北京
夏天一到，吃肉也成了一種糾結(jié)。豬肉肥厚、牛肉干燥、雞肉吃多了寡淡……
但其實(shí)有個(gè)被忽略的好選擇：鴨肉。
在中醫(yī)理論中，鴨肉性偏涼不燥熱，因此民間自古就有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
相比豬肉(脂肪37%)，它的脂肪含量僅約19.7%，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)16%-20%(22.9g/100g)。而鴨腿去骨去皮后，每100g脂肪更是僅約5g，減脂期放心吃。
還富含鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)，幫助補(bǔ)充夏天出汗流失的電解質(zhì)。
這款廣式烤鴨邊腿，甄選廣西桂柳的櫻桃谷鴨腿，整只足足200g。
采用12味草本香料古法腌制，明火吊烤后，再文火熏香，深度去除腥味。
一只鴨腿、幾片青菜、一拳米飯、一勺靈魂料汁，到手5分鐘就能復(fù)刻正宗廣式鴨腿飯。
現(xiàn)因工廠不同意破價(jià)，我們溝通了收貨后返積分的政策：
2、3只的規(guī)格返還500積分，5只的規(guī)格返還1000積分。
綜合補(bǔ)貼后單只最低不到10元，比外賣劃算太多了～
桂柳櫻桃谷鴨，
骨細(xì)肉厚，200g大分量。
廣西桂柳櫻桃谷鴨是世界公認(rèn)的瘦肉型鴨代表。
它的最大特點(diǎn)就是骨細(xì)肉厚、皮下脂肪薄、瘦肉比例高，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。
相較普通鴨子脂肪厚、肉松散，烤出來膩口；
櫻桃谷鴨經(jīng)過明火烤制后，鴨肉依然保持彈嫩口感，不柴不散，肥而不膩。
我們選的還是櫻桃谷鴨中的邊腿部位——從鴨腿延伸直至脊柱裁斷，所以足夠大。
一整只凈重200g，比市面上常見的鴨腿大一圈，一頓正餐的蛋白質(zhì)直接拉滿。
12味草本香料，
明火吊烤、深度解腥。
吃鴨腿，最怕的就是那股鴨腥味。為了去掉它，我們下了真功夫。
凍鴨腿流水解凍后，冷水浸泡3小時(shí)，把血水徹底逼出來；再懸掛風(fēng)干至皮膜緊繃。
這一步做到位了，烤出來才沒有腥味，只剩下純粹的肉香。
再以12味草本香料和麥芽糖醬料調(diào)配成秘制干料，反復(fù)按摩讓鴨腿充分吸收。
香料滲透進(jìn)每一絲肌理，麥芽糖則賦予鴨皮烤制后的焦糖色和脆皮口感。
再經(jīng)明火吊烤，這是整道工藝的核心。
先用220℃高溫吊烤，讓鴨皮快速收縮鎖住肉汁，形成酥脆表層；
再轉(zhuǎn)160℃文火慢烤20分鐘，讓熱量均勻滲透，賦予鴨肉深層熏香。
烤成后急速冷凍鎖鮮，包裝封存炭火香。
全程不添加防腐劑，純靠工藝鎖鮮，不靠添加劑延長保質(zhì)期，吃得更放心。
到手5分鐘出餐，
外酥里嫩，肥而不膩。
吃法簡單到不像話：
微波爐高火正反面各3-4分鐘，或者空氣炸鍋180℃正反面各2-3分鐘。
想更香一點(diǎn)，出鍋前撒點(diǎn)辣椒籽或孜然粉，再烤2分鐘，直接復(fù)刻街邊燒臘檔的煙火氣。
外皮薄如蟬翼，牙齒切入的瞬間，“咔嚓”一聲脆響，麥芽糖的焦香和炭火氣同時(shí)在嘴里炸開。
不是軟塌塌的皮，也不是硬邦邦的殼，是那種咬下去會(huì)“崩”開的酥脆感。
內(nèi)里鴨肉緊實(shí)多汁，軟嫩脫骨。撕開鴨腿，肉絲分明，汁水順著紋理滲出。
入口彈嫩不塞牙，連骨頭邊的肉都能輕松啃干凈。
外皮的焦脆、肉質(zhì)的彈嫩、香料的復(fù)合香氣，在嘴里層層遞進(jìn)。不油不膩，吃完嘴里只留肉香，沒有一絲厚重的油脂感。
他們也喜歡這只烤鴨邊腿。
“味道不錯(cuò)，做法簡單，很好下次還買。”
by 廚友@牧馬人_nw61
“回購了5袋，調(diào)味不錯(cuò)，比較喜歡，快手菜很方便。”
by 廚友@LynnPOPO
“很扎實(shí)的一個(gè)大鴨腿，空氣炸鍋烤了很香，不用配料直接吃就好吃。”
by 廚友@往事如煙M
“愛了愛了！油滋滋的，瘦也不柴肥的也不膩， 還買。”
by 廚友@鯊魚-shark
“切的時(shí)候很香。空口吃，挺咸的。調(diào)料香，好吃。肉厚實(shí)濕潤不柴，可以回購。”
by 廚友@小P_enot
! 來點(diǎn)好味道!
廣式烤鴨邊腿
200g/只
￥35 / 2只
￥45 / 3只
￥59 / 5只
文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3
生產(chǎn)日期：最早2026年5月，日期持續(xù)更新
保質(zhì)期：12個(gè)月
儲存方式：-18度及以下冷凍保存
關(guān)于發(fā)貨：不發(fā)新疆、西藏、青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧及港澳臺地區(qū)
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買手：胖橘
策劃：卷卷
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