小暑：山水納清涼

掃一掃，觀看小暑節氣的美食美景

　
　　當太陽行至黃經105°，小暑攜著濕熱的風叩響桂林的城門。古人說“熱氣猶小”，但漓江蒸騰的水汽、峰林間不歇的蟬鳴，都在宣告盛夏已至。
　　在這個時節，桂林人有自己的消夏哲學——登疊彩山仙鶴洞迎風納涼，赴大河坊淺灘戲水逐浪，尋一口酸爽開胃的時令小食，再飲一杯穿山腳下榴蓮與山竹相擁的冰沙。今天，我們循著小暑的腳步，探訪山水間的納涼去處，聆聽名中醫的度夏良方，再走進穿山公園那間榴蓮飄香的小店，把握清涼的幸福。

　　尋涼·人間有方

　　小暑，是二十四節氣中的第十一個節氣，也是盛夏的開始。此時，天氣逐漸炎熱，卻尚未達到一年中最酷熱的時候，因此得名“小暑”。
　　小暑時節，民間有不少順應時令的習俗。古時有“食新”的傳統，人們將新收獲的稻米做成新米飯，與家人分享，感謝大自然的饋贈，也祈愿五谷豐登。南方一些地區還有“曬伏”“飲伏茶”等習俗，人們借助飲食和起居調節身體，順應暑熱時令，體現了中國人因時養生的生活智慧。
　　小暑一到，桂林人的消夏方式也漸漸豐富起來。傍晚的疊彩山仙鶴洞迎來一年中的納涼時節。相傳古時這里曾是仙鶴棲息之地，洞口東望群峰疊翠，西眺樓宇連綿，一洞之間兼得山景與城景。夕陽西下，暑氣漸漸消退，游人沿著山道拾級而上，在洞中迎風納涼、遠眺落日，這里亦成為桂林人夏日避暑的好去處。
　　除了“上山納涼”，玩水也是桂林人迎接小暑的方式。南洲大橋附近的大河坊淺灘，就是近年來不少市民消夏納涼的熱門去處。這里江水平緩清淺，鵝卵石鋪滿河灘，兩岸樹蔭連片。每到傍晚，孩子們在淺灘戲水撈魚，大人們則搭起天幕、鋪開野餐墊，在樹蔭下聊天休憩，感受江風拂面的清涼。人與水親近，是桂林夏日最具煙火氣的生活場景之一。
　　小暑時節，高溫伴隨著濕熱，桂林人的飲食也格外講究一個“酸”字。民間素有“少甘多酸”的說法，認為酸味能夠開胃生津、幫助消食。走進正陽步行街，酸嘢攤前總是人氣十足。木瓜、蘿卜、黃瓜、桃子等時令果蔬，配上酸醋、辣椒和少許白糖腌制，入口酸甜脆爽，是不少市民夏日消暑解膩的首選。
　　同時，酸筍炒牛肉、酸豆角炒干魚仔等酸辣風味菜肴，也頻頻出現在桂林人的餐桌上。一口酸香，不僅打開了夏日的胃口，也延續著桂林人順應時令的飲食習慣。
　　小暑至，盛夏的腳步又近了一程。有人登高納涼，有人臨水嬉戲，有人尋一口酸爽開胃的時令美食……至于剩下的，就交給蟬鳴、晚霞和一場不期而遇的夏雨吧。

