賽百味，展現(xiàn)“新思路”

6月6日，賽百味首屆“66賽粉節(jié)”在北京啟幕，賽百味品牌代言人吳磊到場擔(dān)任“寵粉福利官”，為期25天的福利活動、粉絲共創(chuàng)菜單、公益互動同步上線。活動之外，賽百味正式公布年度戰(zhàn)略：2026年計劃在華新開350家以上門店，持續(xù)刷新入華31年以來年度開店紀錄。

從過往的慢速發(fā)力到近兩年門店速增，再到如今加速拓店、深耕粉絲經(jīng)濟，賽百味的轉(zhuǎn)型之路，既是外資餐飲品牌在華發(fā)展的縮影，也折射出國內(nèi)餐飲健康化、情感化、本土化的主流變革方向。當(dāng)下餐飲市場步入存量競爭階段，賽百味依托產(chǎn)品創(chuàng)新、粉絲運營與規(guī)模化擴張走出的發(fā)展路徑，成為其面向行業(yè)交出的長期化發(fā)展答卷。

“66賽粉節(jié)”正式啟幕

《消費鈦度》從賽百味處了解到，本次“66賽粉節(jié)”以“活力福利，寵你66”為主題，活動周期從6月6日延續(xù)至6月30日。對于該活動，賽百味中國首席市場官王威表示，今后每年6月6日都將固定舉辦該活動，會將其打造為賽百味與粉絲雙向互動的年度盛會。

這顯然意味著，粉絲運營將正式成為賽百味品牌長期核心戰(zhàn)略的重要組成。而值得關(guān)注的是，“66賽粉節(jié)”還分為“賽福利”與“賽活力”兩大板塊，不僅兼顧優(yōu)惠讓利與趣味互動，還結(jié)合了“吃動平衡”的生活理念、公益捐步數(shù)活動，以及與足球賽事的聯(lián)動，實現(xiàn)了餐飲消費和運動、文娛場景的幾大結(jié)合。

在此基礎(chǔ)上，誕生自消費者客制化的“賽粉隱藏菜單”成為了活動亮點。“66賽粉節(jié)”活動中，5款“賽粉隱藏菜單”集中上線，大量消費者在社交平臺分享創(chuàng)意吃法，形成了特色鮮明的“賽門”美食文化。加量蔬菜的“遇見蔬菜俠三明治”、老粉偏愛金槍魚蛋料風(fēng)味款、適配重口味人群的麻辣雙椒三明治……從粉絲創(chuàng)意到官方標準化產(chǎn)品落地，賽百味構(gòu)建起“用戶提需求、品牌做落地”的良性循環(huán)，讓消費者深度參與產(chǎn)品迭代。

代言人吳磊也在現(xiàn)場分享用餐搭配、親手制作三明治，借助明星影響力進一步放大活動聲量，強化品牌年輕活力的形象。

這背后，對于整個餐飲行業(yè)來說，單純售賣產(chǎn)品的模式早已落伍，打造粉絲圈層、開展場景化互動、推出定制化產(chǎn)品成為行業(yè)共識。《2026中國餐飲市場藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)情緒消費市場規(guī)模正持續(xù)擴張，“情緒價值”和“社交屬性”成為當(dāng)下消費決策的核心考量。

加速擴張腳步

伴隨“66賽粉節(jié)”啟幕，賽百味明確2026年拓店目標：全年新增門店350家以上，再度創(chuàng)下入華以來年度開店新高。這一規(guī)劃背后，是品牌近三年的全面轉(zhuǎn)型與高速增長，也直觀體現(xiàn)出其扎根中國市場的堅定態(tài)度。

賽百味1995年進入中國，首店落戶北京。在入華后長達28年的時間里，品牌一改外資快餐品牌入華的擴張風(fēng)格，發(fā)展節(jié)奏緩慢，截至2023年6月全國門店僅500余家。2023年下半年，賽百味調(diào)整在華運營策略，開啟全面轉(zhuǎn)型，發(fā)展勢頭迎來逆轉(zhuǎn)。2023年下半年至2025年底，賽百味兩年多時間里新增門店數(shù)量接近500家，超過此前28年開店總和；2025年全年開店超300家，率先刷新年度開店紀錄，門店總量順利突破千家。

