江南風(fēng)|從舌尖到指尖，最是江蘇端午濃

江蘇端午民俗歷經(jīng)千年積淀，兼容南北，吳韻深具。不論是鮮香入骨的端午風(fēng)味美食，還是巧手傳情的指尖非遺技藝，再到臨水競渡、追思先賢的水鄉(xiāng)活動(dòng)，各地民俗異彩紛呈、代代相傳，在古今交融間，升騰起江南端午的人間煙火。

食味承俗

煙火佳肴藏安康祈愿

江蘇端午的人間煙火，最先體現(xiàn)在舌尖上。江蘇端午飲食習(xí)俗源遠(yuǎn)流長，既恪守古老傳統(tǒng)，又兼具地域特色，一桌時(shí)令佳肴，承載著當(dāng)?shù)厝粟吋芎Αq歲安康的美好期許。

揚(yáng)州粽子自古聞名天下，清代袁枚在《隨園食單》中細(xì)致記載了節(jié)令美食“揚(yáng)州洪府粽子”的制法：精選完整修長的上等糯米，剔除碎雜顆粒，反復(fù)淘洗至潔凈通透，搭配整塊優(yōu)質(zhì)火腿，以寬厚箬葉包裹，文火慢煨一日一夜，薪火不絕。成品粽米軟糯滑膩，肉香徹底融入米香，入口溫潤醇香、回味悠長。歷經(jīng)歲月迭代，揚(yáng)州包粽手藝愈發(fā)精巧，斧頭粽、小腳粽、三角粽等造型別致多樣，匠心盡顯，成為端午獨(dú)有的風(fēng)物印記。

南京端午彩粽

除了粽子，江蘇各地的“紅色端午宴”更是特色鮮明。南京端午素有吃“五紅”的習(xí)俗，莧菜、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔、小龍蝦五道紅味佳肴，點(diǎn)亮端午餐桌，寄托紅火順?biāo)斓脑妇啊６鴵P(yáng)州在此基礎(chǔ)上延展升級，衍生出“端午十二紅”，新增紅蘿卜、紅燒黃魚等時(shí)令紅食，寓意一年十二個(gè)月，月月紅火、年年吉利。高郵作家汪曾祺在《端午的鴨蛋》中回憶：“端午節(jié)的午飯要吃‘十二紅’，就是十二道紅顏色的菜。”這份江南煙火味由此被更多人熟知。

時(shí)至今日，這些時(shí)令美食依舊裝點(diǎn)著江蘇人的端午餐桌。

指尖傳韻

非遺巧手織千年祥泰

如果說端午食味是煙火傳承，那么指尖非遺便是文脈延續(xù)，以針線為媒、以匠心為韻，將端午的祈福意蘊(yùn)、養(yǎng)生智慧縫入方寸之間。

香包，古稱“香囊”，其歷史在江蘇徐州可上溯至戰(zhàn)國時(shí)期。2000多年前，它就是中國人的“貼身之物”。當(dāng)?shù)厝瞬墒斩宋缜昂笏幮宰钭愕摹邦^茬艾”，搭配蒼術(shù)、薄荷、藿香等20余味中草藥，填充制成各式香包，是傳統(tǒng)“衣冠療法”的生動(dòng)體現(xiàn)。

徐州粽子香包

貼合端午時(shí)令，國家級非遺徐州香包市級代表性傳承人孫歌堯推出的粽子造型艾葉香包小巧圓潤，兼顧顏值與實(shí)用性，有著安神靜心、祛濁養(yǎng)生的功效。如今，徐州香包早已走出彭城街巷，不僅亮相“蘇超”“蒙超”賽事及“十五運(yùn)會(huì)”舞臺，更遠(yuǎn)銷日本、韓國、馬來西亞等國，帶著江南端午香氣，綻放東方非遺魅力。

指尖輕捻彩線，絲線錯(cuò)落纏繞、上下翻飛，不過片刻，一個(gè)精巧玲瓏的端午彩粽雛形便躍然掌心。裁紙板、搭骨架、配色……端午節(jié)前后，江蘇省級端午粽七彩線結(jié)立項(xiàng)人、南京市級非遺端午彩粽制作技藝代表性傳承人韓玉如依舊步履不停，今年88歲高齡的她，始終奔走在非遺推廣一線。

