一個文旅美食IP的文獻底氣——安溪“相府家宴”文獻溯源項目側記

當“講故事”成為文旅標配，如何讓故事“立得住”才是難點。近期，國圖文化信息咨詢中心參與了福建省安溪縣某文化單位的專項委托，為當地文旅美食名片“相府家宴”梳理宮廷淵源、挖掘文化內涵，挖掘地方飲食文化內涵，用扎實的文獻工作為這道地方美食搭建起可追溯、可信賴的歷史敘事支撐。

研判文獻短板，確立檢索思路

“相府家宴”依托湖頭小吃打造十六道菜品，融合本地特色物產，以安溪名相李光地為核心文化符號，是整合閩菜風味與地方文脈的特色主題宴席。文獻查詢前期，項目組與李光地后人、相關工作人員溝通發現：現有資料多為后世口述傳說、坊間軼事轉述，缺少原生權威古籍支撐。

針對史料短板，項目組多次討論后確定了“雙向攻關”的檢索思路：以菜品、食材為抓手，以李光地生平仕宦軌跡為核心線索，同步推進文獻挖掘與文化邏輯重構；在此基礎上，緊扣家宴的宮廷色彩，結合安溪區域自然與人文特點，補齊其形成與演變的歷史源流。

深挖清宮檔案，溯源御賜飲食

經過對大量文獻的研讀與梳理，查詢終于迎來了轉機。項目組成員在中國第一歷史檔案館編纂的圖書《康熙朝漢文硃批奏折匯編》中，發現康熙皇帝賞賜李光地食材的史料，李光地本人奏折《奏為恭奉御制性理經義序文及陛辭時賜發紅稻試之本鄉栽播各情形事》記載：

“皇上賜發紅稻一石，俾臣試之本鄉。”

此處所載的“紅稻”，不僅是皇家賞賜的實物見證，更記錄了李光地將宮廷食材引入安溪播種的歷史事實，初步構建起“宮廷食材—李光地—安溪”的食物傳播鏈條。

為繼續深挖御賜食材相關一手檔案資料，項目組隨即奔赴第一歷史檔案館，逐條研讀60余份“李光地”相關的奏折檔案，剔除政務公文，最終鎖定9份與御賜飲食直接相關的檔案。

例如，《奏為恩賜煄細鱗魚等物謝恩事》載：“皇上恩賜臣煄細鱗魚一匣，鮮鹿肉條一匣，另紅稻一石。”其中還記載了李光地享用宮廷膳食：“闕到熱河，旬日之內，朝饔夕飧，悉飫尙膳。”

奏折中的朱批更是給項目組帶來意外驚喜，康熙皇帝曾兩次在其中提到李光地的“脾病”，叮囑他注意調理。《奏為賞賜花水果謝恩事》載：“李大學士，朕出門時并未聞脾病，近來何如？如若用藥，須十分小心。”《奏為服用賜藥病日就平蒙恩垂念謝恩事》載：“目前土王脾病益加，小心調理之宜，不可少忽……濕熱最難醫治，泉水朕已有旨了。”而相府家宴本身就有“養脾散燉小腸灌蛋”這道養生菜肴，以藥入膳，溫和滋補。御筆關懷與民間食補，穿越時空交相輝映，為這道菜增添了人文溫度。

為清晰呈現檔案文獻的價值，項目組對奏折中所有涉及的御賜食物進行系統梳理，形成一份《奏折里皇帝賞賜李光地食物清單》，讓食材與史料的關聯一目了然。

廣搜多元典籍，鉤沉源流人物

檔案之外，項目組進一步廣泛搜索方志、年譜、文集，追溯“相府家宴”形成的歷史土壤。不同典籍記載視角不一、詳略各異。以《清稗類鈔》為例，其中記載了李光地冬夜秉燭讀書時的美食喜好：“李文貞公光地喜食生蘿卜，冬夜秉燭攤書，斷生蘿卜滿置大盂，每精詣深思時，輒停筆嘗之，盡盂乃寢。”

在史書及年譜中，記載了君臣之間融合在日常生活中的美食互動。如《康熙政要》卷四記載，康熙皇帝囑咐李光地：“詔以是冬赴京，且云：南方暑淫，善自保。荔枝性極熱，毋多吃也。”

地方志則多關于安溪縣湖頭鎮的商貿交通與鄉土物產的記載，進一步補齊了相府家宴形成與發展的源流。乾隆《安溪縣志》載：“湖頭屬感化里，在縣北六十里，上達汀漳，下連興泉。商旅畢至，舟車可通，居民環繞，繡壤相錯其間；市肆倍于邑內，土風文物非別里所得而班也。故府志稱小泉州云。”此外，在“物產篇”中，還詳細記載了“水稻、柿餅、筍、柑”等安溪地方物產。

聚焦當代記述，梳理品牌脈絡

當代各類民間傳說、文學記述與新聞紀實，則展現了“相府家宴”這一安溪文旅美食名片的當代傳承，以及持續向特色化、專業化的品牌發展方向。

《閩菜史談》一書介紹了湖頭米粉在婚嫁中“吃米粉，相吞潤（忍讓）”的民俗寓意；《東南早報》題為《湖頭宮廷美食100多種小吃的前世今生》的紀實報道，記述了湖頭作為區域交通商貿集散地，帶動各地飲食文化在此交融共生；2016年《泉州晚報》報道了“湖頭小吃”集體商標完成注冊并確立產業標準的關鍵節點。這些當代文獻清晰地勾勒出“相府家宴”從民俗記憶到可落地、可推廣的文旅產品的成功轉化歷程。

歷時數月攻關，項目組在國家圖書館館藏資源、中國歷史第一檔案館和其他官方網站中共計檢索出相關古籍、方志、檔案、奏折，以及當代研究專著和學術論文等書報刊資料397份。掃描圖書31冊，共計269頁；下載電子版古籍文獻及奏折341頁；下載電子版報刊資料242篇，并將查詢成果匯編成《安溪相府家宴文獻專題檢索報告》及《文獻匯編》。至此，長期流傳于民間的宴席故事，有了可以拿得出手的文獻底稿。

從檔案、方志、奏折到檢索報告與文獻匯編，此次“相府家宴”項目所做的工作，說到底是三句話：找到出處、講清源流、給出依據，是一次用文獻為地方敘事“打底”的典型實踐。

文化IP的根基不在創意，而在考據。國圖文化信息咨詢中心將持續依托館藏資源與專業能力，為更多地方文旅發展做同樣的“功課”——讓每一道風味都有出處，讓每一個故事都有依據，讓歷史自己開口講述。（國圖文化）