明日入伏，無論有錢沒錢，記得“1要吃，2不洗，3不貪，4要曬”

明日7月15號，三伏天正式開門。一年里頭最悶最難熬的四十天，說到就到了。這時候人就像被抽了筋，渾身沒勁，吃飯不香，晚上翻來覆去睡不好。

老輩人傳下來一套入伏的老講究，總結起來就幾句話，1要吃，2不洗，3不貪，4要曬。甭管有錢沒錢，把這些記心上，全家人安安穩穩把這伏天過了。

要吃

入伏頭一天，餃子必須安排上。頭伏餃子二伏面，新麥剛收完，面粉麥香味正濃。包頓餃子，嘗的是新鮮，圖的是平安。除了餃子，還得整幾道扶陽的硬菜，把虧掉的精氣神填回來。

頭一道，西葫蘆雞蛋餡餃子。

西葫蘆這時候正嫩，幾毛錢一斤，水分比黃瓜還足。它性子涼，能清內熱。中老年人伏天容易口干舌燥、小便黃，吃它就對了。配上金黃的炒雞蛋和一把小蝦皮，做法簡單，味道清鮮。

1、面粉加溫水揉成面團，扣個盆醒半小時。西葫蘆洗干凈擦成細絲，撒鹽腌十分鐘殺水。攥干水分，汁水留著和面或打餡用。攥干的西葫蘆絲再用刀稍微切幾下。

2、雞蛋打散，油熱下鍋用筷子快速劃散成小碎塊，晾涼。小蝦皮用溫水泡五分鐘，撈出來控干。

3、西葫蘆絲、雞蛋碎、蝦皮倒進盆里。加鹽、白胡椒粉、蠔油、幾滴香油。別的啥也別放，拌勻就行。

4、搟皮包餡，水開下鍋煮熟。這餡的餃子白凈透亮，透過餃子皮能看見里頭的翠綠和金黃。 咬一口，西葫蘆清脆回甘，雞蛋香軟，蝦皮提鮮。清淡不寡淡，連吃兩盤都不膩。

清淡回甘，入伏素餡首選。

第二道，紅燒荔枝雞。

荔枝是夏天的果子，甜，水分足。可它性子熱，空口吃多了上火。老輩人就想了個法子，拿它燒雞。雞肉溫補，跟荔枝搭一塊兒，荔枝的燥氣被壓下去了，果香卻留了下來。燜好的雞塊裹著荔枝的甜，咬開肉里帶著果香。

1、雞腿或半只雞剁成塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，撈出來溫水沖凈控干。

2、荔枝剝殼去核，十來顆就行。鍋里倒油，下姜片、蒜瓣爆香。雞塊倒進去大火煸炒，炒到雞皮緊縮表面焦黃。

3、加生抽、老抽、蠔油翻炒上色。倒開水沒過雞塊，大火燒開轉小火燜二十分鐘。

4、荔枝肉倒進去輕輕翻幾下，接著燜五分鐘。開大火收汁，收到湯汁濃稠掛在雞塊上。加鹽調味，撒一把蔥花。

雞塊紅亮，荔枝白嫩。夾一塊，雞肉酥爛，嚼著滿嘴咸香里透著一絲清甜。 一點也不膩，反倒有股子果香在舌尖上繞。

開胃解饞，伏天吃它正對路。

第三道，姜母鴨。

這道是伏天扶陽的硬菜。老輩人伏天必吃姜母鴨，是有大道理的。老姜得先拿芝麻油慢慢煸，把燥辣氣煸走，只留下一股子暖香。鴨肉涼，姜暖，涼熱一碰，整道菜變得溫潤平和。吃完身上暖烘烘的，還不燥不上火。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撈出來溫水沖凈。老姜切厚片，皮留著。

2、鍋里倒芝麻油，油微熱下姜片，小火慢慢煸。煸到姜片邊緣卷起、顏色變深，滿屋焦香。姜片撈出來，油留鍋里。

3、鴨塊倒進姜油里大火煸炒。炒到鴨皮緊縮、表面金黃。加生抽、老抽、蠔油、幾粒冰糖翻炒上色。

4、煸好的姜片倒回去，加開水沒過鴨肉。大火燒開轉小火燜一個半小時。中間翻動一兩次。

5、時間到開大火收汁，收到湯汁濃稠掛在鴨肉上。撒一把蔥花。

鴨肉酥爛，筷子一夾就散。姜片吸飽了湯汁，嚼著粉糯糯的，辛甜交錯。 吃兩塊肉再來片姜，胃里暖烘烘，后背微微冒汗。

扶陽暖身，中老年人伏天就該吃它。

不洗

一不洗冷水澡。 從外頭回來一身汗，毛孔全張著散熱。一盆冷水兜頭澆下去，寒氣順著毛孔就往里鉆。輕的頭疼腦熱，重的寒氣入骨。進門先把汗擦干，喝口溫水，歇一刻鐘再用溫水洗。

二不在大汗后立刻洗澡。 剛運動完、干完活，心跳砰砰的，渾身的汗像剛從水里撈出來。這時候沖進浴室，水一激，血管猛縮，心臟受不了。先歇半小時，等心跳平了汗落了再洗。

不貪

一不貪涼。 晚上睡覺別光膀子，肚子上搭條薄毯。空調別開太低，二十七八度正好。后半夜涼氣重，肚臍受涼最容易拉肚子。

二不貪大汗。 有人說伏天多出汗是排毒。排毒是排毒，可不能玩命地出汗。汗出得太猛，不光水分跑了，氣也跑了，人發虛腿軟。運動悠著點，走到身上微微發熱就正好。

三不貪急火。 天熱心煩，看啥都不順眼。一句話不對付，火氣蹭就上來了。怒傷肝，氣大傷身。心里煩躁了，泡杯涼茶，出去走一圈。心靜下來了，身上那股燥熱也就散了。伏天養生，養的就是一個靜字。

要曬

老輩人講，伏天曬背，是天賜的補陽法子。后背是陽氣最足的地方，督脈就走這兒。趁著早上八九點或者下午四五點的太陽，把后背交給它曬一曬。不用太久，十五到二十分鐘，曬到后背發熱、微微冒汗就打住。曬完喝杯溫水，渾身都松快。

曬背有講究。別大中午去曬，那不是補陽，是烤肉。曬的時候戴個帽子護住頭，頭不能暴曬。曬完別馬上進空調屋，汗落了再說。平時愛上火、臉上長痘的人，曬背得悠著點，時間縮短，或者干脆不曬。

明天就入伏了。這四十天，記住這幾條老講究。吃三樣菜把陽氣養起來，不洗冷水澡把寒氣擋在外頭，不貪涼不貪汗不貪急火把身子護好，每天曬曬背給身體添把火。甭管有錢沒錢，把這些記心上，一家人平平安安的。甭管外頭多熱，心里是清涼的，身上是舒坦的。這伏天，就順順當當過去了。