從“情人的眼淚”到“深水炸彈”：年輕人喝酒“野”史

成都是一座“含酒精量”極高的城市。

這里是白酒的大本營，又坐擁全國最多的小酒館，3000多家，比北京還多。

去成都的街頭走一走，會發現許多有意思的喝酒現象。

便利店的冰柜前站著剛下班的年輕人。他不是來買水的——左手拿冰杯，右手挑氣泡水，再從貨架拐角拿一瓶小瓶基酒，站在收銀臺旁邊自己兌。

抖音上"便利店調酒"話題播放量45億，冰杯銷量增速超過300%。

街頭燒烤攤上，有人把啤酒杯擺成一排，然后再疊加小玻璃杯，倒滿果立方，緊接著一套行云流水的操作——酒杯輕輕一碰，多米諾骨牌倒下，小酒杯掉進扎啤杯中。這是最近正在流行的啤酒兌果立方“中國炸酒”喝法。

喝酒這件事，正在從酒桌和酒吧，搬到便利店、燒烤攤。

當然，他們也喝白酒，只是會給酒里兌上果汁、氣泡水、養樂多……不是"我敬你"式的端著喝，是自己兌一杯想喝的。

成都的街頭，就是一個濃縮的中國酒飲市場。放到全國來看，低度酒市場突破740億，調酒DIY社媒聲量同比增長175%，年輕人自發產出50萬條混飲配方。

年輕人喝酒這件事，正在發生變化。

01

變化不是近兩年才發生的。

2013年，有一種喝法開始在年輕人里流傳：40度的白酒兌雪碧。

喝法很簡單——白酒倒半杯，雪碧補滿，蓋上紙巾，用力“boom”一下。

大家給它取了個名字，叫“情人的眼淚”。雪碧的氣泡往上翻，一口下去，苦與甜在舌尖交織，像極了那段不可得的感情，和忘不掉的人。

“情人的眼淚”也是那個年代很多年輕人的第一杯白酒。

他們剛踏入職場，飯局上繞不開白酒。領導敬酒、客戶敬酒、年會上還得敬酒——白酒是社交的入場券，你喝不了，你就坐不了這張桌子。

但他們真的愛喝嗎？辣嗓子、燒胃、三杯下去臉紅到脖子。不是享受，是硬扛。

但一杯加了雪碧的白酒，有點甜、有點烈、有點氣泡，入嘴那一刻不難受。他們是在白酒的框架里，給自己找了個喘息的角落。

那個時代的混飲，年輕人和酒的關系是：你定規矩，我跟著，但我給自己加一點甜。

后來，他們還用白酒兌紅牛、兌冰紅茶、兌可樂、兌養樂多……喝法里帶著一種野性。

那幾年的混飲，本質上都是在白酒的框架里做改良。他們沒有改變酒的屬性，只是讓它變得更容易接受。

02

但還有一些改變，是在潛移默化中發生的。

兌著兌著，他們發現，自己改的不只是白酒的度數和味道。

對果味的要求越來越強——從雪碧的甜，到養樂多的乳酸，到水溶C的酸甜，果汁感越來越重。

對度數的要求越來越低——40度白酒兌雪碧后大約20度，但他們還希望更低。

對口感的要求越來越細——要利口、好搭、不沖突。

但問題來了。不是所有飲料兌白酒都好喝，也不是所有的白酒都適合這么喝，有的容易渾濁、分層。既不好喝，也不適合拍照分享。

這時候，有個品牌果立方做了一些嘗試，它把原來40度的白酒降低到23度，然后添加低溫榨取的蜜桃果汁，再通過果汁澄清技術解決渾濁問題。選擇蜜桃味的靈感也來源于網友自發創造的“蜜桃特調”玩法。

這一款蜜桃味果立方已經開始跳出白酒的范疇。產品上市后，收獲了一波用戶的喜歡。

緊接著，基于消費洞察，果立方邀請了最早那批用白酒兌雪碧的網友和喜歡蜜桃味的消費者，一起開了一次“共創大會”。

共創什么？

有人說，23度喝著還是有點高，能不能再低一點？

有人說，我喜歡葡萄味，能不能把果味再豐富一點？

收集了大家的意見后，歷經10萬+用戶盲測與上千次數據驗證，2020年，蜜桃味、白葡萄味、混合水果味、柚子味，四款高口碑水果風味的果汁酒，集結為2.0版本“果立方”，除了蜜桃味，其他產品的度數還降到了15度。

回過頭來看，果立方算得上是一個探索利口酒的先鋒，不是只在白酒的范疇里研究怎么把度數降低，而是思考這群人究竟怎么在喝酒。

再后來，這群人把果立方開發出更多的喝法和玩法。買杯蜜雪冰城，也可以倒插一杯果立方，不需要任何調酒工具，也不需要專業技巧，不講究比例、溫度，加冰就行。

這些隨性的喝法并不局限于果立方。他們還把老品牌也喝“年輕”了。

90后買走1億瓶玻汾，#桂花汾酒 話題抖音3.7億播放。

勁酒在過去兩年新增18到30歲消費者900多萬，其中女性400多萬。一個中年男人的保健酒，被年輕女生喝爆了。

以前是給酒找搭檔，現在是給自己搭一杯想喝的東西，酒只是配角。

03

回頭看看這條"野"史，是什么在驅動年輕人喝酒的先鋒性創造？

第一：利口好喝這件事，由誰說了算。

"利口"，字面是好入口、好喝。

以前，“好喝”是品牌定義的。但口感是一件主觀性極強的事，尤其是在年輕一代看來，好喝并不取決于度數有多高、有多少種香味物質、有多少年歷史……而是取決于加冰、加氣泡水、加啤酒、加果汁……

“情人的眼淚”時代，可以看做是利口的第一步——沒有其他更多的選項，只好在白酒里加一點甜，入口就好一點了。

到了“萬物皆可混”的時代，利口不再是酒給你的一種體驗，而是你給酒的一種安排。這里說的不是專業的利口酒分類，是酒的利口性——好不好入口這件事，定義權換了手。

第二：一款產品，由誰說了算。

年輕人兌著兌著，不只是改了味道，改的是酒的利口性，甚至改了酒的品類——從白酒兌雪碧，到年輕人把果立方喝成萬能基酒，酒從主角變成了配角。

以前是品牌定義產品，消費者選擇買不買。現在是消費者定義產品怎么用，品牌跟著走。

這個順序反過來，才是年輕人喝酒這件事真正先鋒的地方。

這段年輕人喝酒的"野"史，是舊的方式裝不下新的需求。溢出來了。

十年前，往白酒里加雪碧，并沒有改變原來那杯酒。十年后，在便利店冰柜前自己調一杯，在燒烤攤用啤酒玩一次“深水炸彈”，口感、度數、場景、心情……都變了。