江蘇
夏天水果種類豐富，不少糖友看著鮮甜的桃子、藍(lán)莓、杏子直犯愁：吃甜的怕血糖飆升，不吃又嘴饞，到底哪些水果能放心吃？怎么吃才不會(huì)影響血糖？針對(duì)糖尿病患者和控糖人群普遍關(guān)心的夏季吃水果問題，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金暉主任醫(yī)師給出了專業(yè)指導(dǎo)建議。
金暉主任指出，很多人對(duì)水果升糖存在誤區(qū)，覺得吃著甜的就一定升糖快，其實(shí)判斷水果對(duì)血糖的影響，核心看GI值也就是血糖生成指數(shù)，這是衡量食物引起人體餐后血糖升高程度的關(guān)鍵指標(biāo)。一般來說，GI低于55的就屬于低升糖食物，這類食物中的糖分吸收速度慢，對(duì)血糖波動(dòng)影響小，只要控制好食用量，糖友也可以放心食用。
金暉主任介紹，夏季適合控糖人群的低GI鮮果推薦以下5種，大家可以根據(jù)喜好選擇，同時(shí)一定要記準(zhǔn)食用量和避坑要點(diǎn)：
第一種是藍(lán)莓，GI值約為53，一次吃1小把約50克就足夠。藍(lán)莓中富含的花青素能夠幫助改善胰島素抵抗，對(duì)輔助穩(wěn)定血糖有一定好處。需要特別提醒的是，千萬不要吃藍(lán)莓干、藍(lán)莓醬這類加工制品，經(jīng)過脫水、加糖處理后，含糖量會(huì)比新鮮藍(lán)莓翻6倍，升糖速度非常快。
第二種是桃子，GI值僅約為28，可以說是夏天對(duì)控糖人群最友好的水果之一。雖然桃子吃起來甜度不低，但實(shí)際升糖速度很慢，一次吃1個(gè)中等大小的桃子剛好。吃的時(shí)候建議洗干凈帶皮吃，大部分膳食纖維都在果皮里，能幫助延緩糖分吸收。要注意避開桃罐頭、桃脯這類加工食品，制作過程中都會(huì)額外添加大量糖分。
第三種是新鮮杏子，GI值約為34，一定要選當(dāng)季的新鮮杏子，一次吃1-2顆就夠。杏子中的果酸含量較高，吃多了容易傷胃，所以一定要控制好食用量。尤其需要避開的“雷區(qū)”是杏干、罐裝蜜杏，這些加工食品的含糖量超過60%，堪稱“糖衣炮彈”，不建議糖友食用。
第四種是蘋果，GI值約為36，是四季都適合的基礎(chǔ)控糖水果。吃蘋果一定要帶皮啃，因?yàn)?0%的控糖果膠都在蘋果皮里，果膠能夠包裹住糖分讓身體慢慢吸收，減少血糖波動(dòng)。但是不建議把蘋果榨成果汁或是吃蘋果脆片，經(jīng)過加工之后，膳食纖維被破壞，升糖速度和喝可樂差不多。
第五種是柑橘類，GI值約為46，整個(gè)柑橘類家族其實(shí)都適合控糖人群選擇，其中柚子、西柚的升糖指數(shù)還要更低一些。吃橙子一次吃3-4瓣就夠，不建議榨橙汁喝，橙子被打碎之后膳食纖維完全被破壞，升糖速度會(huì)比直接吃新鮮的橙子快3倍。
除了選對(duì)水果種類，金暉主任特別強(qiáng)調(diào)，吃水果的時(shí)機(jī)和總量也非常關(guān)鍵，控糖人群一定要記住兩個(gè)核心原則：第一，吃水果的時(shí)間最好選在兩餐之間，比如上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)左右，千萬不要飯后立刻吃水果，容易造成餐后血糖疊加升高；第二，每天吃水果的總量不要超過200克，吃新鮮完整的水果，不建議食用果干、果醬、罐頭、果汁等各類加工水果制品，只要做到這幾點(diǎn)，就能在享用鮮果的同時(shí)保持血糖平穩(wěn)。
金暉主任表示，夏季水果豐富，只要選對(duì)低GI品種、控制好食用量、避開加工制品、選對(duì)食用時(shí)間，完全可以在夏天安心享受鮮果的美味，不用過度擔(dān)心影響血糖。（記者 張藍(lán)予 王倩 校對(duì)劉敏 編審程守勤）
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