廣西
“吃飯全看運氣”
“進店前就嗝屁就不用吃”
老實說，上次看隋廚探店，還是他陷入了MCN風波，被當苦工，但是人家破繭成蝶了，現在越做越好。
不過相比幾個其他探店博主，我還相比喜歡隋廚一點，因為他長得面善。
今天來了個有意思的新活兒。
最近他去探店，探了一家所謂的黑珍珠餐廳，高級餐廳。
罕見打出了全差評。
而后店家的表現更是讓人瞠目結舌。
不選擇虛心改進，而是回懟。
讓我們來一起看看，這次探店的情況。
首先，兩人用餐共消費691元，具體消費有什么呢？
魚香腰花（89元）不入味兒
干燒江團（198元）土腥味重，隋坡指出高溫反而會將腥味鎖在魚肉內部，無法去除。
麻婆豆腐（49元）好吃是好吃，涼著裝進砂鍋端上來。
宮保雞丁（58元）花生米甚至沒給去皮，小蘇打加了太多，吃起來像棉花糖，辣椒不夠糊香。
開水白菜（89元）工序偷工減料，開水白菜，做成了單純就是開水焯白菜。
其實這事兒看完，我也覺得實在是樂，畢竟這年頭很多大酒店大飯店都開始偷工減料，胡做亂做，只有價格都很吉利。
視頻發酵后，塵香餐廳的運營賬號更有意思，非但沒有反思，反而在評論區與網友激情對線。
要知道隋坡的點評基于自身國宴大廚的專業背景和烹飪原理，并非主觀口味挑剔，指出了后廚在出品穩定性、火候、流程上的問題。
知錯能改善莫大焉，這次點評未嘗不是一次進步的階梯。
【雖然我不是很理解吃89塊錢的開水白菜的人到底是什么人?！?/p>
自然店家強硬回懟消費者的做法激起全網反感，大量本地網友表示該店主要做游客生意，口味和性價比常年不佳，怪不得，又是一家宰游客的神店。
黑珍珠餐廳因出品不穩定和態度傲慢引發的負面輿情，很可能影響其后續評級復審。
民以食為天，衣食住行中最為要緊的一環，不知道改進，反而傲慢無理，面對有理有據的專業批評，強硬回懟，這是嚴重失策的經營行為。
當然，我們也可以認為這種所謂高端餐飲，其可能真不是針對普通人的飯店，主要為了應付傳統商界應酬的場景，那些頻繁的晚間商務飯局，桌上的核心往往不是菜品有多精致，而是社交屬性和“排面”。
飯店老板端著酒杯挨桌敬酒、商業互吹，食客們為了維系關系互相捧場，這種人情世故構成了這些餐廳的生命。
于是這群酒家，習慣了服務特定的圈層，習慣了被食客包容和吹捧。
但隋坡探店認為：食客花了691塊錢，你就得交出匹配691塊錢烹飪標準的東西。
而這家自以為是的店根本不認為自己做的有什么不好，江湖氣十足。
時代已經變了。
現在的消費者不再盲目迷信各種高大上的頭銜或榜單，大家更看重的是真實的性價比和消費體驗。
如今網紅店已經快成【坑蒙拐騙】的代名詞，什么亂七八糟的排行榜也快變成所謂的【避雷榜】
老板的素質，甚至直接影響了“黑珍珠”榜單的公信力。
如此糟糕的店鋪都能上黑珍珠，這黑珍珠榜單的含金量到底有沒有水分呢？
高端餐飲理應有高端的態度和手藝，而不是傲慢的個性，把敷衍的規矩和不容侵犯的脾氣。
那么你是怎么看的呢？我的老伙計～
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