北京
結(jié)合2026年全民營(yíng)養(yǎng)周主題“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所與人民網(wǎng)人民健康聯(lián)合制作“ @相親相愛(ài)一家人 ”系列短視頻，圍繞餐桌上常見的營(yíng)養(yǎng)和飲食誤區(qū)進(jìn)行快速解讀，共16期，趕快轉(zhuǎn)發(fā)給家人吧~
料酒也含鹽，還得看標(biāo)簽
料酒不僅是調(diào)味品，更是容易被忽視的“隱形鹽”大戶。做菜時(shí)如果放了料酒，就必須相應(yīng)減少食鹽的用量，否則一頓飯下來(lái)，全家的鈉攝入量極易超標(biāo)。
食鹽在料酒中扮演著雙重角色：一方面，鹽分能抑制部分雜菌生長(zhǎng)，起到防腐作用；另一方面，食鹽能與料酒中的氨基酸結(jié)合，增強(qiáng)去腥增鮮的效果。根據(jù)現(xiàn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)準(zhǔn)，每100克普通料酒中，鈉含量通常在 200~300毫克之間（平均約270mg/100g）。雖然單次倒入的鈉含量不如直接吃咸菜高，但如果做菜時(shí)豪爽地倒半碗，再加上后續(xù)的醬油和鹽，這道菜的鈉含量就會(huì)迅速升高。
教大家一個(gè)看標(biāo)簽的口訣：“配料越短越好，鈉含量越低越好”。選購(gòu)時(shí)，優(yōu)先挑選配料表只有水、黃酒/大米、香辛料，且沒(méi)有額外添加“食用鹽”或“味精（谷氨酸鈉）”的純釀造料酒；如果家里有高血壓長(zhǎng)輩，更要養(yǎng)成對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表中“鈉”數(shù)值的習(xí)慣，選低鈉款。
文稿：邢青斌
策劃：丁彩翠 張妍 周瑩
審核：王竹 王志宏
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