　　養心·清暑祛濕

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑一到，盛夏的濕熱感撲面而來。這個時節，很多人會感到身體沉重、提不起精神，胃口時好時壞，心里也莫名煩躁。在中醫看來，這是熱邪、濕熱侵體，進而傷及心、脾所致。
　　“小暑來臨，濕熱彌漫，養生核心在于清暑祛濕、養護心氣。”廣西名中醫、桂林市中醫醫院腦病科主任周義杰表示，天氣高溫高濕，悶熱裹挾著潮氣，人們常會感覺四肢發沉、腦袋犯困，這就是脾胃虛弱、濕氣積在體內的信號。如果這時候食用冰鎮飲品、冰西瓜，會阻滯脾胃運化，讓濕氣更難排出。日常解暑可選常溫荷葉水、茯苓冬瓜湯，多吃白扁豆、山藥養護脾胃，甜食、油炸食物應盡量少吃，避免體內生出濕氣。
　　悶熱天氣最易耗傷心氣，人容易心慌煩躁，夜里多夢睡不踏實。閑暇時按揉內關穴舒緩心緒，搭配陰陵泉健脾祛濕，左右每穴按三分鐘，有酸脹感效果最佳。
　　小暑濕熱偏重，不適合頻繁艾灸溫補，容易上火長痘。建議每天晨起用生姜溫水泡腳十分鐘，泡至微微出汗即可，溫和疏通經絡、散除體表濕濁。若是體質虛寒人群，可隔天短灸足三里，切勿久灸關元穴，謹防燥熱傷身。
　　心之氣通于夏，夏季陽氣亢盛，心氣容易過旺，暑熱汗多會耗傷心陰，宜靜心神、減消耗、養陰氣。通俗來說，要少憂思、少熬夜，避免耗傷心血；減少劇烈運動，遵循多靜少動的養生原則；頻繁心慌乏力、口干氣短者，可常飲西洋參茶、適量服用生脈飲，益氣養陰、滋養心脈。
　　周義杰說，總結起來，小暑養生應少食冰飲甜膩，兼顧祛濕養心，溫水泡腳通經絡，安穩度過濕熱伏季。

　　冰火·一匙消夏

　　古籍有言：暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。盡管古人說得客氣——熱氣“猶小”，但桂林的小暑從不客氣，雨水一過，連蟬鳴都帶著一股燥意。
　　穿山公園卻藏著一隅清涼。經過文旅煥新，穿山公園早已不是一個單純的山水景點，隨著公園里不同風格的“漂亮店”和“漂亮飯”在社交媒體上走紅，年輕的游客在打卡之余，不斷挖掘新的“出片”場景，這也讓桂林老八景之一的“塔山清影”如今更有朝氣。
　　山腳下，橙子和大蘇合伙主理一家榴蓮主題的簡餐店。已經和榴蓮打了20年交道的大蘇，把這個“水果之王”玩出了花——冰沙、披薩、鍋仔……而當中一些聽起來“異想天開”的料理確確實實給舌尖帶來了美味體驗。
　　“現在的客人對這一時節飲食的要求不僅要解暑，更要有時尚感。”橙子一邊說，一邊搬出兩樣東西——山竹和榴蓮。這也是店里暑期特別推介冰沙——“手握幸福”的主要食材。
　　山竹是小暑前后最當季的東南亞水果。紫褐色的果殼掰開，露出雪白如玉的果肉瓣，瓣瓣分明，像濃縮了熱帶雨林的清涼。由大蘇精選的榴蓮，開出來房房飽滿，果肉金黃，特殊的香氣讓喜愛榴蓮的人聞著就已浮想聯翩。橙子介紹，山竹和榴蓮在東南亞被稱為“夫妻果”，榴蓮性熱，山竹性涼，一熱一涼，恰好中和，是天然的暑天搭配。
　　冰沙的做法不復雜，吃的是原汁原味。以巴掌大的椰皇當容器，醇香細密的牛奶冰鋪底，冰沙頂上鋪一層新鮮山竹果肉和一塊肥美的榴蓮肉，沒有多余的糖漿和色素，全靠水果自身的甜香撐場。舀一勺入口，山竹的清甜先到，水靈靈涼絲絲；緊接著榴蓮的濃郁霸道地席卷而來，綿密如膏，甜如蜜糖；而椰香與牛奶的醇厚在尾韻處將兩種味道輕輕托住，不使任何一方過于霸道。
　　正值日落時分，路過的風也褪去暑意多了一份柔和。從露臺遠眺，塔山身后晚霞絢爛。如此良辰美景，又手握一份榴蓮山竹冰沙，突然明白了產品名字中“幸福”的含義。世間最好的消暑，大約就是這樣——在穿山腳下，在一杯恰好的冰沙里，安放一個從容的夏天。

來源 ：記者 李思靜 唐健揚 張婷婷