據(jù)韓玉如介紹，五彩絲線編織而成的彩粽歷史源遠(yuǎn)流長，早在東晉時(shí)期便被稱作“吉繒”，傳承至今已有2000余年。作為端午專屬民俗吉祥物，古時(shí)百姓佩戴彩粽，寓意驅(qū)邪避災(zāi)、祈福安康；在南京本土民俗里，鄰里親友互贈(zèng)彩粽傳遞美好祝愿，將彩粽懸于家門之上祈福納祥，更是沿襲已久的端午習(xí)俗。

剛剛過去的端午假期，韓玉如的行程排得滿滿當(dāng)當(dāng)。三天里，她常駐南京市民俗博物館，還抽空奔走各處普及七彩線結(jié)制作技藝：到江蘇省文化館，為高考學(xué)子打造專屬非遺體驗(yàn)專場；現(xiàn)身南京一商場，向“蘇超”球迷展示彩粽制作手藝；走進(jìn)金陵圖書館，繼續(xù)開展非遺互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)。

水鄉(xiāng)寄情

競渡追思續(xù)千古文脈

據(jù)《蘇州府志》記載：“重午以角黍、水團(tuán)、彩索、艾花、畫扇相餉。”除了傳統(tǒng)美食和手作，依水而生、因水而興的江蘇，也將端午文脈融進(jìn)了悠悠碧水間。

不同于別處端午獨(dú)祭屈原，蘇州端午獨(dú)樹一幟，同時(shí)紀(jì)念伍子胥與屈原兩位先賢。清代《清嘉錄》引《吳越春秋》，認(rèn)為端午習(xí)俗“起于勾踐，憫子胥之忠而作”。每年端午，胥江沿岸香火鼎盛，祭祀伍子胥的儀式莊嚴(yán)隆重。今年6月19日，“水韻江蘇·家門口享非遺”蘇州站“蘇作天工·非遺生活美學(xué)展”暨2026年吳地端午民俗文化活動(dòng)在江蘇按察使署舊址啟幕。當(dāng)天活動(dòng)中，就有各地伍氏宗親齊聚盤門伍相祠，以莊重完整的傳統(tǒng)儀軌追思先賢風(fēng)骨，傳承崇德尚義的精神文脈。盤門全域打造沉浸式實(shí)景場景，伍子胥古裝NPC駐守水陸城門，帶領(lǐng)游客體驗(yàn)基礎(chǔ)武打動(dòng)作、射箭技藝，還原古人尚武之風(fēng)。

揚(yáng)州博物館珍藏的唐代楠木競渡龍舟

江蘇亦是中國龍舟競渡的重要發(fā)祥地，水鄉(xiāng)競渡的千年盛景，在古籍與現(xiàn)實(shí)中交相輝映。蘇州龍舟競渡始于春秋時(shí)期的勾踐時(shí)代，胥門塘河便是最早的競渡之地。清代時(shí)，蘇州閶胥門、南北濠、楓橋西路等水域處處可見龍舟爭渡的景象，詩人邵長蘅“五月胥江怒，水嬉歡競渡”的詩句，生動(dòng)描摹出當(dāng)時(shí)的熱鬧場景。

作為運(yùn)河之都的揚(yáng)州，龍舟競渡習(xí)俗同樣歷史悠久、規(guī)制完備。清代李斗以其親歷親見在《揚(yáng)州畫舫錄》中描述了揚(yáng)州龍舟競渡的場景：“龍船自五月朔日至十八日為一市。先于四月晦日試演，謂之‘下水’。至十八日牽船上岸，謂之‘送圣’。船長十余丈，前為龍首，中為龍腹，后為龍尾，各占一色。四角枋柱，揚(yáng)旌曳旗，篙師執(zhí)長鉤，謂之‘跕頭’。舵為刀式，執(zhí)之者謂之‘拿尾’。尾長丈許，牽彩繩令小兒水嬉，謂之‘掉梢’。”揚(yáng)州古代造船技藝更是名冠天下，所造龍舟曾被列為貢品。揚(yáng)州博物館珍藏的一艘唐代楠木競渡龍舟，由整根楠木挖空而成，全長13.65米，歷經(jīng)千年風(fēng)雨依舊氣勢恢宏。

如今，古老的龍舟民俗已然融入大眾生活。節(jié)假日里，南京玄武湖的全民龍舟體驗(yàn)活動(dòng)備受青睞，親子家庭、青年游客組隊(duì)登船，在協(xié)作競渡中感受民俗魅力。

江南時(shí)報(bào)記者 錢月明 鄧雯婷