吉林
綠豆水不該是綠的嗎？女子看天氣炎熱，就想著給孩子煮點綠豆水喝，可孩子卻說要喝紅色的綠豆水，女子一下就懵了，見孩子言之鑿鑿，就在網上求助網友：怎么才能做出紅色的綠豆水？
當天，孩子放學回來，滿頭大汗，瞅著桌上那碗碧綠澄澈的綠豆水，小嘴一撇，不樂意了，說想喝紅色的那種。這位媽媽當場就懵在那兒了，綠豆水打小煮到大，可不就是這個色兒嗎？紅的？那不成紅豆湯了？
她尋思著孩子可能是鬧著玩，也沒當回事。可架不住孩子言之鑿鑿，說在學校喝的就是紅的，還特別好喝。當媽的心里就犯起了嘀咕，難道自己煮了幾十年的綠豆水，煮錯了？
于是她鉆進廚房，換鍋、換水、換火候，來回折騰了好幾遍，倒出來的湯水依然是清清爽爽的綠色。沒轍了，只好上網發帖求救，這綠豆水到底怎么才能煮成紅色的？
而這個事也讓不少網友爭論起來，南方很多網友表示費解，綠豆煮出來不就是綠的？從小到大沒見過紅的，是不是綠豆放久了變質了？可北方的兄弟姐妹們卻紛紛現身說法，拍著胸脯說紅色的太正常了，家里煮出來就沒綠過
其實兩邊說的都沒錯，主要問題就出在水上面。綠豆皮里有一種叫多酚類的東西，平時被包在里頭好好的。煮的時候，如果水是偏堿性的，或者水里頭鈣鎂離子比較多，也就是咱們說的硬水，這些多酚就會跟空氣里的氧氣發生反應，顏色蹭一下就變深了，從綠轉紅，跟茶葉泡久了變色一個道理
北方的自來水普遍偏硬偏堿性，煮出來自然就容易發紅。而南方水質相對軟一些，煮出來就能保住那抹綠色。還有老輩人傳下來的招兒，想喝綠的，水開了再下鍋，蓋著蓋子煮，別讓氧氣進去搗亂；想喝紅的，就冷水下鍋，敞著蓋子使勁咕嘟，保準一會兒就變紅
孩子學校里喝的那碗紅的，大概率就是食堂大鍋熬出來的產物。小孩子嘴刁也實在，他們不關心什么酸堿氧化，就覺得紅的好喝，可能就是因為帶點顏色，喝著覺得新鮮帶勁
但話說回來，這碗綠豆水的顏色，真的那么要緊嗎？這位媽媽大可不必焦慮。直接端給孩子，告訴他這綠的更解渴，抗氧化成分更高，一樣能灌下去兩大碗
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