山東
網(wǎng)紅鹵菜店生肉直接放地面被狗啃，還拒絕公示菜品價格，靠暴躁人設(shè)走紅就能無視法律嗎？
大家好，我是律師周兆成。
近日合肥某鹵菜店引發(fā)全網(wǎng)熱議，網(wǎng)友拍到店內(nèi)生肉直接堆放地面，兩只小狗上前啃食食材；除此以外店家長期不設(shè)置價目表，顧客詢問價格還被店主呵斥。市場監(jiān)管部門核查確認違規(guī)屬實，當(dāng)場扣押全部涉事食材，責(zé)令店鋪停業(yè)整改并立案調(diào)查。結(jié)合《食品安全法》《價格法》，從法律責(zé)任、網(wǎng)紅餐飲經(jīng)營底線、消費者維權(quán)渠道三方面理性解讀。
法律金句：流量是加分項，食品安全與明碼標(biāo)價是餐飲經(jīng)營不可逾越的法定底線。
一、店家多重違法對應(yīng)的完整法律責(zé)任
1.食材存放違規(guī)、食材遭動物污染的行政責(zé)任
依據(jù)《食品安全法》，餐飲經(jīng)營者需規(guī)范貯存食材，做好防鼠、防動物污染防護。生肉落地放任犬只啃咬，食材已被污染，屬于未按規(guī)定貯存食品。監(jiān)管部門可責(zé)令整改、給予警告；拒不整改可處5000元至5萬元罰款，情節(jié)嚴重直接吊銷食品經(jīng)營許可證，涉事污染食材全部沒收銷毀。
若后續(xù)售賣被污染鹵味造成消費者腹痛、食物中毒，店家還要承擔(dān)醫(yī)療費、賠償損失等民事責(zé)任；引發(fā)群體性食物中毒，相關(guān)負責(zé)人還可能觸及刑事追責(zé)。
2.拒不明碼標(biāo)價的價格違法責(zé)任
《價格法》明確餐飲門店必須在醒目位置公示菜品單價，商家以“都是老顧客”為由拒絕標(biāo)價、呵斥問價顧客，屬于典型價格違規(guī)。監(jiān)管部門可責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5000元以下罰款。
3.經(jīng)營口碑不能抵消違法處罰
網(wǎng)紅身份、線上流量、所謂“特色經(jīng)營方式”均不能作為免責(zé)理由，市場監(jiān)管執(zhí)法只核查是否符合法律法規(guī)，不會因店鋪熱度從輕處置。
二、網(wǎng)紅餐飲店切勿本末倒置，流量不能凌駕食品安全
如今不少餐飲門店靠獨特人設(shè)、反差話術(shù)博取流量，但很多商家忽略核心經(jīng)營根基：
1.食品安全是生存底線，短視頻流量只是宣傳渠道，后廚衛(wèi)生、食材存儲、三防設(shè)施不到位，再高人氣也會快速關(guān)停；
2.特色經(jīng)營、個性服務(wù)要有邊界，不能用蠻橫態(tài)度對待消費者，更不能違反價格、食品安全硬性法規(guī)；
3.網(wǎng)絡(luò)曝光具備全民監(jiān)督效果，后廚亂象、違規(guī)操作極易被網(wǎng)友記錄舉報，靠違規(guī)博眼球最終只會面臨停業(yè)、罰款雙重損失。
三、消費者就餐發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生、價格問題，規(guī)范維權(quán)舉報方式
1.固定完整證據(jù)：現(xiàn)場拍攝食材、環(huán)境、無標(biāo)價區(qū)域視頻照片，留存消費小票、付款記錄；
2.主流舉報渠道
①撥打12315熱線，或微信/支付寶搜索12315小程序線上提交舉報；
②撥打12345政務(wù)服務(wù)熱線，轉(zhuǎn)市場監(jiān)管部門核查；
③直接前往屬地市場監(jiān)督管理所現(xiàn)場遞交線索；
3.維權(quán)訴求參考：要求商家退款，造成身體不適可主張醫(yī)藥費、賠償金；監(jiān)管部門查實后會依法對商家立案處罰，并同步反饋處理結(jié)果。
周兆成提醒：網(wǎng)紅餐飲可以打造特色、吸引客流，但法律規(guī)則、食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所有經(jīng)營者一視同仁。依靠出格人設(shè)收割流量，卻疏于后廚管理、漠視消費者權(quán)益，最終只會自食惡果。食品安全無小事，透明經(jīng)營、尊重顧客才是長久經(jīng)營之道。
大家好，我是周兆成，做一名專業(yè)有溫度的律師，我們下期再見。
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