河南
在信陽市固始縣柳樹店鄉(xiāng)八里村，村口那條遺存的古官道旁，一縷跨越百年的麥香正重新飄向更遠(yuǎn)的地方。作為古時(shí)固始東部商旅往來的必經(jīng)驛站，這里流傳百年的銀絲手工掛面，如今正借著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，從瀕臨失傳的鄉(xiāng)土老手藝，成長(zhǎng)為帶動(dòng)村民增收、串聯(lián)文旅融合的特色富民產(chǎn)業(yè)。
八里村舊稱八里店，因距離縣城八華里得名，往來客商多在此歇腳補(bǔ)給。清末民初，本村先民外出經(jīng)商時(shí)習(xí)得掛面制作技藝，返鄉(xiāng)后結(jié)合豫南水土與本地飲食習(xí)慣改良配方，僅以面粉、食鹽為原料，便做出了細(xì)韌中空、久煮不渾湯的特色手工掛面。百余年來，這碗爽滑的銀絲面早已深深嵌入當(dāng)?shù)孛袼祝寒a(chǎn)婦坐月子要喝它補(bǔ)養(yǎng)，老人壽宴待客少不了它，鄰里走親訪友也常把它當(dāng)作伴手禮。過去每到秋冬晴日，全村家家戶戶都在院壩搭起木架晾曬面條，千條銀絲隨風(fēng)輕晃，麥香飄滿街巷，成了八里村獨(dú)有的秋日盛景。
然而這份傳承百年的老手藝，曾一度陷入發(fā)展困境。傳統(tǒng)手工制面完全“靠天吃飯”，陰雨天根本無法開工；各家各戶零散加工，沒有統(tǒng)一衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；銷路僅局限在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，微薄的收益留不住年輕人，大批勞動(dòng)力選擇外出務(wù)工，古法技藝眼看著就要后繼無人。
如今走進(jìn)八里村，原先閑置多年的老校舍早已煥然一新，成了整潔明亮的銀絲手工掛面加工基地，幾間通透的陽光玻璃晾曬房格外醒目，一排排掛面整齊懸掛其間，在陽光下泛著溫潤(rùn)的光澤。和面、開條、搓條、上桿、抻面等十幾道傳統(tǒng)工序被完整保留下來，傳承了百年的老手藝終于有了穩(wěn)定規(guī)范的“新家”。
為了留住這份本土老味道，柳樹店鄉(xiāng)將掛面產(chǎn)業(yè)納入全域和美鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃，一步步補(bǔ)齊發(fā)展短板：盤活村里閑置集體資產(chǎn)改造標(biāo)準(zhǔn)化加工車間，搭建密閉的陽光玻璃晾曬房，既保留了自然風(fēng)干賦予面條的原生麥香，又解決了露天晾曬衛(wèi)生條件差的難題，徹底擺脫了“靠天吃飯”的限制，實(shí)現(xiàn)一年四季穩(wěn)定生產(chǎn)。同時(shí)當(dāng)?shù)剡€對(duì)接惠民政策、搭建線上線下產(chǎn)銷平臺(tái)，讓原本只在周邊集市售賣的銀絲掛面，走出了縣域，擺上了更遠(yuǎn)地方消費(fèi)者的餐桌。
現(xiàn)在的八里村，一根細(xì)細(xì)的銀絲掛面，一頭牽著跨越百年的民俗文脈，一頭連著全村群眾的增收盼頭。接下來，當(dāng)?shù)剡€將把手工掛面體驗(yàn)項(xiàng)目融入鄉(xiāng)村文旅研學(xué)線路，邀請(qǐng)游客走進(jìn)生產(chǎn)基地觀摩傳統(tǒng)抻面技藝，近距離感受百年面食文化的獨(dú)特魅力。后續(xù)還將持續(xù)深挖古官道與掛面技藝背后的歷史故事，完善全產(chǎn)業(yè)鏈配套，讓這縷飄了百年的麥香，在鄉(xiāng)村振興的田野上越飄越遠(yuǎn)，越飄越濃。（通訊員：劉書杰）
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