湖北
奶茶里的冰量，是個玄學。
沒人覺得奶茶“標準冰”的冰越來越少了嗎？
以前動不動就是一杯奶茶半杯冰，得選“少冰”“少少冰”下單才行，現在起碼要“標準冰”才夠喝！
有網友說，買一杯標準冰的蜜雪冰城，到手5分鐘冰全化光了。
社媒上，還有人問誰家的冰化得慢，想要幾個小時不化的那種冰，夏天真的很需要。
但人跟人的煩惱真的很不一樣。有人就想要個“全冰”“冰杯”卻求而不得，也有人吐槽把冰撈出來就只剩1/3的飲品……
盛夏帶來冷飲的旺季，也帶來冰的問題。
01■
茶飲用冰，是門技術
網友們對茶飲里的冰“又愛又恨”，愛的是大夏天里的冰飲帶來爽感，恨的是喝不到幾口錢全花冰上了……
困擾大家的問題，集中在兩個方面：一是，為啥有的奶茶店冰融得快、有的融得慢？二是，為啥有的飲品不能少冰或者多冰？
這和制冰機有關。
方塊冰
月牙冰
目前現制飲品用的冰塊，從硬度上可以分為實心冰、空心冰，從形狀上則有方塊冰、月牙冰或其他。
讓消費者覺得“化得非常快”的冰，以空心冰、方塊冰居多。使用這類冰塊的茶飲咖啡門店占市場大部分，因為出冰速度更快，并且還適合用于攪打冰沙類產品，使用起來成本低且用途更廣。
但到了夏天高溫，這類冰塊的保冷效果的確非常短。
除了方塊冰之外，被茶飲咖啡用得比較多的則是月牙冰。月牙冰只能做成實心冰，中心溫度可以到達零下7℃，且硬度高，所以能夠化得慢。不過，它的制冰設備價格也更高，并且制冰速度更長，因此也有人稱“月牙冰是冰塊界的愛馬仕”。
茶飲品牌中，像茶百道、茉莉奶白用的就是月牙冰。也許有人注意到了，它們的部分飲品在冰量上只有固定選擇，“溫度”不可調整，這其實也跟冰有關系。
有時候，茶飲店不讓調整“少冰”“去冰”，真不是為了省成本、賺那點冰塊錢，而是在不同飲品配方里，冰塊用量的標準不同。
對于一杯飲品而言，冰塊的最大作用是給茶湯“鎖鮮”；其次才是滿足消費者對溫度的需求；再進一步發揮作用，就是基于融化速度，合理的冰量，以確保它融成水后不影響整杯飲品的風味。
部分茶飲產品固定“溫度”選擇
月牙冰的出現與普及，很大程度延長了一杯飲品的“最佳風味賞味期”。因為冰更實、融化更慢，能更好地呈現產品鮮感；也不需要懟冰量，避免了喝到最后口味變淡、口感水垮垮等問題。
那些固定冰量的產品，已經是飲品研發測試出來最合適的比例了。
再說一個冷知識，月牙冰，那可比直飲水貴。你要是想找茶飲店買一杯月牙冰，它的確不愿賣給你……
02■
“冰”，也是一種飲品玩法
當茶飲咖啡成為酷暑救星，有時候真覺得買喝的像買盲盒，不知道開出的是“買茶送冰”還是“買冰送茶”。
網友吐槽冰量
說白了，還是溝通不到位的問題。門店想的是“我這么做最好喝”，消費者想的卻是“這不是我想要的”。
其實為了避免這類問題，飲品品牌也做了不少有意思的事，利用“冰”玩花樣。
比如霸王茶姬最新的茶特調“呀！蘋果星球”，是一整個蘋果切開中間加上冰塊，既有美貌的造型，又有冰塊的效果；比如裕蓮茶樓的“茶磚”，把茶做成冰，即使融化也能保持合適的茶風味……
呀！蘋果星球
冰墩墩墩咖啡
還有一些精品咖啡館，直接用厚實冰磚凹出“全冰杯”造型，將咖啡置于其中……
冰，在溫度的基礎功能上，被開發了風味、視覺、創造力表現等多種延展性用途。
特別值得注意的是，今年，“全冰”的飲品也開始出現在正式菜單上。
瑞幸“全冰”產品
社媒上網友推廣瑞幸的“小黃油拿鐵、全冰去水、換供蓋”隱藏點單方式，這一消費熱潮被瑞幸關注后，甚至形成體系，相繼推出“全冰黑巧美式”“全冰奶酪美式”，以更濃郁絲滑的風味受到消費者青睞。
相比茶飲店員苦口婆心地解釋“檸檬茶不放冰真的不好喝”“我能給你少幾塊冰但不能去冰”，這種“全冰”登上正式舞臺的價值，還在于降低了與消費者的溝通障礙。
可見，大家不是不接受冰，而是需要一個“這是合適冰量”的理由。
那么，你覺得茶飲咖啡里多少“冰”才合適？歡迎留言。
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