“蝦兵蟹將”如何濟濟一“塘”？

天剛蒙蒙亮，江蘇省興化市安豐鎮的國蟹市場早已是一片喧囂。“王寶林水產商行”的老板王寶林正捏著出貨單，指揮工人將一箱箱打包好的小龍蝦裝車。屋內，五六位女工正熟練地將分揀臺上的小龍蝦按規格分揀、稱重。“我自己有幾百畝的養殖基地，也收周邊農戶的小龍蝦。這不，今天早上又收了2萬斤，馬上打包發給客戶。距離最遠的客戶在新疆烏魯木齊，上午11點發航空快遞，基本晚上七八點就能到目的地。”他說。

提起興化的特色水產品，人們總會先想到河蟹，這里也有著“中國河蟹養殖第一市”的美譽。但近年來，隨著蝦蟹混養模式的推廣，“精準放養、精準捕撈、控制留塘種蝦”的“興化模式”應運而生，這種蝦蟹混養耦合技術使興化小龍蝦異軍突起，逐漸成為當地強村富民的“新引擎”。在興化，以放養抱仔蝦為特色的蝦蟹混養面積已達16萬畝。

蝦蟹如何實現更好地共生，怎樣幫助產業鏈延伸增值？近日，記者來到興化市采訪蝦蟹養殖戶、企業及相關專家，探尋當地通過蝦蟹混養蹚出鄉村振興富民路背后的故事。

蝦蟹如何和平共生？

凌晨1點，大多數人還在夢中酣睡，但興化市海南鎮新伍村的養殖戶們已戴上頭燈、腳踩雨靴，準時來到塘邊。夜色下，他們彎腰收籠、抖蝦入筐，水花聲伴著陣陣窸窣響動，打破了池塘深夜的寂靜，一只只膘肥體壯的小龍蝦在燈光下泛起青紅色光澤。

實際上，新伍村正是蝦蟹混養“興化模式”的發源地。“我們村有800多戶村民，一半都在從事水產養殖。2018年，村里有些養殖戶看到小龍蝦價格很高，就嘗試把河蟹和小龍蝦一起養，但因為技術不成熟，養殖密度過大，小龍蝦不僅產量低，還容易發病傳染給河蟹。”新伍村黨總支書記楊永前告訴記者。

小龍蝦“搭檔”河蟹的最初嘗試雖然以失敗告終，但這一做法很快被水產養殖專家注意到。針對新伍村的混養情況，當地農業農村部門依托江蘇省淡水水產研究所等科研單位，探索形成頗具特色的蝦蟹混養“興化模式”，技術逐漸成熟。

最顯著的變化是，管理從原來的不可控到越來越精細化、標準化。“養殖戶們每年2月底至3月初投放河蟹苗，4月再投放小龍蝦苗。7月至9月初捕小龍蝦，10月捕河蟹。充分利用蝦蟹生長成熟周期的差異，采用專門設計的捕撈工具盡量降低捕撈小龍蝦時造成的河蟹殘肢率高等風險。”興化市現代農業發展服務中心水產技術指導科科長張鳳翔介紹道。

值得注意的是，養殖戶投放的并非大規格小龍蝦蝦苗，而是懷抱小仔蝦的抱仔母親蝦。“投放蝦苗時一定要控制密度。經我們試驗，在投螺種草、布局一定功率增氧設施的條件下，一畝水塘投放10至15只抱仔蝦為宜，以最常見的6至9錢重的抱仔蝦為例，每只抱仔蝦攜帶300至350只小蝦苗。從市場價格來看，一只抱仔蝦的價格為15元左右，養殖小龍蝦后，每畝水塘投放蝦苗的成本僅為一二百元。”張鳳翔說。

為進一步控制密度，水產專家還指導村民們在適宜水位線附近設置圍網，防止上年越冬洞穴中的多余親蝦進入養殖區，僅允許定量投放的母親蝦入塘，從源頭控制密度。

目前，這一模式已在當地推廣六七年。興化市農業農村局相關負責人表示，這一模式的主要優勢在于采用定量放養抱仔蝦，有效控制池塘養殖密度，實現精確放苗；錯開小龍蝦主產區集中上市時間；有效利用生物防控敵害，降低養殖成本；充分利用池塘養殖空間，大幅度提高池塘利用效率，節約土地資源等。

