沃爾瑪給山姆下了劑猛藥

01、約談后，山姆人事大變動(dòng)

山姆這周的動(dòng)靜有點(diǎn)大。

6月15日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局就近期食品安全問題約談山姆；同日工商信息顯示，山姆的母公司沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司換帥，山姆總裁劉鵬接任法定代表人/董事長(zhǎng)。

管理團(tuán)隊(duì)人事變動(dòng)隨之而來。6月17日，多家媒體報(bào)道稱，山姆首席采購(gòu)官?gòu)埱嘁騻€(gè)人原因已提交辭呈，將于6月底離任。同日，現(xiàn)任沃爾瑪國(guó)際部戰(zhàn)略副總裁Tony Paladinetti，被宣布將于8月加入沃爾瑪中國(guó)，擔(dān)任沃爾瑪中國(guó)戰(zhàn)略副總裁。

這則人事變動(dòng)由沃爾瑪中國(guó)總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜親自官宣，她向全體員工發(fā)了一封內(nèi)部郵件。郵件強(qiáng)調(diào)，人事變動(dòng)的原因是為了加快公司發(fā)展。

被約談、人事變動(dòng)等幾個(gè)公開信息出現(xiàn)在同一時(shí)間段，外界把它解讀成因果關(guān)系，尤其是張青的離職非常突然，在沒有找到合適繼任人選的情況下，她火速提了離職。過渡期內(nèi)，朱曉靜起用了山姆前任首席采購(gòu)官及現(xiàn)任全職顧問Neil Maffey，由其擔(dān)任代理山姆首席采購(gòu)官一職，直接向劉鵬匯報(bào)。

對(duì)于張青的離職，接近零售運(yùn)營(yíng)側(cè)的陳齊并不意外。他告訴《財(cái)經(jīng)天下》，首席采購(gòu)官是“山姆替會(huì)員把關(guān)”的總開關(guān)，供應(yīng)商池子給誰開？準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)怎么設(shè)？SKU膨脹到什么程度？最終都由采購(gòu)負(fù)責(zé)人說了算。過去一年，山姆頻繁因品控翻車上熱搜，如今在被約談、全鏈路自查的當(dāng)下，采購(gòu)一號(hào)位換人，至少說明山姆此前的采購(gòu)體系，扛不住如今的規(guī)模復(fù)雜度，必須進(jìn)行重構(gòu)。

比起張青，外界更為好奇的是山姆頻繁出現(xiàn)品控問題，為何劉鵬還能升任董事長(zhǎng)？對(duì)此，陳齊認(rèn)為，本質(zhì)原因還是沃爾瑪中國(guó)需要山姆贏，需要中國(guó)速度、中國(guó)供應(yīng)鏈、中國(guó)履約網(wǎng)來贏。

▲圖源/小紅書

山姆入華近30年，前20年基本是“穩(wěn)打穩(wěn)扎的精品實(shí)驗(yàn)”：店少、SKU窄、供應(yīng)鏈高度可控，靠全球選品的稀缺感養(yǎng)出一批鐵粉。但真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，發(fā)生在沃爾瑪中國(guó)的大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)開始萎縮之后，山姆從“明星試驗(yàn)田”變成了“頂梁柱”。它能不能在中國(guó)大規(guī)模復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)，直接關(guān)系著沃爾瑪在中國(guó)的業(yè)績(jī)命脈。

為此，上任后，朱曉靜做了一個(gè)戰(zhàn)略選擇：不把山姆當(dāng)外資精品館養(yǎng)，而是把它當(dāng)規(guī)模化增長(zhǎng)引擎開。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的“2026年中國(guó)連鎖Top 100”顯示，沃爾瑪（中國(guó)）2025年實(shí)現(xiàn)銷售1958.6億元，繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，連續(xù)3年蟬聯(lián)中國(guó)連鎖Top 100首位。這份成績(jī)單主要靠山姆，2026年5月，山姆濟(jì)南、青島雙店同日開業(yè)后，全國(guó)門店在短短5年間，從約30家沖到67家。與此同時(shí)，即時(shí)零售將“一小時(shí)達(dá)”變成標(biāo)配，山姆也必須在線上擁有一張高密度的履約網(wǎng)。

