上海
近日，安徽一男子發視頻稱自己吃了未熟透的豆角中毒，3天瘦了8斤，視頻發出后，不少網友不關心自己的身體，反而都在詢問豆角幾分熟。
而在社交平臺上，“豆角減肥”的熱度也是居高不下，不少網友跟風曬出吃生豆角的視頻、照片追求快速掉秤，甚至流傳起“中毒式減脂”偏方。
日常食用豆角是否利于減脂？
豆類含有較為優質的植物蛋白，還富含多種抗氧化物質、維生素E、維生素K、植物抗氧化物質和膳食纖維，有益于降低超重肥胖、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性病風險，每天適當吃一些豆類是有益于身體健康的。但應該注意，長期單一吃豆角會降低身體代謝，反而造成體重反彈，且豆角必須徹底煮熟后食用。
為什么豆角容易導致食物中毒？
豆角（包括四季豆、扁豆、刀豆等）中含有一種天然毒素——皂苷（saponin）和植物血球凝集素（phytohaemagglutinin, PHA）。皂苷可誘導紅細胞溶血并對胃腸道產生刺激作用，通常小劑量即可引發腸道功能紊亂。此外，皂苷可作用于中樞神經系統，急性中毒初期癥狀表現為劇烈抽搐和癱瘓，嚴重者可導致死亡。同時，豆類植物中通常含有較多植物凝集素，它們可以凝集血細胞并與腸上皮細胞結合，導致消化道功能紊亂和腹部不適，若食用未煮熟的豆類，在攝入后1至3小時內會開始出現極度惡心和嘔吐，并伴隨腹瀉。
出現這些癥狀，需要立即就醫！
輕度癥狀：胃部不適、惡心；頻繁嘔吐；腹痛、腹脹；腹瀉（水樣便）。
重度癥狀（需立即就醫）：劇烈嘔吐導致脫水;四肢麻木、心慌;體溫升高;意識模糊。
老人、兒童及免疫力低下者癥狀可能更嚴重，切勿掉以輕心！
虹口區消保委在此提醒廣大消費者：
食用夾生豆角中毒3天瘦8斤，減的是水分而不是脂肪。靠食物中毒來減重的想法，非常不可取！
食用豆角五字訣
1
選：選購新鮮豆角。
挑選色澤鮮綠、豆莢飽滿、無蟲蛀的豆角，避免購買老化、發黃、有褐色斑點的豆角。
2
洗：流水充分沖洗。
去除表面農藥殘留和雜質，摘掉兩端和老筋。
3
切：小塊更利于熟透。
切成3-5厘米小段或細絲，增大受熱面積，縮短烹飪時間。
4
煮：徹底加熱是關鍵。
皂苷和植物血球凝集素高溫下加熱足夠長的時間可完全破壞。
5
驗：出鍋前必做檢查。
豆角顏色由鮮綠變為暗綠或黃綠。質地由硬挺變為軟爛，無豆腥味。用指甲輕掐輕易掐斷，無生脆感。
在外就餐如果吃到口感脆硬、帶有生豆腥味的豆角，請立即停止食用，留存好消費票據、剩余菜品等證據。若出現不適癥狀，立即自行催吐并第一時間前往正規醫院就醫。如遇消費糾紛可撥打12315或12345政務服務熱線，向消保委或相關職能部門反映，依法維護自身合法權益。
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