這筆效益賬怎么算？

對于養殖戶來說，最關心的莫過于這筆效益賬。在新伍村，村干部們帶頭嘗試蝦蟹混養，其他村民看到收益后自然主動跟隨。“我家流轉了20多畝水塘，今年小龍蝦畝產為75公斤，按照7月初小龍蝦每斤20元的塘口價來算，畝均增收3000元。如果再算上養殖河蟹的收入，每畝水塘每年的凈利潤為5000元以上。”楊永前給記者算了一筆賬，“我們村水塘的流轉價格也提高了，從每畝700元提升到每畝2000元左右，增加了村民們的收入。”

在合陳鎮錦賢村，合陳鎮水產站站長袁祥遠正在和村民楊海峰一起查看蝦蟹長勢。“目前我們鎮蝦蟹混養的面積在2萬畝左右，占全鎮水產養殖總面積的三分之一。”袁祥遠表示。

隨著氣溫持續升高，“夏日頂流”小龍蝦從五六月起迎來集中上市旺季，但價格卻變得更加親民。相比之下，興化小龍蝦的塘口價卻能達到每斤20元上下，這背后的原因又是什么？

江蘇省淡水水產研究所研究員許志強告訴記者，主要原因在于興化小龍蝦實現了錯峰上市。“目前全國大部分地區小龍蝦養殖采用的是‘稻蝦輪作’模式，主要集中在6月中旬前上市，上市時間集中導致價格低迷，養殖效益不高。”許志強說，“蝦蟹混養的‘興化模式’改變了以往小龍蝦自然繁殖不可控的局面，實行定量投放抱仔母親蝦，小龍蝦正好在七八月上市，此時其他小龍蝦產區的蝦源已經減少，市場價格自然上揚。”

除此之外，興化小龍蝦的品質也受到市場認可。興化地處江淮水網腹地，水質優良、餌料豐富。“在餌料投喂方面，蝦蟹的飼料種類以顆粒飼料、螺螄、鮮魚為主，搭配少量的小麥、豆粕、玉米等植物性飼料，讓小龍蝦也能‘葷素平衡’，這樣養出的蝦肉質緊實，更加鮮美。”張鳳翔表示。

還能變出多少新花樣？

隨著蝦蟹混養的持續推開，一條條產業鏈也逐漸浮出水面，小龍蝦抱仔蝦的培育繁殖和離體苗的銷售就是其中的一條。

小龍蝦離體苗又稱抱仔苗、水花苗，是目前小龍蝦在養殖過程中出現的新鮮事物。記者了解到，小龍蝦種苗的長途運輸始終是一道難題，隨著小龍蝦消費市場不斷擴大，養殖戶養殖意愿強，苗種需求大。但北方小龍蝦親本難以越冬，無法自然繁育；南方蝦苗出苗時間與養殖需求錯配，多地苗種供應缺口凸顯。

而興化的抱仔蝦規模化生產技術則可以有效解決這一痛點。“實際上，抱仔蝦長途運輸技術也尚未突破，但目前可以通過離體苗分時段供應緩解這一問題。我們通過輕輕抖動把抱仔蝦的小蝦苗抖到水里，與母體分離，再把離體苗用氧氣袋打包，每個氧氣袋里可放1斤離體苗，大概3萬多尾小龍蝦苗。”香湖水產品養殖專業合作社理事長孔繁彬表示，養殖收購抱仔蝦、出售離體苗為合作社的主要業務之一，去年僅這項業務的凈利潤就達300萬元。

“通過大棚覆蓋避光黑薄膜等措施，將棚內水溫穩控在12攝氏度至13攝氏度，可讓離體苗保持適宜規格。今年我們的離體苗已經做到3000斤、1億多尾了，發往海南、黑龍江等地，成活率可達80%。”孔繁彬表示。

“今年我承包了1000畝水塘，開始嘗試蝦蟹混養。”漁灃塘（江蘇）生物科技有限公司負責人李春光告訴記者，“我主要是看中了精深加工的商機。近年來我們研發生產花雕蟹等產品，出口至阿聯酋等國家，其實這套生產工藝也完全可以應用于小龍蝦。在管理方面，養殖基地采用無人機投喂飼料，省心省力，三臺無人機同時工作，五六個小時就可以完成千畝水塘投料。”

從新伍村的“試水”到全市16萬畝的推廣，蝦蟹混養的“興化模式”在水塘里找到了蝦蟹共生的平衡點，不僅造福了本地水產養殖戶，也為全國更多水產養殖區提供了可復制、可推廣的鄉村振興“興化樣本”。（農民日報全媒體記者 祖爽）

來源：農民日報