山東
在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能讓人身心得到滿足。今天就為大家?guī)?道巨下飯的家常菜做法，簡單幾步，讓你輕松享受美食。
一、榨菜冬瓜肉丸湯
準備食材：榨菜、冬瓜、豬肉餡、蔥姜、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、香油。
做法步驟：
1、準備一小塊榨菜，清洗干凈后切成細絲；冬瓜去皮去籽，清洗干凈后切成小塊；蔥姜切末備用。
2、將半斤豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、1個雞蛋、1勺淀粉、少許鹽、半勺胡椒粉、幾滴香油，順著一個方向攪拌至上勁，搓成大小均勻的肉丸備用。
3、鍋中加入適量清水，冷水下入肉丸，中火加熱至水開，撇去浮沫；放入冬瓜塊，繼續(xù)煮至冬瓜變透明。
4、加入切好的榨菜絲，調(diào)至小火煮2-3分鐘，讓湯汁充分入味；根據(jù)口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、最后撒上少許蔥花，淋幾滴香油，攪拌均勻即可出鍋，一碗清淡爽口的榨菜冬瓜肉丸湯就完成了。
二、蘿卜條咸菜
準備食材：白蘿卜、食鹽、白糖、花椒、干辣椒、蒜、米醋。
做法步驟：
1、準備兩個白蘿卜，去皮后切成長條狀，放入盆中，加入2勺食鹽攪拌均勻，腌制2小時，期間可以用手輕輕翻動，讓蘿卜條均勻入味并滲出水分。
2、腌好的蘿卜條用清水沖洗幾遍，去掉多余的鹽分，然后瀝干水分或用干凈的廚房紙吸干表面水分，放入干凈的大碗中備用。
3、準備幾瓣大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段，花椒適量。鍋中倒入少許食用油，油熱后放入花椒和干辣椒，小火慢炸出香味，關(guān)火稍微放涼。
4、將鍋中炸好的花椒辣椒油連同油渣一起倒入蘿卜條中，加入蒜末、2勺白糖、適量米醋，戴上一次性手套翻拌均勻，讓調(diào)料充分裹在蘿卜條上。
5、拌好的蘿卜條放入密封容器中，常溫下腌制1天或冰箱冷藏腌制2~3天，等蘿卜條入味變脆即可食用。
三、蓮藕山藥素湯
所需食材：山藥，蓮藕，鹽，雞精，胡椒粉，枸杞，蔥花
做法
1 蓮藕去皮切成小片洗凈，山藥去皮洗凈切成小段備用。
2 所有食材放入鍋中，加鹽，雞精，胡椒粉，枸杞，燉煮半個小時，撒蔥花出鍋即可，家常清潤祛濕，可口滋補靚湯。
四、香辣刁子魚
【食材】
刁子魚、姜絲、蒜頭、蒜苗、紅線椒、小米椒、米酒、生抽、蠔油、清水、雞精
【做法】
1. 刁子魚去頭、剔去中間大骨，撕成條，冷水浸泡5分鐘，多次換水洗凈，瀝干水分。
2. 備好姜絲、蒜末、蒜苗段、紅線椒與小米椒。
3. 熱鍋倒油，下入刁子魚、生姜，煎至魚肉金黃焦脆盛出。
4. 鍋中留底油，放姜絲、蒜末、紅辣椒翻炒爆香。
5. 放入煎好的刁子魚翻炒。
6. 鍋邊淋入兩圈米酒，翻炒去腥增香。
7. 加生抽、蠔油，添少許清水燜煮片刻。
8. 放入蒜苗，加雞精，翻炒均勻即可出鍋。
五、豆腐燉魚頭
所需食材：胖頭魚魚頭1個、豆腐1塊、生姜1塊、大蔥1根、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉2克、食用油適量、香菜少許
步驟：
1. 將魚頭處理干凈，從中間劈開，用廚房紙巾擦干表面水分；豆腐切成大小均勻的方塊；生姜切片，大蔥切段。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱至七成時，放入魚頭，用中小火慢慢煎至兩面金黃，煎的過程中可以輕輕晃動鍋，防止魚頭粘鍋。
3. 魚頭煎好后，放入姜片和大蔥段，煸炒出香味。
4. 沿鍋邊淋入料酒，讓料酒的酒香充分揮發(fā)，帶走魚頭的腥味。
5. 加入足量開水，水量要沒過魚頭，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，讓魚頭的鮮味充分融入湯中。
6. 放入豆腐塊，繼續(xù)燉煮15 - 20分鐘，直到豆腐變得蓬松，吸收了魚湯的鮮味。
7. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后，撒上香菜即可出鍋。
六、蝦皮拌嫩豆腐
【食材】
嫩豆腐、淡干蝦皮、香菜、生抽、香油、熟白芝麻、食鹽
【做法】
1. 嫩豆腐切成方塊，放入淡鹽水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用；
2. 冷鍋直接下入蝦皮，小火慢炒至蝦皮微黃酥脆，炒出鮮香味盛出；
3. 取大碗，放入焯好的豆腐、炒香蝦皮、切段香菜；
4. 碗內(nèi)倒入1勺生抽，拌勻提鮮增味；
5. 加入1勺香油，撒適量白芝麻、少許食鹽調(diào)味；
6. 輕輕翻拌均勻，即可裝盤上桌。
七、豆豉燒排骨
食材：排骨400g，青紅椒，蔥、姜、蒜，豆豉，生抽，老抽，白糖，啤酒，蠔油，食用鹽
做法：
1、熱鍋倒油，下入排骨煸炒，炒干表面水分；
2、放入姜蒜粒翻炒出香味，加一勺豆豉翻炒，調(diào)入一勺生抽、半勺老抽，半勺白糖，持續(xù)翻炒，炒出濃郁醬香味。
3、倒入啤酒和清水，水量完全沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
4、開蓋嘗咸淡，按需加入蠔油與食鹽調(diào)味，放入切好的青紅椒碎翻炒斷生，最后開大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥花即可裝盤。
八、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥花、鹽、食用油。
做法：
1. 菠菜焯水切段，雞蛋炒熟盛出。
2. 鍋中留油，爆香蔥花，放入菠菜翻炒幾下。
3. 加入雞蛋，加鹽調(diào)味。
這8道家常菜做法簡單，味道卻十分鮮美，每一道都超級下飯，趕緊動手試試吧！
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