劉鵬的公開履歷，恰好貼合山姆此刻的擴(kuò)張命題：從天貓國(guó)際總經(jīng)理到B2C零售事業(yè)群總裁，履歷主線是“全球品牌本地化+跨境選品+線上全渠道”；在阿里之前，他又在傳統(tǒng)零售好孩子、蘇寧，以及海爾體系打過采購(gòu)與市場(chǎng)營(yíng)銷的底。

2025年10月，劉鵬被沃爾瑪中國(guó)官宣為山姆總裁，向朱曉靜匯報(bào)。在陳齊看來，對(duì)朱曉靜而言，劉鵬是少數(shù)簡(jiǎn)歷上同時(shí)寫著品牌、線上、中國(guó)消費(fèi)者的人。

他認(rèn)為，“山姆到千億規(guī)模后，品控的瓶頸就不是‘能不能選到好東西’，而是供應(yīng)商池子放多大、SKU膨脹多快、揀貨打包配送的溫控交接鏈怎么管、批次能不能追溯。這些事，靠巡店和精選信仰管不住，得靠系統(tǒng)，而做過平臺(tái)型零售的人，最擅長(zhǎng)的就是把品控寫成SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）+數(shù)據(jù)告警。”

朱曉靜堅(jiān)持任用平臺(tái)型零售背景高管將公眾情緒頂?shù)搅俗罡唿c(diǎn)，社交平臺(tái)上頻繁出現(xiàn)“極速達(dá)送來的像清庫(kù)存”“線上批次像開盲盒”“等阿里高管走了，我再續(xù)卡”等抱怨。因果被壓縮成“都是阿里的人帶來的”。但真相是，山姆以前稀缺感的濾鏡碎了，填補(bǔ)濾鏡的是更快的SKU、更密的店、更重的線上，這恰好都發(fā)生在劉鵬任內(nèi)。

《財(cái)經(jīng)天下》從接近供應(yīng)鏈審核生態(tài)的人士處了解到，為了適應(yīng)擴(kuò)張和本土化，山姆今年做了兩件事：除門店加密外，還將供應(yīng)商來源結(jié)構(gòu)往本土端拓展、SKU迭代提速，更多生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)進(jìn)入實(shí)際履約鏈路。陳齊說，“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)未必‘下降’，但管控半徑急劇拉長(zhǎng)，執(zhí)行就會(huì)有壓力”。

02、該整治的不是某塊蛋糕

在多位行業(yè)觀察者看來，接下來的根本問題，不是“劉鵬下不下臺(tái)”，而是這個(gè)被外界質(zhì)疑的高管，如何帶領(lǐng)山姆進(jìn)行整改。

很多人聽到“山姆要整改”，腦子里的第一反應(yīng)是：下架幾款網(wǎng)紅點(diǎn)心，擦一遍操作臺(tái)，發(fā)一封致歉信。但國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的約談措辭，點(diǎn)的是主體責(zé)任與全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并把風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景明確到“線下門店及線上網(wǎng)店”。

山姆回應(yīng)稱，已成立專項(xiàng)整改工作組，啟動(dòng)全渠道、全鏈路專項(xiàng)自查整改。但落到執(zhí)行，“全鏈路”必須拆成多條能摸到的鏈。具體該如何做？陳齊認(rèn)為，“生鮮、烘焙、熟食這些品類風(fēng)險(xiǎn)最大，因?yàn)閷?duì)冷鏈和時(shí)效的要求最高。冷鏈運(yùn)輸鏈條長(zhǎng)，溫控和批次管理才是重中之重，每個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都得把關(guān)”。

落到實(shí)處，就很具體。比如干線冷鏈有沒有斷點(diǎn)，比如裝卸口露天暴曬，等待超時(shí)長(zhǎng)等；收貨驗(yàn)收能不能當(dāng)場(chǎng)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、溫度記錄、外箱破損，而不是“點(diǎn)數(shù)簽收”走形式？存儲(chǔ)區(qū)里冷藏、冷凍是否真分區(qū)、有沒有混放交叉污染？到了揀貨打包儲(chǔ)藏，保溫袋、冰板按規(guī)則配沒配、封口完不完整？

