距離維也納一小時(shí)車(chē)程，藏著他們吃了半個(gè)世紀(jì)的“國(guó)寶級(jí)”烤鵝

在歐洲，烤鵝并不少見(jiàn)。但能讓食客驅(qū)車(chē)六十公里、專(zhuān)程越過(guò)國(guó)境線去吃的，并不多。

從維也納出發(fā)，向東不到一小時(shí)，穿過(guò)靜謐的田野，便來(lái)到斯洛伐克一個(gè)名字有些繞口的小鎮(zhèn)——Slovensky Grob，這里藏著一家吃鵝的寶藏館子——Gurmánsky Grob。在當(dāng)?shù)厝诵闹?，Gurmánsky Grob就是斯洛伐克傳統(tǒng)烤鵝的代名詞。

Gurmánsky Grob是一家火了五十多年的老牌店鋪——一家真正把烤鵝做成藝術(shù)的老店。

從自家農(nóng)場(chǎng)，到磚爐里的兩個(gè)小時(shí)

這家店的秘密，從源頭就開(kāi)始了。

他們不采購(gòu)市面上的冷凍鵝，鵝從哪里來(lái)？從自己的農(nóng)場(chǎng)里來(lái)。每一只鵝都在自然環(huán)境中精心飼養(yǎng)，直到肉質(zhì)豐腴、皮脂均勻。

但真正讓老食客念念不忘的，是那套傳承了半個(gè)世紀(jì)的古法烤制工藝：

鵝經(jīng)過(guò)特殊處理后，被放入土制容器中，再送進(jìn)傳統(tǒng)磚砌烤爐，用木火慢慢烤制兩個(gè)多小時(shí)，木材的香氣、磚爐的均勻熱量、土制容器鎖住的水分——三者共同作用，才成就了那一只外皮酥脆、內(nèi)里汁水充盈的烤鵝。

鵝肝配鵝油烤制，土豆餅外酥里嫩

如果烤鵝是主角，那配角同樣驚艷。

他們用鵝油精心烤制鵝肝——鵝油的香氣滲透進(jìn)每一片鵝肝，入口綿密、脂香濃郁，卻絲毫不膩。

而搭配主食，是斯洛伐克獨(dú)有的土豆餅。外皮金黃酥脆，內(nèi)里軟糯，恰好中和了烤鵝的油脂感，又升華了整體風(fēng)味。

一口烤鵝，一口鵝肝，再咬一口土豆餅——色、香、味俱全，濃郁、飽滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)。

佐以斯洛伐克葡萄酒，才算完整

肉食之外，店內(nèi)還提供多種品牌的斯洛伐克葡萄酒。

本地紅酒的微澀、白酒的清冽，與烤鵝的脂香形成絕妙平衡。許多歐洲食客專(zhuān)程前來(lái)，就是為了一鵝一酒的完美搭配。

有意思的是，這家老店與中國(guó)有著特殊的緣分。

多年來(lái)，他們已經(jīng)接待過(guò)各種層次的中國(guó)政府代表團(tuán)——從專(zhuān)業(yè)考察團(tuán)到文化交流團(tuán)，遠(yuǎn)道而來(lái)的中國(guó)客人，都對(duì)這只古法烤鵝贊不絕口。

也正因如此，店里至今仍保留著一句溫暖的承諾：

“中國(guó)客人是我們尊貴的客戶(hù)?！?/p>

老板笑著說(shuō)這話(huà)時(shí)，眼神里是實(shí)實(shí)在在的感激與歡迎。

如果你恰好在維也納……

下一次，當(dāng)你聽(tīng)夠了維也納的金色大廳和多瑙河的藍(lán)色，不妨留出半天時(shí)間，驅(qū)車(chē)向東一小時(shí)。

跨過(guò)國(guó)境線，來(lái)到這座安靜的鵝莊，推開(kāi)那家有著半個(gè)世紀(jì)歷史的老店。

點(diǎn)上一整只古法磚爐烤鵝，配鵝肝、土豆餅、一杯斯洛伐克紅酒。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)——有些滋味，值得專(zhuān)程為此遠(yuǎn)行。

地址：斯洛伐克 Chorvátska 41, 90026 Slovensky Grob, SLOVAKIA (距離維也納60公里)

推薦：古法木火磚爐烤鵝、鵝油烤鵝肝、斯洛伐克土豆餅、本地葡萄酒

訂餐電話(huà)： 00421 903450453 / 00421 336478355

(英語(yǔ)、德語(yǔ)服務(wù)，請(qǐng)?zhí)崆?4小時(shí)預(yù)訂)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一至周日 11:00 – 22:00

(廚房供餐至 21:00)

網(wǎng)址： www.gurmanskygrob.sk

Email： borishasko@hotmail.com

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（以上內(nèi)容由歐洲時(shí)報(bào)中東歐Tafart編輯，部分內(nèi)容由Gurmánsky Grob供稿，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明《維城》EuroNews）