河北
前幾天有朋友約著出去聚餐，在翻菜單的時(shí)候差點(diǎn)笑出聲來，菜單都是文字描述，并沒有實(shí)際的照片。滿頁面的菜名都是十分雅致，而且很有新意的字眼，讓人看得就像迫不及待的想品嘗一番。
因?yàn)橹豢床嗣驼J(rèn)為那是特色硬菜，等到菜上桌時(shí)才意識到店主用的是文字包裝的套路。我在餐飲行業(yè)干了好多年，對這種營銷方式很了解，今天撇開烹飪方法不談，就來聊聊，商家是怎么通過改名，來提高產(chǎn)品身價(jià)的套路菜。
不少餐館改菜的做法都有固定思路，招牌菜常年不改，其他菜式極少出現(xiàn)創(chuàng)新的情況。做一款新菜需要考慮兩方面的事，一是原材料價(jià)格高，二是廚師技術(shù)也得高。多數(shù)小店由于擔(dān)心費(fèi)用太高不愿增加投入，想要把一個(gè)小店打造成受歡迎的網(wǎng)紅店，最簡單的方法就是給家常菜換一種文藝的說法，普通的材料用一個(gè)華麗的名字就能大大提高價(jià)格，尤其針對那些喜歡嘗鮮的食客。
我以前就遇到過一個(gè)經(jīng)典的陷阱，在跟好朋友聚餐的時(shí)候點(diǎn)了一道叫“雪蓋火焰山”的菜，聽名字就很【西游記】，心里想著是一道有特色的熱菜。等到端上來以后呆住了，只見面前放著一堆切好的西紅柿，外面撒了些白糖，就是普通的糖拌西紅柿，價(jià)格卻要十八塊錢，簡單的東西換了名字之后，身價(jià)就翻了好幾倍。
身邊的朋友們近期都踩了雷，前幾天的一個(gè)探店活動中，我一個(gè)朋友點(diǎn)了一道叫“空山新雨后”的意境菜。店家說菜品用的是雨后山林的景色，其實(shí)就是涼拌菜。黃瓜切成長條，卷成卷擺了三個(gè)，來代表青山，涼拌菜的湯汁用來比作山林的倒影，旁邊擺放著一些豆苗來象征樹木，這些食材均為普通的家常食材，簡單的擺盤跟加工就賣二十八塊錢，光看實(shí)物根本配不上這么高的定價(jià)。
另外一個(gè)朋友是去當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅店打卡，花了二十六塊錢點(diǎn)了一道“當(dāng)局者迷”，上菜的時(shí)候大盤里只放了一個(gè)剝開后的橘子，當(dāng)場就想找店員理論。轉(zhuǎn)動餐盤之后才發(fā)現(xiàn)橘子里有一個(gè)蒜瓣，店主解釋說意思是“身陷局中，卻始終是局外人”。聽完之后，朋友很無奈也很新奇，在吐槽的同時(shí)，也記住了這個(gè)獨(dú)特的營銷方式。
本地新開的江湖菜館剛開業(yè)的時(shí)候，我?guī)е胰ヅ鯃觯藛紊闲缕娴牟嗣缺冉允恰！皝y棍打死豬八戒”聽著很獵奇，上菜的時(shí)候才知道是蒜苔炒五花肉，光是獨(dú)特的名字就能引起大多數(shù)人的好奇心，所以忍不住下單品嘗。
店里還有一道“手撕前女友”，實(shí)質(zhì)就是普通的手撕雞，口味家常，反倒成了桌上最實(shí)在的一道菜。另一道“男人四十一朵花”，一聽名字就很有噱頭，端上來只有各色蘿卜絲跟少許油潑牛肚，一份四十六塊錢，性價(jià)比遠(yuǎn)不如手撕雞。
其實(shí)店主用菜名包裝無可厚非，只是顧客在點(diǎn)菜前很難分清虛實(shí)。商家利用文字來制造氛圍感，把家常菜包裝成特色創(chuàng)意菜來抬高定價(jià)，從而賺取差價(jià)。在外就餐的時(shí)候不要被花哨的名字帶偏，點(diǎn)菜的時(shí)候多問一下食材的情況，就可以避免很多溢價(jià)的陷阱。
大家平時(shí)點(diǎn)餐時(shí)遇到過這樣的情況嗎？你還知道哪些奇葩的菜名呢？
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