為支撐新一輪大規(guī)模拓店，賽百味從資本、區(qū)域布局、門店形象多方面同步發(fā)力。資本端，2026年初賽百味運營方完成大額增資，注冊資本從5800萬美元提升至9300萬美元，為門店拓展、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌營銷筑牢資金基礎(chǔ)。區(qū)域布局上，作為賽百味發(fā)源地，北京現(xiàn)有門店近200家，位列全國第二，今年計劃新開50家以上門店，沖刺區(qū)域增速榜首；同時賽百味推進門店形象升級，已有近30家門店完成“牛油果綠”新形象改造，預(yù)計年底北京多數(shù)門店將完成煥新，以全新體驗服務(wù)消費者。

值得關(guān)注的是，賽百味擴張步伐的加快，與國內(nèi)健康消費的風(fēng)口呼應(yīng)。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《全民健康素養(yǎng)提升三年行動方案》等政策落地，國民健康飲食意識全面提升，低脂、新鮮、營養(yǎng)均衡的輕食成為消費主流。賽百味堅持“新鮮、健康”的品牌理念，現(xiàn)烤面包、開放式備餐、食材透明可見的模式，深度契合大眾飲食需求。

迎來新挑戰(zhàn)

值得一提的是，從穩(wěn)步發(fā)展到強勢擴張，從單一售賣餐品到“產(chǎn)品+體驗+情感”多元運營，賽百味的轉(zhuǎn)型軌跡，清晰展現(xiàn)出當(dāng)下餐飲行業(yè)尤其是健康輕食賽道的變革方向。

市場分析指出，當(dāng)前國內(nèi)餐飲市場進入存量競爭時代，高質(zhì)量發(fā)展成為行業(yè)主旋律。不少外資品牌一改過去照搬海外模式的做法，通過更換本土運營團隊、優(yōu)化架構(gòu)、加速本土化創(chuàng)新適配市場。賽百味三年轉(zhuǎn)型、穩(wěn)步擴店的經(jīng)歷，也為外資連鎖餐飲在華發(fā)展提供了解題思路：貼合本土需求、優(yōu)化運營體系、合理規(guī)劃布局，才能在激烈競爭中站穩(wěn)腳跟。

一方面，全民健康意識覺醒，讓低脂、控卡、營養(yǎng)飲食成為全民需求，輕食賽道持續(xù)升溫。如今不僅是輕食品牌，中式快餐、火鍋、茶飲等全品類餐飲，都在推出健康化產(chǎn)品，健康化已經(jīng)滲透到食材選擇、產(chǎn)品研發(fā)、制作工藝各個環(huán)節(jié)。另一方面，本土化走向縱深，用戶共創(chuàng)成為產(chǎn)品創(chuàng)新新范式。以往不少外資品牌因水土不服發(fā)展受阻，如今深度本土化已是必修課，而本土化不再局限于簡單調(diào)整口味，而是深挖本土消費習(xí)慣、網(wǎng)絡(luò)文化與大眾偏好。

賽百味的解題思路清晰且直接。賽道競爭不斷加劇，僅靠“健康”標簽難以構(gòu)建核心壁壘，賽百味便推出麻辣風(fēng)味三明治，打破大眾對輕食“口味清淡”的固有印象，也證明口味本土化創(chuàng)新是品牌突圍的重要方式。依托用戶反饋優(yōu)化產(chǎn)品、聯(lián)動社群挖掘創(chuàng)意，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的主流玩法。賽百味收集社交平臺粉絲創(chuàng)意并落地為正式菜品，打造專屬品牌文化，走出了用戶共創(chuàng)的新路徑……

業(yè)內(nèi)分析指出，在產(chǎn)品同質(zhì)化日趨嚴重的當(dāng)下，深耕用戶情感鏈接、做好精細化粉絲運營，已經(jīng)成為連鎖餐飲實現(xiàn)差異化競爭的關(guān)鍵。對賽百味而言，350家新店的擴張目標，對供應(yīng)鏈、門店管理、品控體系都提出更高要求，如何在快速發(fā)展中守住品質(zhì)與服務(wù)，將是其未來的挑戰(zhàn)與機遇。