河北
春天正是貼膘養胃的好時候，別總吃青菜了，來點有肉的才過癮。今天分享6道超下飯、零失敗、用料家常的春季葷菜，每道菜都標好精準用量，步驟詳細，廚房小白也能一次成功，一周晚餐不重樣！
1. 青椒炒肉絲
食材：豬里脊200g、青椒2個、姜3片、蒜2瓣
腌肉：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油半勺
調味：鹽少許、生抽半勺
1. 里脊切絲，加腌肉料抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，下肉絲滑炒至變色立刻盛出。
3. 爆香姜蒜，放入青椒大火翻炒1分鐘。
4. 倒回肉絲，加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
2. 土豆燒雞塊
食材：雞腿2個、土豆1個、姜5片、蒜4瓣、八角2個，小香蔥
調味：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、冰糖3顆
1. 雞塊冷水焯水，撇去浮沫洗凈瀝干。
2. 小火炒化冰糖，放入雞塊炒至上色。
3. 加姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽炒香。
4. 加開水沒過食材，放入土豆，小火燉20分鐘。
5. 大火收汁，加鹽調味，撒上小香蔥即可。
3. 蒜香排骨
食材：肋排500g、大蒜1頭
腌料：生抽2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、淀粉2勺、白糖半勺
1. 排骨泡出血水，沖洗干凈瀝干。
2. 加蒜末和所有腌料抓勻，腌制30分鐘。
3. 鍋中倒油，中小火煎至兩面金黃熟透。
4. 撒剩余蒜末翻炒出香，即可裝盤。
4. 魚香肉末茄子
食材：長茄子2根、肉末150g、蒜4瓣、小米辣2個
魚香汁：生抽1勺、陳醋1.5勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水3勺
1. 茄子切條，加鹽腌10分鐘，擠干水分。
2. 炒香肉末，加蒜末、小米辣炒出香味。
3. 放入茄子炒軟，淋入調好的魚香汁。
4. 大火翻炒至湯汁濃稠，出鍋即可。
5. 香菇滑雞片
食材：雞胸肉250g、鮮香菇6朵、青椒1個、姜2片
腌肉：生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺、白胡椒粉少許
調味：蠔油1勺、鹽少許
1. 雞肉切片，加腌料抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋滑炒雞片至變白，立刻盛出。
3. 爆香姜片，下香菇炒香，加青椒斷生。
4. 倒回雞片，加蠔油、鹽翻炒均勻出鍋。
6. 番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩600g、番茄3個、土豆1個、洋蔥半個、姜1塊
調味：生抽2勺、番茄醬1勺、鹽適量、料酒1勺、白糖半勺
1. 牛腩切塊冷水焯水，洗凈瀝干。
2. 炒香洋蔥，下番茄炒軟出汁，加番茄醬炒紅。
3. 放牛腩翻炒均勻，加開水、姜、料酒，小火燉90分鐘。
4. 放入土豆再燉20分鐘，加鹽、白糖調味即可。
這6道菜做法簡單、味道濃郁，有肉有香，特別適合春天吃。不管是家常晚餐還是待客，都拿得出手，喜歡的朋友收藏起來試試吧！
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