老輩講 “小暑多吃瓜，活到九十八”！中老人要多吃，暑氣不沾身

今天小暑。

這節(jié)氣一過，天就真正熱起來了。上了歲數(shù)的人，這時候最難受。吃啥都沒胃口，身上沉甸甸的，晚上翻來覆去睡不好。為啥呢。暑氣重，濕氣也重，身子骨被這兩樣東西纏住了。

怎么甩掉它們呢？小暑多吃瓜，活到九十八。

聽著像順口溜，里頭藏的全是道理。夏天的瓜，水分足，性子涼，解暑清熱是一把好手。關鍵是還能補充維生素和礦物質(zhì)，汗流得多，這些好東西也跟著跑了，不吃瓜補不回來。中老年朋友脾胃弱，夏天更得精細著吃。瓜類好消化，不油膩，吃完胃里舒坦，身上清爽。

先來一道絲瓜蝦仁豆腐湯。

絲瓜是小暑的尖貨。這時候的絲瓜，嫩得一掐一包水。它性子涼，清熱不傷胃，夏天上火、心里煩躁，吃它就對了。配上蝦仁和嫩豆腐，一個鮮，一個滑，蛋白也足足的。這碗湯喝下去，比啥冰鎮(zhèn)飲料都解渴，胃里還暖乎乎的。

1、絲瓜去皮，切滾刀塊。嫩豆腐也切成小方塊。鮮蝦剝殼去蝦線，開背洗干凈。

2、蝦仁放碗里，加一點鹽、料酒、淀粉抓勻，腌個十來分鐘。這樣蝦仁煮出來是脆的，不是面的。

3、鍋里倒一點點底油，下姜絲爆香。絲瓜塊倒進去，中火炒。炒到絲瓜變軟，顏色更綠了，邊緣有點透明。

4、加足量的開水。大火燒開。把嫩豆腐倒進去，轉(zhuǎn)中小火煮個五六分鐘，讓豆腐的豆香煮進湯里。

5、火調(diào)到最小，把腌好的蝦仁滑進鍋里。蝦仁下鍋別急著攪，等它自己浮上來，變紅了，再輕輕劃散。

6、加鹽、白胡椒粉調(diào)味。別的啥也別放，就喝這個清鮮味。關火，撒一把蔥花，滴兩滴香油。

這湯端上桌，白的豆腐，綠的絲瓜，紅的蝦仁。看著就涼快。喝一口，鮮。絲瓜軟糯，豆腐嫩滑，蝦仁彈牙。三種口感疊在一起，順著嗓子眼就溜下去了。夏天沒胃口的時候，來上一碗，出一身薄汗，渾身松快。

清熱，解暑，喝完真舒坦。

第二道，冬瓜薏米排骨湯。

冬瓜是夏天菜市場里的便宜寶貝。幾毛錢一斤，買一圈回來能吃好幾頓。它性子涼，利水消腫的本事大。中老年朋友夏天腿腳容易浮腫，身子發(fā)沉，多吃冬瓜能好不少。但光吃冬瓜有點寒。配一樣溫乎的東西，薏米。薏米祛濕，跟冬瓜搭一塊兒，寒氣中和了，祛濕的本事卻翻了一倍。再扔幾塊排骨，湯里有了肉香，喝起來更養(yǎng)人。

1、排骨剁小段，冷水下鍋。加幾片姜，一勺料酒。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來。撈出來溫水沖干凈，控干水。

2、薏米提前泡一兩個小時，讓它吸飽水，煮的時候容易爛。冬瓜削皮去瓤，切成大塊。別切太小，燉久了化在湯里夾不起來。

3、排骨和薏米一塊兒扔進砂鍋里。加足量的水，扔幾片姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉四十分鐘左右，湯就白了。

4、把冬瓜塊倒進去。接著燉二十分鐘。燉到冬瓜塊變透明，用筷子一扎就透。加鹽調(diào)味，別的啥也別放。這湯喝的就是一個清鮮。

湯是奶白帶點微綠的。喝一口，排骨的香，薏米的糯，冬瓜的清甜，全在里頭。順著嗓子眼滑下去，胃里暖乎乎的，身上的暑氣卻散了不少。

去濕氣，消浮腫，這湯是伏天里的一把好手。

第三道，西葫蘆口蘑炒肉。

西葫蘆，有的地方叫茭瓜。這時候的西葫蘆，嫩著呢。水分足，口感脆，清清爽爽的。它含維生素C和水分，夏天吃正好。配上口蘑，口蘑這菌子，自帶一股子鮮味，炒菜不用放雞精。再切幾片瘦肉，葷素搭配。這道菜從下鍋到出鍋，幾分鐘的事兒，快手，下飯。

1、西葫蘆洗干凈，對半剖開，再切成薄片。口蘑洗干凈切片。豬里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓勻，腌十分鐘。

2、鍋里燒水，水開把口蘑片倒進去焯一下。焯個半分鐘，去去土腥味。撈出來控干水。

3、鍋燒熱倒油，油熱了把腌好的肉片倒進去。大火快炒，肉片變色了馬上盛出來。別炒久了，久了肉老。

4、鍋里留底油，下蒜末爆香。西葫蘆片倒進去，大火翻炒。炒到西葫蘆微微變軟，邊緣有點透明。

5、把焯好的口蘑和炒好的肉片倒進去。加鹽、蠔油調(diào)味。大火翻炒均勻。這道菜不用加水，西葫蘆自己會出點水。炒勻了，湯汁裹在菜上，關火出鍋。

這菜端上來，西葫蘆翠綠，口蘑嫩白，肉片醬紅。夾一筷子，西葫蘆脆生生的，嚼著咯吱咯吱。口蘑滑，肉片嫩。咸鮮適口，不油不膩。夏天不想吃大魚大肉，就這么炒一盤，配碗白米飯，舒舒服服就是一頓。

快手，清爽，下飯最對路。

今天小暑，伏天就在眼前。中老年人過日子仔細，但吃上別糊弄。天再熱，這三道瓜菜換著做。絲瓜湯，冬瓜湯，西葫蘆小炒，輪番上陣。花錢不多，吃著舒坦。瓜吃夠了，水分足了，暑氣自然不沾身。身子輕快了，精神頭也足。這伏天，就順順當當過去了。