐飲企業構建差異化競爭力的重要抓手。面對日益激烈的同質化競爭，餐飲企業不能只追求“推出新品”，更需要結合自身定位、資源優勢與消費者需求，打造具有獨特價值和品牌辨識度的產品。

紅餐產業研究院持續關注茶飲、咖飲、小吃快餐、火鍋、面包烘焙、西式快餐等重點賽道的產品上新動態，追蹤頭部品牌的創新策略。在《中國餐飲發展報告2026》中，不僅提及了市場上的新品變化，更從產品類別、食材應用、風味特點、價格設置、消費場景、文化融入、供應鏈建設等多個維度展開分析，總結頭部品牌產品創新的底層邏輯，為餐飲企業優化產品策略、探索差異化發展方向提供參考。

亮點4：海量真實餐飲數據，驅動科學決策

決策優劣與門店的命運息息相關，隨著存量競爭進入深水區，餐飲經營正從經驗驅動轉向數據驅動。從選址判斷、門店布局，到運營管理、價格調整、食材采購等環節，都需要更加精準的數據支撐。

《中國餐飲發展報告2026》依托收錄超過34,000個餐飲品牌、10,000余家餐飲供應鏈企業的紅餐大數據平臺，結合大規模消費者調研與一線市場走訪，深度解構了40多個重點餐飲賽道的發展現狀、競爭格局與未來趨勢。全書共432頁，超過47萬字，配備300張可視化圖表，幫助餐飲企業更加客觀地理解市場、評估機會、優化策略，實現健康可持續發展。

亮點5：匯聚餐飲產業標桿力量，學習破局之道

餐飲業的高質量發展，離不開一眾優秀的餐飲品牌與供應鏈企業的積極探索與實踐。那么，哪些品牌持續保持領先？哪些新銳力量正在快速崛起？哪些供應鏈企業正在推動產業升級？

圍繞這些行業關注的問題，《中國餐飲發展報告2026》聚焦重點細分賽道，深入剖析餐飲品牌與供應鏈企業的發展路徑、經營策略、創新實踐與競爭優勢，系統梳理了行業優秀代表的探索成果與實踐經驗，為餐飲企業探索發展路徑、提升經營能力提供借鑒。

此外，《中國餐飲發展報告2026》還呈現了“第七屆中國餐飲紅鷹獎”“第八屆中國餐飲品類紅鯉獎”和“第六屆中國餐飲產業紅牛獎”的獲獎名單。它們經過行業權威評選，在產品品質、服務水平、創新能力、市場影響力等多方面表現突出，是餐飲行業的佼佼者。

值得關注的是，“第八屆中國餐飲品類紅鯉獎”首次系統性設立了菜系專項獎項，使榜單在品類與菜系維度上兼顧深度與廣度，從而更好地呈現中國餐飲行業的多元風貌和創新力量。

通過這些榜單，餐飲企業不僅可以洞察優秀品牌的成長路徑，尋找經營升級方向，還能從中發掘值得合作的產業伙伴，為產品創新、供應鏈優化和品牌發展提供更多可能。

以下為本報告書的部分章節目錄內容速覽：

03.《中國餐飲發展報告》紅寶書，持續賦能餐飲產業發展

作為餐飲產業的權威智庫成果，《中國餐飲發展報告》“紅寶書”系列書籍，自2021年首次出版以來，堅持一年一版的出版頻率，持續賦能餐飲產業發展。

針對不同行業主體，該系列書籍均具備明確且可落地的實用價值。餐飲品牌經營者可借助報告開展經營復盤、優化運營策略；上游供應鏈企業能夠通過其洞察市場需求變化，挖掘新機會；投資機構與創業者可將報告作為研判行業結構性機遇、明晰風險邊界的重要參考；行業協會、媒體及專業研究機構，也能依托報告跟蹤行業發展脈絡、夯實行業共識。

憑借系統的數據分析與深入的行業洞察，《中國餐飲發展報告》系列書籍已成為關注餐飲、研究餐飲、從事餐飲人士必備的工具書。

《中國餐飲發展報告》系列書籍出版以來，在市場上持續獲得積極反饋，銷量與觸達人群穩步增長。

1.全套書籍總銷量超8萬冊，銷量持續攀升

據統計，《中國餐飲發展報告》系列書籍自2021年出版以來，銷量逐年提升，目前系列書籍總銷量超8萬冊，并曾連續登上“抖音經管勵志新書榜”等榜單。

2.累計觸達人數65萬人

隨著內容體系不斷完善與口碑持續沉淀，《中國餐飲發展報告》系列書籍的傳播效能進一步釋放。統計數據顯示，該系列書籍累計觸達的讀者人數達65萬人。

△《中國餐飲發展報告》系列書籍觸達的企業

海底撈、聯合利華、李錦記、海天、味好美、安佳、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、瑞幸咖啡、絕味食品、鄉村基、周黑鴨、老鄉雞、九毛九、眉州東坡、外婆家、喜家德、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、正新集團、木屋燒烤、蒙自源、和府撈面、小菜園、百勝中國、麥當勞、尊寶披薩、小龍坎、大龍燚、廣州酒家、抖音生活服務等數千家行業內外知名企業均已持有《中國餐飲發展報告》系列書籍，并對該系列書籍表示高度贊賞，認為其較為全面地呈現了餐飲業發展現狀，對把握行業變化、完善經營判斷具有積極作用。

3.數百位業內大咖傾情推薦，專業認可度高

除了廣受讀者好評之外，《中國餐飲發展報告》系列書籍也得到了行業內外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業管理者、餐飲行業專家、知名媒體人與投資人的推薦。

4.數十家主流媒體引用及報道，傳播面廣

此外，《中國餐飲發展報告》系列書籍的內容、數據和觀點亦被多家權威媒體轉載和引用，得到了諸多媒體的肯定，包括新華網、央廣網、中國網、中國商報、中國食品報等具有較高權威性和影響力的國家級媒體、省級媒體、產業媒體等。

△轉載和引用《中國餐飲發展報告》的主流媒體

《中國餐飲發展報告2026》目前已進入印刷階段，我們真切期望《中國餐飲發展報告2026》的深度洞見與鮮活案例，能為餐飲產業同仁把握大勢、明辨方向、應對挑戰提供有益參考。2026年下半年，讓我們一起攜手共進，共同推動中國餐飲業的繁榮與發展。

如果你也在思考2026年下半年該如何布局，即將出版的《中國餐飲發展報告2026》或許能夠為你提供一份更系統的判斷依據。