山東
三伏天就要到了，氣溫節節攀升，人們出汗增多，身體也容易感到疲憊和不適。此時，合理的飲食尤為重要。下面為大家介紹8種適合三伏天吃的食物及其詳細做法，讓你即便出汗多也不怕，舒服過盛夏。
一、紅燒帶魚
食材：帶魚500克、小米辣2個、玉米淀粉半碗、大蔥、小蔥、生姜、大蒜
1、帶魚處理好清洗干凈，放姜片、蔥蒜，一勺料酒混合均勻腌制十分鐘；
2、鐵鍋里倒油，放帶魚兩面煎至焦黃盛出；
3、鍋里留底油，放姜絲、大蔥段、小米辣、蒜末炒香，放入帶魚，加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺白糖，半勺食鹽翻炒均勻；
4、倒入半碗水煮到湯汁濃稠撒上蔥花就可以了。
二、山藥蒸排骨
【食材準備】
豬肋排500克（斬成小段），鐵棍山藥一根（大約300克，選鐵棍山藥更粉糯），大蒜三瓣，豆豉一小把（大約10克），生姜一小塊。調料有生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉和花生油。
【制作過程】
1. 排骨去血水：這是蒸排骨不腥的關鍵一步。排骨段放入一個大盆中，加入沒過排骨的冷水，再倒一點料酒和幾片姜，浸泡至少30分鐘，期間可以換一次水，把血水充分泡出來。泡到排骨顏色發白，就說明處理好了。撈出來用廚房紙巾吸干表面水分，必須吸干，不然不容易入味。
2. 腌制排骨：把姜蒜切成末，豆豉稍微剁碎，一起放入排骨中。接著加入一勺生抽、半勺老抽上色、一勺蠔油、一小勺白糖和白胡椒粉。然后，用手抓拌均勻，抓拌的時間長一點，讓料汁滲透到肉的縫隙里。最后，加入一勺玉米淀粉抓勻，再淋入一勺花生油封住水分。
3. 處理山藥：鐵棍山藥戴著手套刮去外皮（山藥的黏液容易引起皮膚癢），切成和排骨差不多大小的滾刀塊。把山藥塊鋪在盤子底部。
4. 碼排骨與蒸制：把腌制好的排骨一塊塊地碼放在山藥上面，盡量不要堆疊。蒸鍋里的水一定要足，大火燒開上汽后，放入盤子，轉中火蒸40分鐘。排骨需要足夠的時間才能蒸到脫骨軟爛。
5. 出鍋：蒸了40分鐘后，打開鍋蓋，香氣撲鼻。可以撒上蔥花或者紅椒碎增加色彩。山藥比排骨還好吃，一定要試試。
三、香烤豬蹄
所需食材：豬蹄，冰糖，料酒，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，干辣椒，燒烤料
做法
1 豬蹄剁成小塊下鍋加料酒焯水，焯熟撈出控干水分備用。
2 另起鍋燒油，冰糖炒化，放入豬蹄翻炒上色，加鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，十三香調味，放入干辣椒，加水燉煮40分鐘，煮好后撈出放涼。
3 放入烤箱烤15分鐘，出鍋撒燒烤料即可，外焦里嫩，美味可口。
四、老干媽孜然蓮藕
食材：蓮藕，老干媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽
做法：
1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。
2、鍋內下稍多的油，放老干媽油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。
3、最后放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
五、西蘭花炒蝦仁
食材：西蘭花 1顆（約300克）鮮蝦仁 200克（或冷凍蝦仁解凍），大蒜 3瓣（切片），生姜 2片，料酒 1勺，鹽 適量，白胡椒粉 少許
做法；1、處理蝦仁（去腥提鮮）鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻腌制10分鐘。
2、腌好后加半勺淀粉抓勻，這樣炒出來的蝦仁更嫩滑。
3、處理西蘭花（保持翠綠），西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘（去除雜質和小蟲）。燒一鍋水，水開后加入少許鹽和幾滴油（保持翠綠的關鍵）。放入西蘭花焯水1分鐘，撈出立即過涼水（保持脆嫩口感），瀝干備用。
4、炒制，熱鍋倒油，油溫五成熱時放入姜片、蒜片爆香。放入蝦仁，中火快速翻炒至變色（約1分鐘）。
5、倒入焯好的西蘭花，大火翻炒30秒。加入適量鹽調味，如果喜歡湯汁濃稠，可以淋入少許水淀粉勾芡。翻炒均勻即可出鍋。
六、酥脆炸蘑菇
準備食材：平菇、雞蛋、面粉、紅薯淀粉、五香粉、燒烤料、蔥、鹽、食用油。
做法步驟：
1、準備一斤平菇，去掉根部并撕成適口的小條，用清水沖洗干凈，瀝干水分后放入大碗中，加入少許鹽抓拌均勻，腌制5分鐘，用手輕輕擠干多余的水分備用。
2、碗中放入適量的蔥花，打入兩個雞蛋，加入2勺面粉、2勺紅薯淀粉、1勺五香粉、少許鹽，倒入適量清水，一邊倒入水一邊用筷子攪拌，調成類似酸奶的稠糊狀，最后淋入少許食用油，攪拌均勻。
3、將調好的面糊倒入平菇中，用筷子輕輕翻拌，讓每一條平菇都均勻裹上面糊。
4、鍋中倒入足量食用油，中小火加熱至五成熱（油面有微微波動時），分批放入裹好糊的平菇，小火慢炸，炸至表面定型后再翻面，繼續炸至整體金黃酥脆。
5、撈出炸好的平菇，瀝去多余的油分，趁熱撒上一層燒烤料，根據個人口味可多撒一些，翻拌均勻后即可裝盤享用。
七、香菜肉沫炒土豆
【材料】
土豆、豬肉沫、香菜、蒜、小米辣
【做法】
1、土豆削皮清洗干凈切小丁，泡在清水里去淀粉，香菜清洗干凈切段，蒜切末，小米辣切圈備用。
2、鍋里熱油，下土豆丁煎至兩面金黃微焦，盛出來備用。
3、鍋里留底油，下肉沫炒散炒變色，加蒜末、小米辣炒出香味，倒1勺生抽、半勺老抽、少許鹽調味。
4、倒入煎好的土豆丁翻炒均勻，讓每顆土豆都裹上肉汁，最后撒上香菜段，翻兩下就出鍋!
八、青椒木耳炒豆皮
【食材】豆皮、青椒、胡蘿卜、干木耳、蔥花、蒜末、豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、淀粉、清水、食用油
【做法】
1. 提前調碗汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒油燒熱，放入蔥花、蒜末小火炒出香味。
3. 加入1勺豆瓣醬，翻炒炒出紅油與醬香味。
4. 放入青椒片、胡蘿卜片、泡發洗凈的木耳，大火翻拌均勻。
5. 倒入豆皮，持續翻炒讓豆皮裹上醬料。
6. 淋入調好的料汁，翻炒煮至湯汁濃稠即可出鍋。
在三伏天里，不妨多做這些美食，讓自己的身體在炎炎夏日也能保持舒適和健康。
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