獲得滿分葡萄酒，然后呢？真的能躺著把錢賺了嗎？

wine-searcher一篇關(guān)于“納帕谷滿分葡萄酒”的調(diào)查，揭露出隱秘在納帕谷的反常的信號：當(dāng)一款酒終于拿到100分滿分時，那些手握重金的資深藏家，往往會選擇悄然退場，將訂單轉(zhuǎn)向另一家尚不知名的小酒莊。

葡萄酒對廣大消費(fèi)者來說，本質(zhì)上是可能是門“玄學(xué)”。同樣的酒，升職加薪時飲是瓊漿玉液，失戀失業(yè)時嘗或許索然無味。在這個極度主觀的世界里，那串硬邦邦的“100分”數(shù)字，背后究竟代表著什么？

代表著一群“控制主觀感受，盡可能站在客觀系統(tǒng)下”的評論家們給出的品質(zhì)參考？那滿分之后，酒莊迎來的究竟是真金白銀，還是一場昂貴的“參演”？

很難想象，盧浮宮會給《蒙娜麗莎》貼上“98分”的標(biāo)簽，但在葡萄酒界，人們對“評分”卻甘之如飴。這種看似魔幻的制度，其誕生并非偶然，而是有著深刻的時代必然性。

當(dāng)年它誕生的時候還是“一把伸向舊世界的正義之劍”。回溯到20世紀(jì)70年代，在羅伯特·帕克（Robert Parker）引入百分制之前，葡萄酒世界奉行的是“血統(tǒng)論”與“渠道壟斷”。

那時的普通消費(fèi)者若想買酒，要么聽信波爾多列級莊（Grand Cru Classé）幾百年的自我夸獎，要么仰賴傳統(tǒng)酒商（Négociants）的指點江山。信息極度不對稱。

為了打破階級壟斷，百分制橫空出世，而這本質(zhì)上是一場消費(fèi)者主權(quán)的啟蒙運(yùn)動。它用一種簡單、粗暴，但人人都能看懂的數(shù)字化語言，擊碎了貴族階層的信息壁壘。它告訴一個普通的美國中產(chǎn)消費(fèi)者：“你不需要懂晦澀的法語，也不需要背誦家族史，只要看這個分?jǐn)?shù)，95分就是比85分好喝。” 這是一次徹底的商業(yè)平權(quán)。

隨后，給酒評分這樣一個“易懂”的系統(tǒng)，迅速在全球范圍內(nèi)流通，成為“世界葡萄酒語”。因為沒有標(biāo)準(zhǔn)，就沒有規(guī)模化市場。

葡萄酒作為一種高波動的農(nóng)產(chǎn)品，在跨國貿(mào)易、海關(guān)清關(guān)、金融拍賣中，面臨著極高的信任成本。評分制的誕生，成功將人類極其復(fù)雜的感官體驗，翻譯成了一套全球通用的商業(yè)信用體系。它讓葡萄酒從一種“地緣藝術(shù)品”，變成了在紐約、倫敦和香港都可以被追蹤、被量化評估的“硬通貨”。

當(dāng)一瓶酒拿到100分時，聚光燈確實打過來了。但聚光燈下能兌現(xiàn)多少真金白銀，則完全取決于酒莊自身的底子。并不是所有滿分，都能兌換成鈔票。

對于“頂流名莊”而言，滿分早已不是為了“拉動銷量”。他們的配額早就排到了幾年之后，根本不愁賣。對他們來說，滿分的真實作用是捍衛(wèi)價格天花板的“防波堤”。數(shù)據(jù)表明，即便這些名莊連續(xù)拿滿分，其月搜索量也僅穩(wěn)定在2萬次左右，并未呈指數(shù)級暴漲。但正是這源源不斷的滿分，成了他們高昂售價的“保護(hù)傘”，讓其在經(jīng)濟(jì)周期波動中依然能焊死價格，穩(wěn)坐釣魚臺。

而對于那些名不見經(jīng)傳但品質(zhì)極高的“潛力新星”來說，滿分則是打破圈層的“入場券”。獲得100分后，他們的搜索量瞬間暴漲50%甚至近300%。對于渠道尚未鋪開的新品牌，這等于省去了數(shù)百萬的公關(guān)營銷費(fèi)用，直接完成了從“無名之輩”到“行業(yè)新貴”的階級躍遷。

然而，對于缺乏根基的中小酒莊，滿分往往只是一場“虛火”。Wine-Searcher 的數(shù)據(jù)顯示，一些擁有近20款滿分作品的酒莊，其單款酒的月搜索量依然在幾百到一千多徘徊，甚至有的酒款在拿到滿分后，搜索量不升反降。

