廣東
有一種“寶藏飲品”
很多人會用它當早餐
它的口感如奶茶一樣
香醇濃厚、甜蜜絲滑
關鍵還很健康
它就是——豆漿
喝豆漿對身體有哪些好處？
需要注意什么？
一起來看看吧
01
豆漿對身體
有哪些好處？
1.補充蛋白質
豆漿的蛋白質含量和牛奶不相上下，且都屬于優質蛋白質。
2.有助于改善
心血管健康
大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可調節脂蛋白水平，能幫助降低體內的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）水平，并降低血脂。
另外，豆漿中的鉀含量不低，對控血壓有很大的幫助。
3.調節激素水平，
降低乳腺癌風險
豆漿里含有的大豆異黃酮，具有微弱的雌激素活性，能幫女性保持年輕態。
更年期雌激素水平驟降，潮熱多汗、煩躁易怒等癥狀找上門，天天喝豆漿也能幫助對抗這些小煩惱。有研究顯示，大豆及其制品的攝入可降低絕經前女性乳腺癌的發生風險，也可以降低絕經后亞洲女性乳腺癌的發生風險。
4.對腸道健康有益
豆漿中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水蘇糖等，它們都屬于益生元，能促進腸道中有益菌的增殖，對腸道健康有益。但它們也會在腸道細菌的作用下發酵產氣，可引起腹脹。這對于胃腸功能較差的人可能不太友好，建議少喝點。
5.有助于預防骨質疏松
要想保證骨骼的健康，不僅僅需要攝入充足的鈣，豆制品的攝入對預防骨質疏松也十分重要。有大數據分析顯示，大豆異黃酮可顯著改善更年期女性腰椎、髖部骨骼、股骨頸的骨密度。
02
豆漿喝多少最合適？
大豆是豆漿的主要原料，《中國居民膳食指南》推薦一般人群每天攝入15~25克大豆及豆制品，如果計劃全天的豆制品靠豆漿來攝入，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆漿。
圖/國家食品安全風險評估中心
每天喝豆漿對健康益處多多，但需要注意的是，別指望喝豆漿補鈣。
用15~25克大豆打豆漿，鈣含量為29~47毫克，很多人打豆漿后還會過濾掉豆渣，這會導致鈣的進一步損失。《中國食物成分表》的數據顯示，豆漿中的鈣含量僅為5毫克/100克，這跟牛奶比相距甚遠，僅為牛奶的4.6% 。
特別注意：
自制豆漿沒徹底煮熟 千萬別喝！
自制豆漿一定要徹底煮熟后才能飲用，否則可能會導致食物中毒。
這是因為，煮豆漿的過程中存在“假沸”現象，豆漿中含有皂素，這種成分在加熱到80℃的時候會出現大量泡沫，給人感覺豆漿“沸騰”了。但其實，這時候的豆漿并沒有煮熟，里面仍然含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝集素等。
如果喝了沒有徹底煮熟的豆漿，數分鐘或1小時后就會出現中毒癥狀，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
預防豆漿中毒的關鍵一步：豆漿“假沸”的時候別關火，文火繼續慢煮5分鐘以上，等泡沫消失后再次沸騰一會即可。
中山市婦聯編輯
來源：中山日報
編輯：陳曉妍
一審：陳墁珊
二審：陳穎
三審：王芳芳
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