遼寧
微量元素與人體衰老也有著密切關系。為了維持人體正常生長和發育，機體需要一定數量與適當比例多種微量元素，如硒、鉻、鋁、鋅、硅等，其含量隨年齡增長而降低；而一些有毒元素卻伴隨年齡增長在機體器官中逐漸累積，如鉛、鎘、銻等。微量元素不平衡會破壞機體調節機制，導致衰老提早發生。
01
富含硒及化合物食品
硒既具有重要生理功能又具很高毒性，含硒功能性食品是通過微生物（如酵母）及大型真菌（香菇、金針菇等）生物凝聚法來高濃度富集硒，或通過氨基酸等天然成分螯合吸附成硒復合物，如硒酵母、氨基酸硒螯合物或富硒真菌菌絲體等。且經轉化有機硒還可與微生物體內其它成分相互作用，使功效達到倍增效果。如富硒靈芝就比靈芝表現出更好的生物效應。
隨著納米技術發展，紅色納米硒應運而生。目前，對納米硒研究工作開展較少，研究表明，紅色納米硒生物效應要比有機硒效果更好。
補硒途徑很多，如食用動物內臟、海味、大蒜、蘑菇等；或服亞硒酸鈉、富硒酵母、硒多糖等硒制劑。
02
富含鋅及其化合物食品
已知人體中約有18種含鋅酶和14種需要鋅離子激活的酶，這些酶廣泛參與體內代謝過程。鋅影響味覺及食欲，缺鋅會引起老年人食欲下降。鋅是維護機體正常免疫功能和防御機能所必需物質。鋅可與硫醇結合，阻斷硫醇與鐵結合所引起強烈催化自由基反應。鋅還可抑制脂質過氧化反應，穩定細胞結構與功能，使細胞對離子或自由基具有較強抵抗力，因此鋅能延緩衰老。
人體所需鋅，主要從食物中攝取，如魚、蝦、動物、內臟、蔬菜、水果等。對于缺鋅癥，可用硫酸鋅和維生素B制成復合鋅片進行預防和治療；老年人還可以葡萄糖酸鋅食物作為營養和強化劑，既可治療鋅缺乏癥，也可防衰老。
03
富含鉻及其化合物的食品
人體所需微量元素鉻是指鉻離子，參與糖類、脂肪及氨基酸合成代謝，協助胰島素發揮作用。若不足時會引起糖尿病，還會出現動脈硬化和心血管疾病。含鉻功能性食品有降糖奶粉、中老年奶粉、富鉻酵母等。
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