陳齊解釋稱，整改的第一刀會(huì)很痛：將商品先做風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，生鮮肉禽、即食、短保烘焙、冷鏈乳制品這些優(yōu)先拉出來；該下架下架，該暫停銷售暫停銷售，該查問題查問題，尤其是媒體反復(fù)曝光過的那幾類，別等“哪塊蛋糕”上熱搜再救火。

▲圖源/小紅書

陳齊認(rèn)為，很多食品安全問題，并不是供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)節(jié)出的問題，而是在倉(cāng)庫(kù)和履約環(huán)節(jié)出的，根源往往在上游的上游，比如代工廠、分裝廠、運(yùn)輸商身上。山姆可執(zhí)行的做法有三個(gè)：一是將資質(zhì)翻一遍，食品經(jīng)營(yíng)許可證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照、進(jìn)口報(bào)關(guān)單與檢驗(yàn)檢疫證明、第三方檢測(cè)報(bào)告，必須完整且在有效期內(nèi)，而且能抽查、能回溯，不是簽完鎖抽屜；二是代工廠和分裝環(huán)節(jié)的審核標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一：不能只審品牌方交上來的資質(zhì)文件夾，更要落到背后誰在生產(chǎn)、哪個(gè)車間在分裝、衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)、批次留樣機(jī)制有沒有、能不能15分鐘內(nèi)溯源；三是將運(yùn)輸商的冷鏈履約能力寫進(jìn)SLA（服務(wù)水平協(xié)議），違約等于降權(quán)或淘汰，不能讓責(zé)任邊界糊成“門店背鍋”。實(shí)現(xiàn)這些的前提是山姆自己先把溫區(qū)/批次/交接的采集標(biāo)準(zhǔn)建起來，不然承運(yùn)商也會(huì)反過來咬“你沒有給我可執(zhí)行的交接條件”。

山姆的難度還在于，電商占比約50%，大量訂單走極速達(dá)。這意味著門店后場(chǎng)變成了微型分撥中心，周轉(zhuǎn)越快，臨期品越容易被裹進(jìn)正常批次流向線上；揀貨容器或溫區(qū)標(biāo)識(shí)一不小心，冷凍冷藏混放就是“看不見的雷”，最后一公里一旦保溫失效，前面十道品控全白干。

對(duì)此，陳齊認(rèn)為，山姆這一整改動(dòng)作頗為重要：每個(gè)履約節(jié)點(diǎn)強(qiáng)制留痕、異常自動(dòng)回鏈、臨期/溫控異常不能靠人工良心攔截，要靠系統(tǒng)鎖單。這塊最容易被輕描淡寫為“客服問題”，但國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已把風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)景明確到線下門店及線上網(wǎng)店。

這意味著線上不止配送，也包括消費(fèi)者看到的商品信息環(huán)境：儲(chǔ)存條件、產(chǎn)地、規(guī)格、食用方式提示必須與實(shí)際履約能力一致；若存在圖文暗示誤導(dǎo)，線上會(huì)把它放大成客訴。“客服也不能只消化投訴：要從‘退款補(bǔ)償’升級(jí)成鏈路缺陷信號(hào)：哪類SKU、哪段溫區(qū)、哪個(gè)倉(cāng)反復(fù)報(bào)警，信息流回去改流程，而不是只把投訴吞掉。”陳齊說。

無論如何，品控出問題后，給山姆上了最貴的一課。目前，山姆已在明面上做出了動(dòng)作，打出人事調(diào)整組合拳，接下來，就是下一步可驗(yàn)證的進(jìn)度了。

對(duì)一號(hào)位劉鵬而言，他需要將山姆的整改從“致歉函時(shí)代”，推到“批次、溫控、審計(jì)可驗(yàn)證時(shí)代”，進(jìn)而有力回?fù)敉饨鐚?duì)他的質(zhì)疑。做到了，山姆還是山姆。做不到，“牛排還是要囤”的支持，很有可能會(huì)變成“算了，盒馬也行”。而這，也是朱曉靜真正輸不起的那筆賬。對(duì)無數(shù)個(gè)會(huì)員來說，這更是他們最不愿意看到的事。畢竟，山姆一直是他們心中的“白月光”。

（作者 | 易浠，編輯 | 吳躍，圖片來源 | 視覺中國(guó)，本內(nèi)容轉(zhuǎn)載自財(cái)經(jīng)天下WEEKLY）