山東
伏羊一碗湯
沂蒙六月香
DIETARY
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伏羊湯
沂蒙味
煙火氣
鄉土情
“伏天一碗羊肉湯，不用神醫開藥方?！?/strong>
在沂蒙山區，每年農歷六月初六前后，家家戶戶都要做同一件事——吃伏羊。
老輩人傳下來一首民謠：“六月六，接姑姑，新麥饃饃熬羊肉。”這一天，出嫁的閨女要回娘家，新麥磨面蒸饃，大鍋燉羊肉，一家人圍坐在一起，吃得大汗淋漓。
這碗湯，沂蒙人喝了幾百年，年年不忘。
壹·溯源 | 沂蒙伏羊，千年傳承
沂蒙山區的伏羊節，歷史可追溯至2300多年前的“堯”時代。數千年的傳承中，“山羊選美”、敬天祭山、全民伏羊宴等活動約定俗成，成為沂蒙夏日最盛大的民俗文化盛事。
據《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞?！?/strong>早在漢代，伏天吃羊肉已是民間百姓犒勞自己的方式。
從漢字構造看，“羊大為美”是審美判斷，“魚羊為鮮”是美食追求，“食羊為養”則是養生智慧。沂蒙山人將這一傳統代代相傳，賦予了它獨特的地域色彩。
貳·沂蒙 | 六月六，接姑姑，新麥饃饃熬羊肉
農歷六月六，新麥登場，羊羔肥壯，人們為慶祝豐收而宰羊歡聚。
伏天吃伏羊是沂蒙人“質樸養生”理念的體現。村里流傳著一個傳統——四鄰湊錢買羊宰殺烹煮，然后分而食之，稱為“隨份子”，既增加了鄰里鄉情，又品嘗了伏天里的美味。
“伏羊”即入伏以后的羊肉，此時的羊經過春夏兩季飼養，膘肥肉嫩，無膻不腥，正是食用的最佳時節。沂蒙山區流傳的那句“伏羊一碗湯，不用開藥方”，不只是說說而已。
叁·養生 | 以熱制熱，開啟“冬病夏治”的天然良方
很多外地人不解：大熱天喝熱羊湯，不火上澆油？
這恰恰是老祖宗的智慧。唐代《千金方》說羊肉“能溫中補虛、補中益氣、開胃健身”，是體質虛寒者常用的溫補食品。
三伏天人體毛孔大開，此時吃性溫的羊肉，以熱制熱，發汗排毒，把攢了一冬的濕寒氣逼出來。沂蒙山區伏天吃羊的習俗，暗合“天人合一”質樸的養生觀念，既是傳統，也相當科學。
肆·匠心 | 沂蒙大鍋全羊，那一口“鮮”為人知的秘密
沂蒙山區的大鍋全羊，是獨樹一幟的傳統吃法。
地道莊戶做法：將羊的肉、骨、內臟、頭、蹄一起下鍋，配以八角、茴香等十余種天然香料及中草藥，木柴鐵鍋文火慢燉。地道做法講究“咸狗淡羊”——羊肉不能咸，才能保留本味。
等到湯汁奶白、羊肉稀爛離骨，撈出拆骨再回鍋，撒一把芫荽，一口下去，大汗淋漓，五臟六腑皆通透。鮮、咸、麻、辣、嫩、脆、爽，全由自己調味，各呈異彩，別具一格。
伍·邀約 |7月18日，沂蒙伏羊盛宴正式開席！
今年的伏羊節，不一樣了。
2026年7月18日（農歷六月初五，周六） ，“鄉村好時節·沂蒙好味道”臨沂市旅游特色美食聯展暨沂蒙（沂水）伏羊文化周啟動儀式，將在沂水縣諸葛鎮葛莊村正式拉開帷幕。屆時，直徑3米的大鍋架起來，奶白的羊湯咕嘟翻滾，香氣直往鼻子里鉆，你確定不來一碗？
全天候沉浸體驗：白天，逛伏羊美食文化街，大鍋全羊湯、烤全羊、紅燜羊排、羊油炸串、羊肉鍋盔……各種特色美食讓你從頭吃到尾；看小戲小劇巡演，沉浸式感受地道鄉土文化。
入夜，洱海秘境的山野音樂會、燈光秀、無人機表演和煙花秀輪番上演——從早到晚，好戲不斷。
這個七月，沂蒙大地，因伏羊而滾燙。
活動時間：2026年7月18日上午10點
主會場：沂水縣諸葛鎮葛莊村
分會場：沂水縣諸葛鎮上華莊村
大鍋已支起，頭湯已備齊，只等你入席！
7月18日，諸葛鎮葛莊村，不見不散。
編輯：李文君
初審：莊昆霖
終審：張 勇
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沂水文旅官方微信
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