為什么會出現(xiàn)這種倒掛？

因為滿分正在貶值。

當(dāng)市場上充斥著琳瑯滿目的100分時，消費(fèi)者產(chǎn)生了嚴(yán)重的審美疲勞。更致命的是，正如葡萄酒社會學(xué)家Adrienne Smith的研究指出：過度的完美，會趕跑那些追求小眾、厭惡世俗跟風(fēng)的“深度知識型藏家”。對于這群“老錢”來說，一款酒一旦拿了滿分，就意味著它已經(jīng)“爛大街”了，失去了稀缺性帶來的優(yōu)越感。

在流量時代，很多人習(xí)慣性地將酒評家視為向利益低頭的“帶貨主播”。但這種看法顯然低估了這個職業(yè)的專業(yè)壁壘，也忽視了其不可磨滅的歷史貢獻(xiàn)。

不可否認(rèn)，頂級酒評家是整個葡萄酒行業(yè)的超級質(zhì)檢員和拓荒者。一名優(yōu)秀的酒評家，每年需要盲品數(shù)以萬計的酒款。他們的舌頭和大腦經(jīng)歷著高強(qiáng)度的生理消耗，這種枯燥且嚴(yán)苛的訓(xùn)練，構(gòu)成了極高的職業(yè)護(hù)城河。

如果沒有酒評家們跋山涉水去挖掘，很多小產(chǎn)區(qū)可能至今仍埋沒在歷史塵埃里。他們用自己的名譽(yù)做背書，給了那些有才華卻沒錢做營銷的年輕釀酒師一條生路。

但隨著商業(yè)化的滲透，酒評家體制的弊端也日益顯現(xiàn)。

評分通脹尤為明顯。現(xiàn)在的葡萄酒界陷入了一種微妙的潛規(guī)則。為了維持與酒莊的良好關(guān)系，或者為了讓自己的名字能出現(xiàn)在酒莊的促銷海報上，酒評家們的下手越來越“軟”。過去90分是驚艷，現(xiàn)在90分可能只是“及格線”。滿分滿天飛。

審美的單一化是一個更深層的危機(jī)。就像是幾十年前某一位權(quán)力巨大的酒評家偏愛“高酒精度、濃郁、重橡木桶”的風(fēng)格時，全世界的酒莊為了迎合他的舌頭，都會有意無意地把酒做成那個樣子。而現(xiàn)在，什么樣的風(fēng)格又成了新寵，什么樣的風(fēng)格又被無情抹殺。

給酒評分統(tǒng)治了葡萄酒界近半個世紀(jì)，它在未來絕不會消失，因為高效的商業(yè)社會永遠(yuǎn)需要“走捷徑”的工具。但是，大一統(tǒng)的“神壇”正被不可逆轉(zhuǎn)地解構(gòu)。

未來，不再會有任何一個酒評家能像當(dāng)年的帕克一樣，一句話決定整個波爾多或納帕谷的生死。“大一統(tǒng)的權(quán)威”正在解體，而“分眾社群意見領(lǐng)袖”正在崛起。

信息對稱后，消費(fèi)者會發(fā)現(xiàn)，與其看主流媒體上那張冷冰冰的滿分表格，不如關(guān)注一個和自己口感高度契合的年輕博主。未來的打分，將退化為圈層內(nèi)部的“同頻共振”。

正如Adrienne Smith在那項關(guān)于納帕谷買手的研究中所強(qiáng)調(diào)的：Hospitality（款待）比產(chǎn)品本身更重要。 “服務(wù)與情緒價值”正在擊敗“理化指標(biāo)的完美”。

未來的高端消費(fèi)者不再滿足于酒評家嘴里描述的“黑醋栗、皮革與香草的完美比例”。相反，酒莊主的一封手寫信、侍酒師叫出你名字時的尊重、以及酒莊的個性和匠心態(tài)度，這些無法被數(shù)據(jù)量化的“情緒價值”，正在超越滿分本身。

葡萄酒真正的魅力，永遠(yuǎn)存在于那個沒有標(biāo)準(zhǔn)答案、甚至帶有一點點缺陷的探索過程之中。畢竟，如果世界上每一瓶酒都完美得像考了100分的標(biāo)準(zhǔn)試卷，那喝酒這件事，該有多無聊啊。

文中部分圖片和內(nèi)容源自Unplash

樂酒客誠邀全網(wǎng)「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業(yè)已久，對進(jìn)口酒、國產(chǎn)酒、關(guān)稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費(fèi)群體購買行為習(xí)慣、品牌數(shù)據(jù)另有解讀；

如果你喝遍全球多個產(chǎn)區(qū)，對風(fēng)土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內(nèi)容要獨，我們稿費(fèi)奉上~

文章將發(fā)布于樂酒客公眾號；

原創(chuàng)首發(fā)，嚴(yán)禁抄襲或一稿多投；

優(yōu)秀作者可獲邀參加行業(yè)展會、大師班等線下活動；

編輯有權(quán)對稿件進(jìn)行適當(dāng)修改，重大調(diào)整將與作者確認(rèn)；

可進(jìn)行長期投稿合作。

聯(lián)系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內(nèi)容回顧

報名丨年度收官...

法國葡萄園均價...

美國酒退..